在五大名窯中定窯是唯一以燒造白瓷取勝的窯場，它歷經(jīng)唐、五代、宋、金、元五個(gè)朝代，在長達(dá)五百余年的悠久歲月中，一直盛燒不衰。
定窯白瓷的馳名始于北宋，而定窯白瓷的燒造則始于唐代。唐代的定窯白瓷具有與邢窯白瓷相似的特征，器形有碗、盤、托盤、注壺、盆、三足爐 等等……
造型與五代時(shí)期的作品相比，器沿均具有厚唇，豐肩，平底，底加圓餅狀實(shí)足，有的為玉璧底。唐代定窯白瓷大多與當(dāng)時(shí)邢窯白瓷相似，胎骨斷面較細(xì)，胎色潔白，另有一類胎骨比較厚實(shí)，斷面比較粗，但燒結(jié)較好。
定窯產(chǎn)品不僅是人民大眾日用所需之瓷，而且最早進(jìn)入北宋朝廷，成為歷代帝王、文人、士大夫賞玩的名瓷，單從這點(diǎn)來看，足以使其他各窯遜色。
定窯始燒于唐代，當(dāng)年邢窯盛名滿天下時(shí)，定窯就受邢窯的影響開始燒制白瓷了，而且所制精品堪與媲美，到后來定盛而邢衰，至宋時(shí)人們已只知有“定”而不知有“邢”。
定窯白瓷之所以能夠取代邢窯白瓷而顯赫于天下，一方面是由于在色調(diào)上，它屬于那種暖白色，細(xì)薄潤滑的釉面，白中微閃黃，恰似淡施脂粉的少女肌膚，給人以溫柔恬靜的美感。另一方面它善于運(yùn)用印花、刻花與劃花的技巧，將白瓷從純白釉裝飾推向一個(gè)繁花似錦的新階段。
元朝人劉祁在《歸潛志》一書中曾有“定窯花瓷甌，顏色天下白”的贊譽(yù)。劉祁所言“花瓷甌”是指定窯白瓷上那種以模印、刻畫為主的裝飾而言，其清新明快的刀法，剛勁有力的線條，層次分明的構(gòu)圖，以及取法于宋代絲織品中緙絲圖案的紋樣，均在定窯暖白色釉層的掩映下相得益彰，其工巧富麗的程度，與花釉瓷器相比毫不遜色，可謂獨(dú)步一時(shí)冠絕當(dāng)世。
南宋太平老人所著《袖中錦》給定瓷以極高的評價(jià)，把定瓷與端硯、洛陽花、建州茶、蜀錦……認(rèn)為皆為“天下第一”的名牌產(chǎn)品。
