如果說赤霞珠是葡萄酒世界的國(guó)王，梅洛就是王后，通常種植赤霞珠的地區(qū)也會(huì)種植梅洛。與赤霞珠相比，梅洛賦予葡萄酒的芬芳較少，氣味更淡，單寧和酸度更低，但總體來說，梅洛可以給葡萄酒帶來更飽滿的酒體和更高的酒精度。

與赤霞珠相比，梅洛更易成熟。因此，種植在炎熱地區(qū)的梅洛會(huì)產(chǎn)生過熟的風(fēng)味，表現(xiàn)出黑色水果的特征（黑莓、黑李子、黑櫻桃），飽滿的酒體，中等偏低的酸度，高酒精度和中等水平的柔和單寧。甚至一些超級(jí)成熟的葡萄，會(huì)產(chǎn)生水果蛋糕和巧克力的氣味。另一種風(fēng)格則是，在溫和或涼爽氣候下，表現(xiàn)出紅色水果（草莓、紅漿果、李子）和一些植物性香氣（薄荷），以及偏高的單寧和酸度。

與赤霞珠相同，梅洛釀造的葡萄酒經(jīng)常在橡木桶中熟化，用以增加更多的香料和橡木風(fēng)味（香草、咖啡）。

梅洛（Merlot）的原產(chǎn)地是法國(guó)，其最早的文獻(xiàn)記載可追溯到1783年左右，流傳于吉倫特?。℅ironde）的利布爾訥市（Libourne），“Merlau可以釀造顏色深濃的絕妙的美酒，適合在富饒的土壤中生長(zhǎng)”。梅洛也曾被人們喚作“河里的葡萄苗”，因?yàn)槿藗兤毡檎J(rèn)為，梅洛是誕生在加龍河中的一個(gè)島嶼上。直到1824年，梅洛才正式更名為現(xiàn)在使用的名字——Merlot。

1999年，DNA的親子鑒定證明品麗珠是梅洛的雙親之一，而梅洛的另一個(gè)親本在2009年時(shí)被證實(shí)是一種叫做“Magdeleine Noire des Charentes”的極為少見的原生葡萄品種。后來，根據(jù)DNA檢測(cè)結(jié)果分析，品麗珠是梅洛的父本，而另一品種是其母本。因此，梅洛與赤霞珠和佳美娜等品種都是半同胞關(guān)系。

梅洛偏好富含石灰石的黏土土壤，在炎熱或涼爽的地區(qū)都能生長(zhǎng)，炎熱氣候下的梅洛展現(xiàn)的風(fēng)味會(huì)更為成熟，也是常見的國(guó)際性風(fēng)格；而涼爽氣候下的梅洛則帶有更為優(yōu)雅的個(gè)性，較為少見。

與大多數(shù)品種相比，梅洛開花較早，成熟期也偏早。由于這兩個(gè)特性，梅洛在生長(zhǎng)期間很可能長(zhǎng)出大量的新枝和嫩芽，另外梅洛也可能會(huì)落花、甚至坐果不良。在春冬兩季，梅洛容易遭受霜凍和干旱等災(zāi)害。此外，與赤霞珠等品種相比，梅洛的葡萄串較分散，果實(shí)更大，皮更薄，因此也更容易遭受霜霉病和葉蟬等病蟲害，更容易被灰霉病侵染而腐壞。但是，梅洛依然深受酒農(nóng)和釀酒師們的喜愛，這主要是因?yàn)樗鼜碾p親繼承下來的優(yōu)良品質(zhì)：品麗珠所含的高質(zhì)量的酚類物質(zhì)（單寧和花青素等）以及Magdeleine Noire des Charentes的早熟和豐產(chǎn)特性。

梅洛是一種備受喜愛的國(guó)際性紅葡萄品種，它在全球的種植區(qū)域分布甚至比赤霞珠還要廣泛。

梅洛葡萄酒配餐

梅洛葡萄酒風(fēng)格多樣，單寧和酸度都適中，可以與眾多不同的菜式進(jìn)行完美搭配。通常，梅洛葡萄酒適合與雞肉，肉質(zhì)細(xì)膩和輕度熏烤的紅肉進(jìn)行搭配。然而，梅洛葡萄酒卻不適合與魚類或綠色蔬菜進(jìn)行搭配，除非采用了熏烤或其它特別的烹飪方式。另外，與大部分辛辣食物也不大合適，因?yàn)樾晾笔澄飼?huì)蓋過海格的細(xì)致風(fēng)味。

名稱：拉風(fēng)德干紅葡萄酒? 產(chǎn)區(qū)：法國(guó)波爾多

葡萄品種：梅洛?酒精度：12％vol ???產(chǎn)品類型：干型

貯存條件：避光，涼爽干燥處，平放或倒置。

作者：旅行者凌晨

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