蒜蓉開邊蝦
食材：蝦，粉絲，酒，青紅椒，蒜蓉，鹽
做法：
1.粉絲泡溫水泡軟，要完全軟哦。用酒把他們灌醉。蝦的處理用剪刀剪去須、腳和頭尖尖的部分，再用拇指和食指抓住蝦頭尾，讓它成C型，刀狠狠給它從背部片下去，剩尾巴連著，成人字型蝦。
2.蒜蓉下鍋與一小勺鹽炒香，起鍋，只要有香味就可以咯。泡好的粉絲墊盤底，蝦排開，并把蒜蓉鋪蝦肉面。
3.這道菜是用蒸的，所以就下鍋蒸吧。蒸好后，我又用一點油爆香青椒紅椒，然后馬上淋再蝦上，并加上一點點醬油，完成。
胡蘿卜炒雞蛋
準備材料：胡蘿卜1根 雞蛋2個 蔥（適量）
具體制作步驟：
1，胡蘿卜洗凈切成絲。雞蛋磕入小碗中，加入少量鹽，1勺料酒，打散。蛋液里加入料酒可以去除雞蛋的腥味，炒出來的雞蛋口感又鮮又嫩。
2，熱鍋放少許油，下入蛋液，待蛋液稍定型，用筷子快速劃散，起鍋備用。鍋里留少許油，下入胡蘿卜絲炒2分鐘，炒至胡蘿卜絲變軟。下入雞蛋翻炒均勻，調(diào)入半勺鹽，翻炒均勻，撒上蔥花，起鍋裝盤。
小貼士：
1，雞蛋液里加入1 勺料酒，炒出來的雞蛋沒有腥味兒，口感鮮嫩，孩子們都愛吃。
2，胡蘿卜可以切成絲，也可以用擦絲器擦成絲，不影響口感。
豆腐鯽魚湯
食材：鯽魚兩條(約500克)，豆腐250克，黃酒、蔥、姜、鹽、花生油、香油少許
做法：
1、豆腐切成小塊，用鹽、沸水煮5分鐘后，撈出淋干待用。鯽魚去鱗，再去除內(nèi)臟，將黃酒、鹽抹在鯽魚上，靜置5—10分鐘。
2、鍋放在火上，加入花生油，將蔥、姜爆香，將鯽魚在鍋中煎黃，加入適量水，用小火煮約50分鐘，放入豆腐片，再放少許香油，即可食用。
香辣豬蹄
做法：
1、豬蹄洗凈，姜蒜切片;鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄;
2、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調(diào)味，添水沒過豬蹄;大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。
紅燒土豆片
做法：
1、土豆削去外皮，切成兩瓣，然后切成片，不要太薄，也不要太厚，倒在清水中，防止土豆和空氣親密接觸，發(fā)生變黑的現(xiàn)象。
2、準備配菜，青椒，紅椒去籽后都切成片，青椒，紅椒是用來配色，比較好看洋蔥半個切成片，放在一起備用。蔥白切成段，大蒜切成片，生姜切成菱形片。抓入一小撮花椒，一把紅干椒。
3、鍋里燒水，水開后，把土豆控去水分，倒入鍋內(nèi)焯水，焯水20秒鐘，撈出后，用清水快速沖洗，清水沖洗是為了土豆吃起來口感清脆。起鍋燒油，油熱以后，倒入蔥姜蒜，紅干椒。炒出香味以后。倒入青紅椒和洋蔥。翻炒片刻，把青椒炒至接近斷生。
4、倒入土豆片，加入蠔油，生抽，快速翻炒，把蠔油和生抽翻勻，食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖。白糖的量不要太多，稍微提一下鮮，翻炒化開調(diào)料。勾入水淀粉，倒入芝麻油，翻炒幾下，使淀粉糊化收汁，出鍋裝盤。
三汁燜雞翅
做法：
1.雞翅洗凈正反面各劃兩刀，加入適量料酒和鹽腌制半個小時。土豆、紅薯、胡蘿卜、彩椒和蒜分別洗凈，切成小塊備用。
2.開始調(diào)醬汁：3勺蠔油、2勺甜面醬、2勺番茄醬、1勺醬油、1勺蜂蜜、1勺料酒、1小勺鹽，攪拌均勻，所謂的三汁醬汁就調(diào)好了?？梢愿鶕?jù)自己的口味酌情增減配料
3.開火，鍋里加入油，油熱將所有的配菜放入翻炒幾下。加水沒過蔬菜的一半就好了，把腌好的雞翅鋪在上面，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘。
4.再把調(diào)好的醬汁鋪在雞翅上，再蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，大火收汁，再翻炒幾下即可出鍋。
糖醋卷心菜
做法：
1.圓白菜半個、硬梗剔除、干紅辣椒四五個（裝飾用）生姜三片；圓白菜要口感好、一定不能切、用手掰成片、下開水焯（焯水的要領是最大火燒的滾開放入、快速反動同時、倒入三分之一勺白醋；
2.快速過涼水控干水；干紅椒切段、姜切末；小火爆香干紅椒和姜末、倒入白菜、三分之一白醋、糖、轉最大火翻炒均勻、放雞精、鹽、剩下的白醋、顛幾下均勻即可。如果用高湯的話、就放在和醋糖一起下。
糖醋排骨
用料：
豬小排500克；料酒1湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）；鹽3克；醬油2湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）；米醋3湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）；白糖4湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）；姜片
做法：
1、豬小排冼凈，晾干水份備用。鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片。放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦。
2、此時就可以放入黃金比例中的調(diào)料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻。再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘。
3、20分鐘后調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（鍋里剩下的姜片丟掉不用，最后大火收汁時注意多翻動鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦喲！）。
魚香鵪鶉蛋
材料：鵪鶉蛋、木耳、青紅椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、料酒、食醋、醬油、雞精、白糖、高湯、鹽、油
做法：
1、蔥姜蒜切末，鵪鶉蛋提前煮熟后剝殼，木耳洗凈泡發(fā)好撕成小朵，青紅椒去籽去蒂切小塊；取一個小碗，加入適量蔥姜蒜末、料酒、食醋、醬油、雞精、鹽、白糖和高湯攪勻調(diào)成魚香汁；
2、起鍋燒熱倒油，加入入鵪鶉蛋中小火炸至表皮變金黃色后盛出撈出瀝油；鍋里留少許底油，放入一大勺豆瓣醬炒香后，倒入青紅椒和木耳大火快速翻炒至斷生；
3、淋上調(diào)好的魚香汁，倒入鵪鶉蛋翻炒均勻，再淋上少許水淀粉勾芡收汁，最后撒上少許蔥花略炒一下即可出鍋。
大盤雞
做法：
1、雞洗干凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干;熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香;
2、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色;加入開水，沒過雞塊即可，燒開后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。
