榴蓮外表堅硬全是硬刺，內(nèi)心卻十分柔軟，喜歡榴蓮的人愛到極致，厭惡榴蓮的人也是跟它的仇恨不共戴天，榴蓮營養(yǎng)價值很高，被譽為“果中之王”，并非浪得虛名。中醫(yī)認為，榴蓮性熱，對女人有暖宮驅(qū)寒的好處，男人吃了還能滋陰壯陽，好處多多。
可許多人都疑惑，為什么如此美味的榴蓮卻那么臭？甚至味道比爛洋蔥還可怕。這個味道其實是榴蓮為了保護自己防御天敵的一種辦法，就跟它表面粗糙可怕的刺一樣，告訴外來入侵者，“我不好吃，離我遠一點”，很好奇是誰第一個發(fā)現(xiàn)榴蓮可以吃的。
那么榴蓮發(fā)出臭味是怎么形成的呢？這跟榴蓮體內(nèi)的組成物質(zhì)有關，據(jù)科學家研究，榴蓮體內(nèi)至少有五十多種化合物，這千差萬別的味道混合在一起，組成了榴蓮特殊又濃烈的獨有氣味。
比如含硫化合物，這種物質(zhì)的味道就像臭雞蛋、吃完大蒜或是洋蔥發(fā)出的氣味，酮類含有脂肪族和芳香族，會釋放氣味，而烴類不溶于水，衍生物也比較多，發(fā)出的氣味比較復雜，酯類雖然沒有味道，但是卻可以讓榴蓮保持后味，就像香水噴過一段時間會變成另一種味道，所以榴蓮的氣味不僅濃烈而且回味悠長。
