嶺南美食聞名遐邇，

早茶作為嶺南民間飲食風(fēng)俗的代表，

更是被全國人民所熟知。

廣東人飲早茶，一般都是全家老小圍坐一桌，共享天倫之樂；有的喝完早茶即去上班，有的則以此消閑。"請早茶"也是廣東人一種常見的社交方式。

廣州著名的茶樓有很多，如陶陶居、成珠樓、蓮香樓、惠如樓、祥珍樓、太如樓等，均為百年老字號茶樓。曾被稱為"二厘館"的茶寮、茶座、茶室則更早遍布于羊城的大街小巷。

值得注意的是，"吃早茶"并不等于飲茶，其實質(zhì)是上酒樓"吃早餐"，茶樓的點心講究精、美、新、巧，種類繁多，其內(nèi)容遠不是單純的"飲茶"二字可以概括的。

具有代表性的廣式茶點有：叉燒包、腸粉、薄皮蝦餃、干蒸燒賣、蒸排骨、鮮蝦蔬菜餃、奶黃包、瑪拉糕、姜撞奶、蘿卜糕、皮蛋瘦肉粥、流沙包、鳳爪等。

今天，小祈就來教大家做一做粵式腸粉，讓您足不出戶就能品嘗到嶺南好滋味！

食譜

粵式腸粉?

食材

(5人份，冷杯）

【腸粉】

粘米 80g/小麥淀粉 70g

玉米淀粉 30g/水 350g

雞蛋液 1個/油 少許

豬絞肉 少許/生菜 少許

【醬油】

冰糖 1/2茶匙

耗油 2大匙/醬油 2大匙

油 1大匙/水 200ml

做法

1、?冷水浸泡粘米4小時；

2、?泡好的粘米瀝干水；

3、?將粘米、水倒入容杯中，選擇“攪拌鍵”，啟動機器，攪打2分鐘即可暫停機器。

4、?打好的米漿倒入干凈容器中，加入小麥淀粉、玉米淀粉攪拌均勻；

5、?在蒸盤底部刷上一層薄薄的油，湯勺勺少許米漿平鋪于蒸盤中，厚度約1mm左右；

6、?把生菜、豬絞肉、雞蛋均勻撒在米漿上；

7、?放入蒸籠，大火蒸3至4分鐘即可。