這里說的“娃娃魚”可不是“大鯢”，而是一種美食。這種美食，在全國各地叫法不一，譬如，在四川宜賓，稱之為“哄上坡”，意思是吃這東西不擋飽，只能是哄一下自己的口腹；還有些地方稱之為“漏魚”，或者是“漏漏”，無非是從其形狀和制作方法上來命名的；在中國北方，譬如皖北一代，則稱之為“娃娃魚”，這種叫法很萌，很可愛，當(dāng)然了，也深得女士和小孩子的喜歡。
夏末秋初，在皖北名城亳州街頭，隨處可以吃到娃娃魚這種吃食，爽滑可口，大料煮水的香，融合了多種名貴的中藥材；剛下來的大蒜汁的鮮，提升了美食的厚度；橙紅色的胡蘿卜丁脆香滿口，是爽滑后的點(diǎn)點(diǎn)驚喜。因此，常常見美女走在街頭，手里端著一直透明的塑料杯，一只吸管，呼呼啦啦地，整杯子的娃娃魚抽進(jìn)胃口的海洋。
娃娃魚的制作方法十分簡單。原料來自沃野千里的皖北大地，顆粒飽滿的綠豆、高粱、玉米、紅薯等，用它們做成的淀粉。先按照一分水、五分淀粉的比例把淀粉調(diào)整成糊，然后燒開一鍋開水，把糊狀的淀粉通過漏勺漏到沸水中，不停攪拌。稍等片刻，似開水中有著百千條蝌蚪和魚苗在歡快游泳，這時(shí)候撈出來，放到水中冰鎮(zhèn)一下，即可用來制作娃娃魚。
皖北人吃娃娃魚，喜歡放一些糖在大料水中，這樣吃起來的娃娃魚甜甜的，增加了味道的厚度；四川人吃娃娃魚，就截然不同了，他們喜食辣子，把辣椒油放進(jìn)去，辣味十足，酸爽過癮。四川有這樣一首詩來形容娃娃魚的鮮美：“冰鎮(zhèn)刮條漏魚竄，晶瑩沁齒有余寒。味調(diào)濃淡隨君意，只管涼來不管酸?！币皇自?，寫盡了食客們對(duì)娃娃魚的喜愛。
“80后”們，是經(jīng)歷著中國經(jīng)濟(jì)社會(huì)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵一代，他們小時(shí)候，物質(zhì)生活大都不怎么充實(shí)，人們變換著法子改善生活，一種淀粉也能制作出各種吃食，于是，就有了娃娃魚，就有了涼粉，就有了粉絲等。祖輩們?cè)谄D澀的生活中，用自己的智慧把平淡的生活原料變幻成各種神奇的吃食，來滿足我們的口腹之欲，其實(shí)，也是在培養(yǎng)我們對(duì)生活的激情，告訴我們：其實(shí)，生活還可以這般美味。
人都是有鄉(xiāng)愁的，娃娃魚足以代表現(xiàn)如今三十歲左右人的鄉(xiāng)愁，足以成為他們回首往事時(shí)的一種美味符號(hào)。美食的功用對(duì)人的記憶烙印敲打，豈止是味蕾，還是心尖上完美的紀(jì)念戳。（李丹崖｜文）
