相對(duì)于電視劇而言，分飯君顯然更加喜歡漫畫(huà)版的《愛(ài)吃拉面的小泉同學(xué)》。
不是因?yàn)槎卧男∪瑢W(xué)萌寵誘人，也不是因?yàn)樾∪瑢W(xué)吃面吃出高潮的表情，被電視刷成了二姐臉。
而是因?yàn)殡娨晞√褚徊坷嫘麄髌?，而?dān)任宣傳委員的兩位同學(xué)的表現(xiàn)就像一直演絕世美女的西門(mén)大媽一樣，讓人一頭黑線。
很想踹美少女一腳有沒(méi)有……
大多日本美食劇的喜人之處在于，它看似是在講美食，但其實(shí)卻是在講人情和人心，就像《深夜食堂》，其實(shí)我只是來(lái)看食客們打情罵俏的。小泉同學(xué)的原作也是如此，只跟拉面愛(ài)愛(ài)的高冷美少女小泉，拉扯出來(lái)的是復(fù)雜多變的青春少女心。
于是就有了吃遍魔都日式拉面的心。
第一戰(zhàn)
一風(fēng)堂:拉面大王的店
一風(fēng)堂源自日本九州島福岡博多，1985年10月16日開(kāi)業(yè)，至今在全球開(kāi)設(shè)超過(guò)80間分店。
一風(fēng)堂的始創(chuàng)人河原成美乃享譽(yù)國(guó)際的神級(jí)拉面大王。河原成美多年來(lái)雄據(jù)人氣拉面王榜首，在1995至1998年間，于TV Tokyo制作的“TV Champion ——拉面職業(yè)選手錦標(biāo)賽”中連續(xù)贏得三屆冠軍。河原成美于2005年榮獲“拉面大王”的美譽(yù)，并于拉面名人堂中獲得殿堂級(jí)席位——度娘。
分飯君在大阪曾酒足飯飽后三次路過(guò)一風(fēng)堂而不入，深以為憾。
和日本街邊的拉面小館不同，魔都的一風(fēng)堂都占據(jù)了高端百貨商店的殿堂之位。從IAPM、IFC到恒隆等等，你都可以在午餐的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)它們門(mén)前總是晃悠著焦躁的人群，腸肚中發(fā)出隱隱的哀鳴。
因?yàn)榈乩砦恢玫木壒剩诛埦?jīng)常去的是IFC和IAPM的一風(fēng)堂，相對(duì)而言，IAPM會(huì)更易等到位——一人食的結(jié)果基本上就是拼桌，對(duì)面姑娘們吐槽領(lǐng)導(dǎo)、閑話八卦的尖聲利氣比高端餐廳的交響樂(lè)更增加食欲促進(jìn)消化。
不論從面的粗細(xì)之分，還是湯色的濃湯之別，還有各個(gè)種類(lèi)的拉面劃分而言，一風(fēng)堂都無(wú)愧于拉面專賣(mài)店之稱號(hào)——更何況，它還一直孜孜不倦地推出各種新品。
口味清淡的分飯君經(jīng)常點(diǎn)的是特制白丸。極細(xì)面的尺寸堪比天使意面，硬度我會(huì)選擇中等，濃厚的湯汁仿佛是重疊了數(shù)不清的動(dòng)物膏脂，將饑餓感從舌尖一個(gè)大浪順著食道打得無(wú)影無(wú)蹤，喝完后會(huì)感到上下嘴唇之粘黏——應(yīng)該是放了許多豬蹄雞腳的緣故，回味亦有回甘。雖然也有日料大咖表示白湯里只應(yīng)該有豬骨，但那么多膠原蛋白呢，誰(shuí)又會(huì)嫌棄！
雖然價(jià)格是杠杠的52元，但是，在各種拉面店中，一風(fēng)堂給料也算大方，一碗面上配以豬里脊、豬腩兩種不同部位的薄切叉燒、半熟蛋、紫菜、蔥粒，足有六大塊肉啊，但半熟蛋的狀態(tài)不是很穩(wěn)定，醬油腌漬也不夠入味，充滿了濃厚的違和感。
第二戰(zhàn)
面屋武藏:TBS拉面王
日本是個(gè)善于創(chuàng)造“傳奇”的民族，各種票選、排名、大賽數(shù)不勝數(shù)。那些傳奇拉面，也就是在這樣的氛圍中塑造的，一風(fēng)堂在拉面職業(yè)錦標(biāo)賽上大顯神威，拉面武藏就在TBS上打造聲名。
TBS每年都會(huì)讓觀眾投票評(píng)選當(dāng)年的十大拉面王，而面屋武藏正是“一家打敗全日本十萬(wàn)家拉面店勇奪第一、連續(xù)數(shù)年蟬聯(lián)票選冠軍、人潮從沒(méi)開(kāi)店就一直排隊(duì)到閉店的日本名店?！?/p>
這么有名的店，也有很硬的后臺(tái)。據(jù)說(shuō)面屋武藏由擁有味千拉面、筑地魚(yú)壽司、東京食尚等多個(gè)日系餐飲品牌的領(lǐng)先集團(tuán)推出——突然就覺(jué)得掉進(jìn)了快餐的海洋世界里。
在上海，面屋武藏有三個(gè)店，IFC、IAPM和來(lái)福士。其中來(lái)福士的評(píng)價(jià)尤其之低。在考慮了綜合因素，主要是因?yàn)镮APM店有團(tuán)購(gòu)券的情況下，分飯君去了IAPM店。
跟一風(fēng)堂相比，幾乎是完全不排隊(duì)的節(jié)奏。莫非國(guó)人都只愛(ài)細(xì)面？
白武骨、赤武骨和黑武骨，是源自日本的招牌，據(jù)說(shuō)“最前者便是用大量豬骨，加上鰹魚(yú)等海鮮來(lái)熬制。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬制，最后再下些雞腳來(lái)令到湯底帶些膠質(zhì)。而赤武骨便是以此湯底再加了自家秘制的辣油配方來(lái)煲；黑武骨則再用此湯底配合燒香過(guò)的長(zhǎng)蔥及洋蔥制成的黑蒜油而成?！?/p>
可菜單上還有牛筋牛腩面和番茄湯底面，莫非是為了迎合本地口味？
一個(gè)人的情況下，坐在了吧臺(tái)，可以看到師傅們切出來(lái)大把細(xì)碎的蔥，再?gòu)陌傅滋统鲆话?dú)立包裝的濕面，一個(gè)個(gè)地扔進(jìn)滾水中的面兜里。
叉燒黑武骨（50元，團(tuán)購(gòu)價(jià)9折），覺(jué)得很驚艷。墨墨黑的湯水里蕩漾著黑斑，激蕩起對(duì)味蕾層層疊疊的沖擊波，蒜香如同忽而搖擺起來(lái)的草裙舞，在熱氣騰騰的吧臺(tái)上，帶動(dòng)了所有的感官指向。一塊超大的叉燒，瘦7肥3，與面的溫度差距不太大；雖然有人抱怨溫泉蛋過(guò)熟，但對(duì)于不喜歡稀稀晃晃蛋清的我來(lái)說(shuō)，卻是剛好。旁邊有個(gè)姑娘吃的是豚肉拉面，哦，那就是一大塊沒(méi)皮的醬燒五花肉。面是粗面，口感硬實(shí)而倔強(qiáng)。
面屋武藏讓我很喜歡的一點(diǎn)是，面里放了一把很接地氣的菠菜——真是太對(duì)我的中國(guó)胃了。
本來(lái)日本不放蔬菜是因?yàn)槌杀靖撸谔斐?，少一把菜?lái)考量成本或者風(fēng)格，不是矯情就是計(jì)較。
這里沒(méi)有一風(fēng)堂面面俱到的野心，卻也簡(jiǎn)單踏實(shí)。湯頭雖然很濃，但喝完之后1個(gè)多小時(shí)，仍然不覺(jué)得口干，當(dāng)真不易。
第三戰(zhàn)
屯京拉面:池袋人氣王
從東京到橫濱，從拉面展到到錦標(biāo)賽，著名拉面店總有自己稱霸一方的區(qū)域。敢于在門(mén)面上就寫(xiě)明自己是上海最專業(yè)拉面，環(huán)球金融中心的屯京拉面當(dāng)真是不怕對(duì)面樓的一風(fēng)堂和面屋武藏沖過(guò)來(lái)撕?jiǎn)幔?br>
兩點(diǎn)鐘到店，終于沒(méi)有排隊(duì)。
小小的店面暈染著原木的色澤，坐在吧臺(tái)，正對(duì)著開(kāi)放式廚房，抬頭就能看到電視上反復(fù)播放著“池袋人氣王”本尊的狀態(tài)，看到他們小心地把一條五花肉條叉燒放進(jìn)醬汁桶里熬煮，煮面到最后，會(huì)用面兜帥氣地把面來(lái)回甩上兩三回脫水。一扭頭，就發(fā)現(xiàn)廚房里的小哥正在用同樣的姿勢(shì)甩面，立時(shí)就被迷倒了。
分飯君選了招牌東京豚骨拉面（38元），加兩片叉燒一個(gè)蛋就是鎮(zhèn)店拉面王（50元）了，中份大份一個(gè)價(jià)——基本上是男生大胃王的份量了。
豬骨鮮味濃厚的湯汁，帶給上下唇微微的粘度，彎曲的中粗面體，具有更好的掛湯系數(shù)。擁有適中醬油腌漬度的溏心蛋，也有著適當(dāng)?shù)臏囟葋?lái)配合冒著熱氣的面湯，然后就是數(shù)根酸筍、一片叉燒。叉燒肥瘦對(duì)半，微微的咸味，濃淡剛好，我能說(shuō)這是我這么多拉面館吃過(guò)了，咸淡最為合心的一塊叉燒嗎？
第四戰(zhàn)
富山面家：東京拉面展四連冠
新天地時(shí)尚對(duì)面的SOHO復(fù)興廣場(chǎng)是片新起的地兒，其人氣即便是跟對(duì)面的一向很低潮的新天地時(shí)尚相比，也分外遜色。雖然最近因?yàn)閘ine cafe的進(jìn)駐，變得人潮洶涌。但樓下的拉面館也似乎沒(méi)有沾上半點(diǎn)光。
但同樣一家的店，富山面家在香港的宣傳口碑可大不一樣，還得到了著名“敗家媳婦兒”徐濠縈的微博推薦。
每年的《東京拉面展》都吸引日本全國(guó)以至海外拉面名店參加，主打黑醬油拉面的富山面家，擊敗各地好手炮製的味噌、鹽味及豬骨拉面，連續(xù)四年勇奪銷(xiāo)量冠軍。
富山面家最近在銅鑼灣開(kāi)設(shè)分店，店主栗塬清表示，總店出售黑醬油拉面逾二十年，每天花八小時(shí)以黑醬油、魚(yú)醬、雞及蝦熬製湯底，味道咸鮮，配上能掛湯的直身面條，特別好味。
——度娘
可是，在SOHO的富山面家除了在長(zhǎng)相上跟本家頗為相似之外，從上座率來(lái)看，完全看不出其本家的雄厚實(shí)力。
單就48元的冠軍醬油拉面套餐的團(tuán)購(gòu)價(jià)來(lái)說(shuō)，還是很超值的。有整個(gè)溏心蛋和3片薄切叉燒。但是，黑醬油湯頭真是咸得不要不要的，黑皮叉燒也不清淡，中粗直面，湯底還有黑胡椒的渣渣。
值得贊賞的是其團(tuán)購(gòu)套餐里贈(zèng)送的迷你紫蘇葉鰻魚(yú)天婦羅，香酥肥嫩，還洋溢著一股子新鮮紫蘇的清爽氣息。
除了團(tuán)購(gòu)套餐，還有北海道牛奶面等傳說(shuō)沒(méi)有那么咸的面，或者跟分飯君一樣淡口的小伙伴可以考慮往醬油面里加湯（店家有此服務(wù)）。
第五戰(zhàn)
大福屋：橫濱排隊(duì)名店
傳說(shuō)出身自日本橫濱的大福屋，主打的是豚骨魚(yú)介野菜湯底。據(jù)說(shuō)是以精選多種豬骨、雞骨，再配以多種新鮮蔬菜，用中火熬到6個(gè)小時(shí)以上，然后再加以多種魚(yú)干，大火再熬制2個(gè)小時(shí)以上而成。是著名的橫濱排隊(duì)店……
分飯君去試了主打的豚骨魚(yú)介面，那濃重的海鮮味，混合著拉面熱氣撲面而來(lái)，讓人覺(jué)得仿佛倏然落入了一間貨源充足的海鮮干貨鋪?zhàn)?，好像大小蝦干、乃至于貝殼連殼磨碎了攪在湯里，充滿了粗獷豪放的顆粒感——當(dāng)然不至于咯嘴，但讓口味清淡的分飯君有點(diǎn)吃勁兒。
叉燒肉中規(guī)中矩的2片，肚量大的筒子們?nèi)ゴ蟾Ｎ蔹c(diǎn)午間套餐還是很合算的，42元的原價(jià)升格到48元，就可多得一份餃子。
這里雖然對(duì)面的粗細(xì)、面的種類(lèi)沒(méi)有一風(fēng)堂那種精細(xì)的劃分。但是，它有滬上罕見(jiàn)的拉面漢堡和拉面披薩！價(jià)格居然比正常的拉面還便宜。至于拉面漢堡的形態(tài)，請(qǐng)大家腦補(bǔ)一下兩面黃的topping夾在中間的樣子。但是考慮到日本還有蕎麥面壽司這樣的奇物，用拉面做做披薩、漢堡神馬的，也不算太出格。
到了伏天的時(shí)候，大福屋還很接地氣地推出了30元的中華冷面，在新天地這個(gè)地方簡(jiǎn)直是良心料理！但是，不可以說(shuō)是涼面哦，小泉姑娘教育我們說(shuō)，日本的涼面，是要在湯里擱冰塊來(lái)吃的！
第六戰(zhàn)
福神拉面：溏心蛋的福音
因?yàn)殡x公司很近，所以就去試了。
門(mén)外有些破敗的顏色，卻大大地寫(xiě)著“日本拉面專門(mén)店”。
價(jià)格上的優(yōu)勢(shì)顯而易見(jiàn)，午間套餐還有折扣。叉燒、紫菜、半熟蛋的標(biāo)配雖然不多，但也一樣不少，面的粗細(xì)也可選，湯汁仍然是濃厚的豚骨味兒，面湯浮起濃厚的油花，像是有些花妝的少婦。叉燒一夾就散，但很美好的是溏心蛋，整整一顆埋在面湯里，總裁黑臉暖男心。
過(guò)了飯點(diǎn)的餐廳，顯得有些冷清。只是有一桌老外如同同學(xué)會(huì)一般，和樂(lè)融融地坐在一桌，接地氣得很。
那時(shí)的記憶也如同面湯一樣，變得渾濁不清?，F(xiàn)在想來(lái)，如果不是為了拉面這個(gè)念想，同樣的價(jià)格，分飯君或許會(huì)選擇對(duì)面樓的家有好面吧……
這是魔都的六碗面，小伙伴那里如果有好吃的面，不妨通知分飯君一聲哦！
