伴隨人們生活水平不斷的提高，對于吃喝的要求也卻越來越高。不僅要吃飽吃好，更要吃出營養(yǎng)和健康?；诖?，對鄉(xiāng)間田地里的野味甚是追求。有野菜，野果，包括小河里清澈的水。大伙普遍認為這些東西沒有或者很少污染，基本屬于純天然綠色，對人的健康有著極大的幫助。

要說，這種認識也沒有太大的錯誤。只是，并不是所有的野味都是美食。都說萬物皆有靈性，野味也有特殊的自保方式。那就是自身往往攜帶著各式各樣的病毒，有的至今還無法破解。所以，弄不好的話，吃到肚子里就不再是美食，而是演變成致命的毒藥。

現(xiàn)在正處于雨季。大雨過后，不單洗滌了渾濁的空氣，對不少植物的成長更是有著莫大的幫助。這其中，就有野生的蘑菇。說起蘑菇，每個人都不會感到陌生。他真的堪稱食品里的美味。可以涼拌，炒燉，還可以炸成蘑菇片。他隸屬菌類，入口爽滑細膩，真的是老少皆宜。

小時候，當(dāng)人工培植的平菇在市場上風(fēng)靡時，我卻因為家里窮，只能偶爾買上一會，壓根難以過把癮。母親為了讓我們吃好，就去后山上挖。真的，每逢雨后，蘑菇就開始瘋狂的成長。但母親每次的收獲卻不多，帶回來的都是些木耳。問及原因，她嚴(yán)肅的說，看著多，但大多都是有毒的，吃了會死人的。

為此，母親特意帶我上山，現(xiàn)場讓我辨認。說實話，那些蘑菇色彩特別好看，白的如玉，紅的鮮艷，猶如撐開的雨傘，讓人愛不釋手，難以舍棄。看到我這副模樣，母親提醒，這種就是毒傘蘑菇，千萬不要被他迷惑，要不然很麻煩的。尤其那種顏色鮮艷的，毒性非?？膳?，瞬間能致人死亡。

就算我年輕，但已經(jīng)徹底的懂事。母親嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和凝重的表情讓我明白，這絕對不是鬧著玩的。所以，從那時候起，我的內(nèi)心對蘑菇有了莫名的害怕。很長時間里，我不再要求母親去買蘑菇吃。即便和小伙伴到后山上玩耍，也會盡量的避開他，更不要說去采摘回來做著吃。

為了顯示自己淵博的知識，我還把從母親那里學(xué)來的常識講給小伙伴聽，讓他們也提高警惕。遺憾的是，終究有人不聽，和其他野菜混合著采摘回家。加上家人的粗心大意，導(dǎo)致食物中毒。所幸被發(fā)現(xiàn)及時，小命得以保全。但其中所遭受的折磨真的是難以敘說。

如今，生活條件提高了許多，吃蘑菇已經(jīng)不再算什么奢侈。供人食用的蘑菇種類也增長許多，金針菇，花菇，香菇，杏鮑菇等?？墒?，吃的多了，還是特別懷念小時候后山上挖的野生蘑菇。奈何，一朝被蛇咬，終日怕井繩。只能去念想，斷然不敢輕易食用。尤其現(xiàn)在環(huán)境遭受那么大的破壞和污染。

有天去朋友家做客，期間聊起這個話題。他妻子大咧咧的說，有什么可怕的啊。有毒沒毒的蘑菇，不單從外觀上能迅速辨別，還有幾種實用的小竅門。只要掌握好并嚴(yán)格使用，肯定不會有什么大問題的。他的話讓朋友不高興，說她是不懂裝懂，真要搞出什么事，后悔都來不及。

我的興趣卻被她徹底激發(fā)出來，要求她給講解下。她呢當(dāng)仁不讓，說出了三個辦法。別說，咋聽上去，還是有著一定的道理，不過是否就是如此，內(nèi)心還是存在著疑惑。為了徹底弄清楚，我特意咨詢了相關(guān)的專業(yè)人士。他的回答卻讓我大驚失色，不敢再妄動。

首先，毒蘑菇經(jīng)過高溫后就徹底沒事了。也就是不管什么烹制工藝，都要延長時間。可是，專業(yè)人員直接否定，他介紹，真正的毒蘑菇，其毒素的毒性穩(wěn)定且耐高溫，普通的烹制方法對其基本不起作用，就算加入大蔥，姜片，大蒜，也是如此。吃了后，麻煩就上身了。

其次是泡水辨別。朋友妻子說，要是毒蘑菇，只要遇到清水，水立刻變渾，反之，水還是清澈如舊。對此，專業(yè)人員笑的前俯后仰。他說，這樣的說辭更是牽強。不管蘑菇是否有毒，他自身包含有漿液，容易導(dǎo)致水質(zhì)變混。不信的話，很多毒蘑菇泡水也不會變渾。這也是個失敗的鑒別方法。

最后是用銀器來試驗是否有毒。因為電視劇中常有銀針試毒的辦法。但專業(yè)人員說，銀針即便能測毒，也只能針對砷化物（例如砒霜）、硫化物。要明白的是，毒蘑菇攜帶的毒素多為生物堿，不能與銀器發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不可能產(chǎn)生顏色變化。這個測試辦法同樣毫無科學(xué)根據(jù)。

所以，給大家友情提示。作為非專業(yè)人士，我們鑒別蘑菇是否有毒的水平有限，千萬不要存有僥幸心理。再者，菌種的變異更是不可控，無毒的也可能染上毒素。因此，不要輕易采摘和食用野生蘑菇。如果食用野生蘑菇后出現(xiàn)惡心、嘔吐、精神錯亂、幻覺等其他更嚴(yán)重的癥狀，趕緊去醫(yī)院吧。（文/孫新合）