文 | KWANJOY*
對于喝酒這件事，生意人當應酬，普通人當交際，唯獨愛酒的人把它當樂趣。
喝到一瓶好酒，就像讀到一本好書，翻書是倒酒，瀏覽是聞香，細讀是咂摸，讀到精彩處便覺微醺，直到不忍放下。書中的故事就是下酒菜，合著酒吃下去，添了幾分醉意。
其實，對于愛喝酒的人，是不怎么在乎下酒菜的。
好的酒，甚至不需要佐以美味，便可輕松下咽。
有酒無肉并非不歡，只是清晰坦蕩的人生，又何須靠搭配些許俗物來浪費單純的美好。
創(chuàng)作《在那遙遠的地方》、《達坂城的姑娘》、《掀起你的蓋頭來》等等諸多經(jīng)典曲目的現(xiàn)代音樂家王洛賓一生愛酒，曾和好友在街頭喝七大瓶白酒而不醉。
音樂家王洛賓
“駱駝見柳，洛賓見酒”，一時傳為美談，而他用花生米下酒的故事更有意思。
據(jù)說在王洛賓剛出獄時，生活困難，他的面前只有七?；ㄉ?，三杯散酒。該怎么喝呢？
性情瀟灑的“西部歌王”卻覺得這是生活，得好好享受啊。
他先用兩?；ㄉ拙鸵槐?。用鼻子聞了聞，花生米真香，酒也香，這是人生的滋味和幸福的滋味吧，他有些急不可耐，快快地咀嚼花生米，一股腦兒灌下這杯酒。
第二杯酒還是兩?；ㄉ?，這就要仔細咀嚼了，品嘗當然需要更認真，更慢。他先把花生米細細嚼，一點一點嚼，然后把酒慢慢喝，從舌尖到舌根，游走整個口腔，之后才慢慢咽下。他瞇著眼睛，張開嘴哈哈酒氣，這是難得的生活享受，不能輕易浪費呀。
第三杯酒，是三?；ㄉ?，他心說要像交響樂一樣達到高潮。他把三?；ㄉ滓黄鸱湃肟谥芯捉溃缓蟀岩槐普麄€灌下，不能盡興也當盡興。然后，掀開門簾大步走出飯館，對自己說：“今天我喝酒了，人生有快樂，我的人生應當快樂！”
這便是愛酒人的生活。
酒少、菜淡，卻喝出了味道。不在乎好壞，只在意酒入胸懷時的美妙。
據(jù)說王洛賓去世之后，有人用“酒歌”音樂會的形式來緬懷這位好酒的音樂大師。
酒與歌，是人類社會的偉大創(chuàng)造，少了酒與歌，人間該少了多少情致。浮生若夢，為了在這苦寒的人生之旅中，消煩解憂，酒和歌有著異曲同工之妙。也難怪王老會嗜酒如命了。
有人把喝酒分為三重境界：1、看山是山，看水是水；2、看山不是山，看水不是水；3、看山亦是山，看水亦是水。
剛開始喝酒，我們全憑喜好，既感性，又率性。聽到是好酒，就去嘗試。在這個階段，你是如此堅定地相信自己的直覺，你會有所偏好，甚至會喜歡說“我只喝這個”，因為接觸的不多，仍處在“不知道自己不知道”的狀態(tài)。
而當你開始更全面、系統(tǒng)地接觸酒之后，酒的世界向你完全打開，你發(fā)現(xiàn)它竟是如此的廣闊。當喝得越來越多，見識也越來越多，你也了解到酒的世界里，原來還有這么多未知的精彩。
同時，你也可能會碰到一些不曾喝過的酒，喝起來卻不太喜歡，或許會心生疑慮，是酒真的不好，還是自己修行不夠，沒有喝懂？
最后，當你喝過許多好酒后，就能正確看待自己的主觀喜好與“定義什么是好酒”的關系。你已經(jīng)建立了全面客觀的酒評判坐標系，能夠分辨一款客觀意義上的好酒和一款主觀喜歡的酒之間的區(qū)別。
圖為觀照酒（整體包裝）
喝酒時，那些喜好依然存在，但你卻能游刃有余，從心所欲不逾矩地來客觀對待，能從容地給出“這款酒未必出名，但是我喜歡的風格?！边@樣的評價。
你學會了謙卑，也懂得了和有限的自己和解，你終于可以不卑不亢，真誠地面對眼前的酒和世界。你成長了，有了心態(tài)上的變化。就像《哥德堡變奏曲》最初和最后的詠嘆調，看似相同的旋律，其中卻是質變。
這，就是過程的意義。
跟人生很相似，在不斷尋找和探索的過程中經(jīng)歷蛻變，而后變成真正的自己。
有一些觀照的酒友，初識醬酒，略覺味重，一時間不易適應，這個跟醬酒本身的層次感和復雜度有一定關系（有興趣可以讀上篇文章：《有內涵的人，更喜歡有層次的酒》）。
不過它并不神秘，也很簡單，同樣的道理，喝醬酒也有從陌生、熟悉到喜愛的過程。
中國人很聰明，善于總結，尤其是酒友。坊間流傳的醬酒“333”原則就是如此，即品三口，評三杯，喝三次。
“
品三口：第一小口快速入口，醬香雖爆不掩其味；第二小口中速入口，醬香雖爆不掩其香；第三小杯慢速入口，醬香雖爆不掩其格。
評三杯：第一小杯流過舌尖，醬酒盤旋入喉；第二小杯平鋪舌中，醬酒回味入喉；第三小杯倒入舌根，醬酒一線入喉。
喝三次：第一次小杯慢飲，如男女初戀；第二次小杯豪飲，如男女熱戀；第三次小杯慢飲，如男女新婚。
”
經(jīng)過三次“洗禮”，就會成為醬酒的忠實擁躉。如果你也是醬酒的“小白”，不妨以觀照試試，看酒友的總結是否到位?；蛟S你也會因此不斷成長為一個品酒大神，至少在酒桌上，會被人敬仰三分呢。
經(jīng)歷過程，不斷成長，開心而舒適地活著，生活，就不會錯到哪里去。?
本文由觀照有度編撰
··· 觀 照 有 度 ···
聯(lián)系觀照掌柜（guanzhao53）
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