閑扯八月
工作后，每一年的八月都是我的情緒低落期，理由很簡(jiǎn)單，我的八月沒有暑假。雖然我們公司每年會(huì)在7月的最后一周放高溫假，帶上周末總共9天，能夠躲避最熱的上海，但是這樣的出逃很不盡興，還沒有high起來就該回來了。今年高溫假我和小師妹一起去了九寨溝，這是我老爸最想去的地方。不過，老爸沒有珍惜自己翻山越嶺飛檐走壁的歲月，現(xiàn)在的他得了中老年人常見病，且暈車特厲害，從我家去市中心都很困難。這就是人生的悲哀，當(dāng)你有大把時(shí)間去走天涯時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)走不動(dòng)了。老爸的經(jīng)歷讓我深深體會(huì)到時(shí)不待我，想做的事情只要能做就一定盡力去做，不要等。等就是一個(gè)無期，就是永遠(yuǎn)達(dá)不到的彼岸。
歸來一周后，九寨溝發(fā)生了地震，美麗的五花海和諾日朗瀑布消失了，溝內(nèi)的公路變形破損嚴(yán)重，我下榻的九寨天堂洲際酒店大廳全塌了，想到大廳的許愿墻上那么多美麗的文字，心痛不已。為自己慶幸的時(shí)候，也在替那些沒有看到九寨溝容顏的朋友惋惜，因?yàn)檫@里的確是世間最美的水。所以，有夢(mèng)想就去追，哪怕只有過程沒有結(jié)果，也是個(gè)勇士！
關(guān)于這本書
買這本書的理由很簡(jiǎn)單，封面有倒上紅酒的酒杯，我想應(yīng)該與紅酒有關(guān)，可為啥你把高腳杯弄的支離破碎，喝酒有這么扎嘴扎心么？為了一探究竟，便買來閱讀。
不讀不知道一讀嚇一跳，這書的榮譽(yù)還真多。2016年5月上市，不到一個(gè)月，便被《時(shí)代周刊》評(píng)為2016上半年文學(xué)小說桂冠，兩個(gè)月內(nèi)累計(jì)加印9次，年底又入選《紐約時(shí)報(bào)》、美國(guó)NPR、蘋果iBooks、《華盛頓郵報(bào)》等媒體的年度圖書榜單。丹勒一舉成名，被譽(yù)為“罕見的寫作天才”，寫出了“定義這一代年輕人的成長(zhǎng)經(jīng)典”。（摘自京東）而且本書的出版本身就是傳奇，作者當(dāng)時(shí)還是餐廳的服務(wù)生，她得知一位常客是出版商就把作品拿給他看。出版人只讀了10頁，當(dāng)即決定簽下這部作品。此出版商其實(shí)是企鵝蘭登出版集團(tuán)的總編輯，當(dāng)天作者就收到了一份50萬美金的合同。
書中的故事發(fā)生在2006年，按照夏秋冬春四季的更迭展開。當(dāng)時(shí)一個(gè)21歲的女大學(xué)生去曼哈頓的一家餐廳兼職，從一無所知笨手笨腳的小姑娘，成為有條不紊臨危不亂的成功女侍者。所有人物關(guān)系都集中在餐廳的從業(yè)人員，主要線路是女主泰絲，主管紅酒的高級(jí)侍者西蒙娜和帥到?jīng)]天理的酒保杰克。從徒弟，師傅和男神，到朋友，導(dǎo)師和男友，最終成為仇人，路人和路人的故事。
不得不承認(rèn)本書的前一部分，確切來說是前三分之二都很精彩，但是爛尾嚴(yán)重。如果一定要用爛俗的多角戀，美色與權(quán)利的爭(zhēng)奪，破環(huán)每一個(gè)初入行時(shí)信奉的準(zhǔn)則，來反映一個(gè)人的成長(zhǎng)，和那些撕X的爛俗小說有什么區(qū)別?如果當(dāng)時(shí)出版社的人直接讀到結(jié)尾，會(huì)不會(huì)就不是50萬美金？我是太喜歡這部書里的女二---西蒙娜，在我心里她是女一，可是最后被作者處理成了一個(gè)灰暗的中年婦女，曾經(jīng)的她散發(fā)日紅酒芬芳，閃爍著奪目色澤，熟練掌握葡萄酒的風(fēng)土，餐酒搭配，甚至有把葡萄酒哲學(xué)移花接木到人生哲學(xué)的睿智。就因?yàn)樗团鳡砍渡贤粋€(gè)男人，這個(gè)角色就死了？雖然你第一人稱敘事，拜托別總帶著感情敘事，你還要有理智好不好。有人評(píng)價(jià)“不勵(lì)志、不治愈、不雞湯，只有酷斃了的真實(shí)”，酷斃了？你們是認(rèn)真的么？我真不知道美國(guó)原來是這個(gè)樣子的，你們美國(guó)夢(mèng)都是這樣實(shí)現(xiàn)的？總覺得書的價(jià)值被嚴(yán)重夸大，這個(gè)營(yíng)銷我服。
原本想心平氣和講講這本書，但是它的結(jié)尾太讓我寒心了，所以我決定把我的憤怒毫不遮掩的寫在這里，剩下的部分，我想寫一下什么叫做真實(shí)的餐廳生活。
剛讀這本書的時(shí)候是今年四月份，我非常入迷，它重新點(diǎn)燃了我對(duì)竹佐城酒侍工作的興趣。今年二月上紅酒班的時(shí)候，認(rèn)識(shí)了一位西餐廳的女經(jīng)理，Angelina。人如其名，美麗大方，關(guān)鍵還是老鄉(xiāng)。從她那里，我得到了餐廳的兼職機(jī)會(huì)。到現(xiàn)在我都記得她說'你要想清楚哦，因?yàn)檎娴暮芾邸?，我說沒關(guān)系，我能堅(jiān)持，我想試試看。
開啟侍者體驗(yàn)
4月22日，我第一次進(jìn)入餐廳兼職。原本和Angelina約好的時(shí)間是十二點(diǎn)，后來因?yàn)榇髳偝钱?dāng)日有活動(dòng)推到了十四點(diǎn)。我剛到，她就揮舞雙手招呼我過去，然后我迅速完成更衣，便開始學(xué)習(xí)餐廳的座位排序，A區(qū)，H區(qū)，W區(qū)和C區(qū)。因?yàn)樽雷由蠜]有標(biāo)注號(hào)碼，必須靠腦子記住。因?yàn)椴皇煜げ似泛途扑业闹饕ぷ魇窍幢雍筒敛途?。我完全記不清?dāng)日刷了多少個(gè)，因?yàn)閿?shù)到兩百的時(shí)候我腦子已經(jīng)不夠用了。由于我是學(xué)化學(xué)的，對(duì)于清洗玻璃用具總有點(diǎn)偏執(zhí)，非遵循“不聚成水滴也不成股流下”，這樣速度就很慢，看得負(fù)責(zé)人Ken很是奔潰，一直在催我快一點(diǎn)。其實(shí)水杯真的沒有多臟，何況我們還會(huì)高溫清洗一遍，只不過我開始沒習(xí)慣這個(gè)過程。所有的杯子高溫清洗后需要用擦杯布擦拭，那時(shí)杯子還很燙，為了盡可能騰出空間洗下一批，必須把它們都拿出來，我的十個(gè)手指頭都被炙烤到麻木了。我之前所有的幻想都滅了，我一直以為我會(huì)負(fù)責(zé)開酒，可這才是成為侍者該走的路。
當(dāng)天臺(tái)灣的大老板帶著一堆記者來店里吃飯，在店里的大長(zhǎng)條桌上，Ken之前還和我介紹這些大人物，但看我一臉白癡樣，也就放棄了。來回上菜的路上我有看到主廚在給那些記者介紹菜品，攝影師在不停找角度，指點(diǎn)打燈的人。突然感覺自己和餐廳的距離好遙遠(yuǎn)，他們談?wù)摰氖虑槲彝耆欢乙詾榭催^書就經(jīng)歷了，就會(huì)駕輕就熟，但是畢竟那是別人的人生，“紙上得來終覺淺”啊。我安慰自己是差在時(shí)間和經(jīng)驗(yàn)上，但是這個(gè)差距讓我好焦急。我不想因?yàn)樽约鹤霾缓媒oAngelina丟人。當(dāng)天晚上忙到十二點(diǎn)才收工，后來從詩詞歌賦到人生哲學(xué)聊到十二點(diǎn)四十，我才打車回去。那時(shí)Sky還在洗酒杯，你永遠(yuǎn)都不知道在你已經(jīng)入眠的時(shí)間里有多少人還在默默堅(jiān)持工作。
次日，我基本上理清了所有的位置，也開始上菜。期間我有給客人到過一次紅酒，我簡(jiǎn)直開心到飛起來。摁住底部，旋轉(zhuǎn)倒酒，酒布擦拭瓶口，那一刻我覺得自己被竹佐城附體了，雖然第二杯酒倒得不太好，但是那個(gè)外國(guó)小帥哥給了我一個(gè)great的眼神，整個(gè)人開心到不行。回來在日記本里寫了好多，哈哈。
關(guān)于杯子我想補(bǔ)充一下，我們餐廳提供的飲水杯都是透明的，這個(gè)其實(shí)是很考驗(yàn)餐廳擦洗功力的。因?yàn)槟愕膊挥眯模予Υ镁蜁?huì)在客人的瞳孔中無限放大。如果你們有去一些餐廳，提供不透明或者深色杯子的，這可能是對(duì)擦洗工作的逃避。當(dāng)然店里果汁杯用是帶顏色的半透明杯子（我猜測(cè)是因?yàn)楣瓰R到透明杯壁上會(huì)不好看，當(dāng)然有些易氧化的鮮榨果汁顏色也不太動(dòng)人），有的時(shí)候杯子來不及洗滌，果汁杯也可能被當(dāng)作水杯來用，不過情況較少。
5月19日是餐廳的店慶，我是晚上被緊急召喚去的，當(dāng)了回一直倒酒的酒侍很過癮。那天是我拔牙的第三天，嘴巴有些閉合不自然，還好能較為流利地和老外對(duì)話。到十一點(diǎn)的時(shí)候禁止給客人提供酒水，客人們才戀戀不舍散去。剩下的就是打掃和清洗工作，桌椅的歸為，倉(cāng)庫所有的酒杯都出動(dòng)了，那真是一項(xiàng)浩瀚的擦洗工程。高腳杯的清洗的擦拭本身就比一般的玻璃杯費(fèi)事費(fèi)力，何況當(dāng)時(shí)百分之九十九都是高腳杯。我想起了書中那句”餐廳百分之九十的工作是清洗“，這句話在這里得到了最深刻的印證。
我很慶幸當(dāng)天一直干的的活都與酒有關(guān)，慶典氣氛活躍，不過最后還是挺累的，我們忙到一點(diǎn)半。聽說餅房前一晚晚烤餅干忙到了凌晨三點(diǎn)，大家都好拼啊。晚上一起去了哥老官吃宵夜，我們外場(chǎng)的負(fù)責(zé)人之一Amy辭職了，我好吃驚。她是很干練的經(jīng)理，雖然她急躁起來的樣子可怕，不過我很欣賞她。她因?yàn)楣ぷ魈o職了，說自己需要反思生活。其實(shí)在這之前，一個(gè)見習(xí)侍者Judy才離開。
原本計(jì)劃是每周兼職一次，后來因?yàn)榈昀镏苣┖苊?，于是我也就變成了兩天都有上班，?duì)于餐廳的各項(xiàng)工作也就很快熟悉起來。不管客人看起來怎樣盡然有序，也不管上菜有多迅速多虔誠(chéng)。在我的眼里，還是很混亂，尤其到客流高峰期。那時(shí)我的耳麥里會(huì)不斷響起外場(chǎng)負(fù)責(zé)人的各種命令，好幾次我拿到的對(duì)講機(jī)有問題，我是真的聽不清楚他們?cè)谡f什么，我只能聽到名字的開頭，然后就傻掉了。盡管有些無辜，但是這個(gè)不能作為你工作失職的接口，因?yàn)闊o論在任何情況下，不懂不清楚就要及時(shí)問，不能夠發(fā)呆和逃避。因?yàn)殡m然看似我們每個(gè)人做的事情大同小異，但是實(shí)際上是有明確分工的。比如有負(fù)責(zé)區(qū)域指揮的，有負(fù)責(zé)跑菜的，有點(diǎn)菜的，制作酒水飲料的，洗刷刷擦盤子的。一旦你在沒有交接的情況下離開原本安排好的工作，就會(huì)導(dǎo)致其他人的工作無法正常開展。尤其是吧臺(tái)區(qū)域的工作。
餐廳的侍者們就是在忙碌中不斷推進(jìn)重復(fù)著，咬著牙堅(jiān)持著。
5月20日，是個(gè)莫名其妙的“情人節(jié)”，滿世界的我愛你。餐廳的客人一撥接一撥，完全沒有稍微緩和的時(shí)候。我就像個(gè)小陀螺一直在轉(zhuǎn)，晚上回家看到步行記錄24025，我在一個(gè)一百多平的環(huán)境里就這樣生生走出了兩萬步。其實(shí)每個(gè)周末的每日記錄都在一萬步以上，難以忘記周一上班是幾乎癱瘓的雙腿，真的好累，我這只是周末兼職而已，那些每天都要如此忙碌的同事們，他們真的好辛苦。餐廳每日十點(diǎn)開門，晚上營(yíng)業(yè)結(jié)束一定在十一點(diǎn)之后。全職人員每日工作時(shí)長(zhǎng)均在9小時(shí)以上 ，且周末不能休息，工作日選休一天。工作的9小時(shí)除了半小時(shí)的吃飯時(shí)間，其余時(shí)間都在站著。如果沒有穿合適的鞋，便會(huì)萬分痛苦，即使穿對(duì)鞋，腳也還是會(huì)腫的。Judy和我說她的腳都起繭子了，我相信。
因?yàn)锳my的離職，餐廳從臺(tái)灣調(diào)來了一名副經(jīng)理，負(fù)責(zé)日常事務(wù)管理。餐廳進(jìn)行流程整改，由于我是周末兼職，只能負(fù)責(zé)跑菜。原先推薦菜品，點(diǎn)菜，打發(fā)票等我已經(jīng)都會(huì)了，我還拿了小本抄了很多菜品的英文名，可是突然間我之前學(xué)習(xí)的東西都沒用了。中間因?yàn)樯米陨喜耍徽f了好幾次，“我可不可以求求你不要再上菜了”，好吧，如果你沒有看到客人嗷嗷待哺的眼神和憤怒，你無法你接我的無奈，憂傷的說不出話來。不過我可以理解他們這樣的改革，通過這種方式可以給到客人最全面的照顧，確保面對(duì)客人一線的都是有經(jīng)驗(yàn)的侍者，對(duì)店里所有菜品如數(shù)家珍的全職人員。同時(shí)對(duì)區(qū)域進(jìn)行責(zé)任人劃分，確保給予客人最及時(shí)的照顧。我覺得這樣挺好，當(dāng)然最主要是大家慢慢習(xí)慣就好，這個(gè)習(xí)慣的過程有點(diǎn)痛，不過結(jié)果是好的。
雖說很累，大家在一起協(xié)作互助還是很能增進(jìn)感情的。說些有趣的事情，記得有天我朋友來店里吃下午茶，我順帶也蹭了一點(diǎn)。那天不是很忙，Ken帶著他們?cè)谧x酒水單，我看大家都圍在一起，沒好意思在一旁吃甜品，也興沖沖跑過去和他們一起學(xué)習(xí)。Sky給我們介紹了桑格利亞，莫吉托，卡里魔丘，帝托和瑪格麗特的制作工藝和故事?，敻覃愄氐谋瘋适卤凰麕е鴳n桑表情演繹出了搞笑的畫風(fēng)，Luka一重復(fù)“打獵，射死了”，悲傷的故事變得好污。然后一群人四散，這群孩子??！
有一次下午五點(diǎn)多的時(shí)候餐廳停電了，折騰了快一小時(shí)，沒辦法用高溫柜。我只好拿著開水湯杯子，不知道是燙杯子還是燙手。
有時(shí)候客人點(diǎn)錯(cuò)的飲料，可能會(huì)成為我的飲料，哈哈。
你可以看見各色各樣的人，想到各種各樣的故事。遇見過一個(gè)韓國(guó)姑娘，一個(gè)人來的，坐在H7，我看她在看韓語書覺得好厲害，她說自己是韓國(guó)人，我用能脫口而出的韓語，說‘小姐，你真的好漂亮！’她笑著說謝謝。能hold住白裙子的仙女啊，真漂亮。到現(xiàn)在我都記得她。
因?yàn)樽约汗ぷ髅β灯饋?，周末便無法再兼職。這三個(gè)月里，我學(xué)到了很多，對(duì)自己的工作和生活都有深入反思。認(rèn)識(shí)了特別堅(jiān)強(qiáng)的朋友們，尤其是橘子，白天五點(diǎn)鐘便要起床上班去一個(gè)批發(fā)商城買衣服，晚上六點(diǎn)下班來到店里兼職，基本要工作到十一點(diǎn)多。面對(duì)她的奮斗與堅(jiān)持，我真的很汗顏。希望勇敢的橘子早日找到真愛，認(rèn)真的姑娘真的很美，也請(qǐng)注意休息！我們調(diào)酒師Sky是個(gè)很會(huì)照顧人暖男，口頭禪是“接下來我要……”，每日最后洗刷刷工作都是他的，很理解他。祝愿暖男Sky能在調(diào)酒事業(yè)上更上一層樓，加油，參加個(gè)比賽吧！外事Vivi是個(gè)特別可愛的小仙女，重慶妹子真是漂亮，祝愿她青春永駐天天開心！Angelina是位干練的高級(jí)侍者，做事認(rèn)真負(fù)責(zé)，很善解人意。我在餐廳的時(shí)候給了我很多機(jī)會(huì)，讓我走去外場(chǎng)體驗(yàn)侍者的工作。大美女，我希望你多注意休息，別把自己弄得太累，你男友真帥，祝早日喜結(jié)連理??！Ken是位有故事的帥哥，大概每家高級(jí)餐廳都需要這樣的帥哥，增加故事性和韻味。他的經(jīng)歷簡(jiǎn)直夠?qū)懗鰺o數(shù)部言情小說，可惜我沒能力寫啊。我記得有一次，他默默一個(gè)空椅子搬到客人身邊，然后輕輕把客人放在地上的皮包放上。只是一個(gè)微笑的眼神交流。當(dāng)時(shí)一旁的我就傻了，這就是書中所說的“慈悲：以情商為行動(dòng)指引?！贝笊?，你好厲害。祝你永葆年輕！其他的朋友不一一細(xì)言，謝謝大家的陪伴與鼓勵(lì)，祝福各位。
最后我想說侍者和服務(wù)生不是一個(gè)概念，侍者是帶著心和腦子在工作，想客人所想?？吹娇腿说挠鋹偟男δ?，會(huì)覺得自己更加元?dú)鉂M滿，動(dòng)力十足。即使有故意刁難的客人，也要給予最好的服務(wù)，要讓客人笑著進(jìn)來，幸福地走出去。作為侍者，他們會(huì)忙得忘記自己是誰，但是會(huì)記住顧客的每個(gè)需求。在我短暫的三個(gè)月兼職里，餐廳的侍者走了好幾個(gè)，因?yàn)楣ぷ鞔_實(shí)很辛苦。能夠一直堅(jiān)持下來的朋友，我相信你們一定能夠成為高級(jí)侍者。
最后在這里我把書中描寫的“ 百分之五十一訓(xùn)練不出來的天賦”摘錄在這里與朋友們共勉：
·始終不渝地樂觀：不會(huì)被世界打倒。
·貪得無厭地好奇：謙卑，不以提問為恥。
·一絲不茍：不相信捷徑。
·慈悲：以情商為行動(dòng)指引。
·誠(chéng)實(shí)：不僅對(duì)他人誠(chéng)實(shí)，更重要的是對(duì)自己誠(chéng)實(shí)。
每一份工作都值得被尊重，每一份汗水都會(huì)有回報(bào)。感謝我自己堅(jiān)持走下來，即使這不是我的未來工作，但這條道路我來過！
