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? 漿水菜典故：相傳楚漢爭霸時期，劉邦與蕭何路過漢中城南一家小面攤吃面，可店里沒下面菜了，店主想起之前把幾片菜葉放進(jìn)陶罐里不小心倒進(jìn)了熱面湯，就去拿了出來，打開一看菜葉發(fā)黃，一股酸香，就拿來給客人做菜，兩人吃后贊不絕口，后來就流傳至今……
? ? 而我最近特別喜歡吃漿水，像漿水面，漿水清湯，漿水拌湯，炒漿水菜，漿水涼菜……只要是和漿水菜有關(guān)系的我都喜歡吃。
? 為什么漿水菜我那么喜歡吃呢？也許這和青少年時代有關(guān)吧。
? ? 那時，我們上初中是寄宿制，每每周日下午去學(xué)校前，都會在家里用菜籽油炒好漿水菜，然后帶上米去學(xué) 校。周內(nèi)去學(xué)校的前兩天，我們吃著米飯拌著漿水菜，等到周三，媽媽會燜好肉去學(xué)校給我改善伙食，順便再帶上后兩天的下飯菜……（學(xué)校食堂菜太貴，漿水菜是能儲存兩天以上的菜品之一，也是大多數(shù)孩子上學(xué)的必備菜肴）
? ? 可以說漿水菜陪著我讀完了整個初中，那時的光陰如此之快，那時的漿水菜味道酸正，只要是上學(xué)期，家里的大缸里總有吃不完的漿水菜……
記得每年的冬天，地里要是沒有可以煮漿水的菜了，爺爺那個時候還健在，他會提起大籠到桔園里去挖野菜，那個時候桔園里長出來的野雪菜（我們老家叫雪里紅），那是煮漿水最香的菜，爺爺每次出去都會滿載而歸，而那個時候的我開心的亂蹦亂跳……
? ? 那時，爺爺都會細(xì)心的將野雪菜摘洗干凈，稍微控干水分，然后將野雪菜切成小段，再煮一大鍋水，將切好的野雪菜倒入鍋中，燙煮5分鐘左右，使野雪菜的顏色稍微變色，捏一小段，不等發(fā)軟便要撈出來，然后放入陶瓷缸中。放入之前，陶瓷缸是爺爺清洗過，在院子里曬干的，最后在陶瓷缸中倒入下過湯面的面湯。用清湯面，將菜淹沒最好，再將菜從下到上翻轉(zhuǎn)一下，放入筷子在中間，嘴里念叨：“漿水漿水酸酸，筷子給你做老漢，明天早上等你下早餐……”這樣的咒語，第二天果然就能吃到腌制好的漿水菜。
? ? 每周周末上學(xué)前，母親就會提前將漿水菜撈起控干漿水，然后剝一大把蒜、小蔥和干辣椒，準(zhǔn)備給我炒漿水菜，我便在灶臺前給母親幫忙燒火，等鍋燒熱后，母親倒入菜籽油，油溫?zé)釥C后，便放入小蔥、切好的蒜、干辣椒，翻炒出香味后，再倒入早已控干漿水的漿水菜，使勁的翻炒，然后依次放入鹽，花椒粉，味精，再翻炒2分鐘就出鍋，然后將炒好的漿水菜晾入盆中，等冷卻下來，再給我裝入菜桶中，讓我?guī)еド蠈W(xué)。
? ? 時光匆匆，轉(zhuǎn)眼十多年過去，帶著漿水菜上學(xué)的日子一去不返，可是那個時候的味道，怎么也忘不掉，即使在外面買來成品漿水菜，也只是淡淡如水，吃不出家鄉(xiāng)的味道……
? ? 直到上周末，我央求著媽媽給我做個漿水菜，媽媽才給我做了漿水菜，從腌制到成熟，我特迫不及待，待到媽媽說好了時，我便要吃……
? ? 對，就是那個味道，酸酸的感覺，菜嚼起來有韌性的，還帶點脆脆的酸爽，是用語言無法言語的，漿水也特別好喝，好聞！
? ? 媽媽做的漿水面，我美美的吃了一大碗，還喝了一大碗漿水，媽媽以為我是餓的了，能吃那么多。怎不知道，那不是餓，那是對少年時光的緬懷，一種想念，一種無法忘懷的情感……
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? ? 下午媽媽做漿水拌湯，鍋里倒入少許油，油熱發(fā)紅時放入蔥、姜、蒜末，當(dāng)蔥花在熱油中歡快的哧溜聲中倒入漿水菜，只聽“哧”的一聲鍋里瞬間就恢復(fù)平靜了；然后再在鍋里添適量的水，在燒水的過程中就可以制作面疙瘩；碗里放入適量的面粉，慢慢的往面中均勻的滴水，同時用筷子不停的攪動，直到面粉與水混合后，形成無數(shù)不規(guī)則的像小蝌蚪的面疙瘩；水開后把面疙瘩倒入鍋里，攪拌一下，稍煮片刻等小蝌蚪浮出水面，再放點鹽，漿水拌湯就做好了。喝在嘴里滑滑的、酸酸的，面疙瘩軟軟的，漿水菜勁勁的那個味道真叫一個香！
? ? 漿水菜，雖然在現(xiàn)在不是什么高檔菜，也早已不在是家中的主菜，記憶中那里面有祖父對孫女滿滿的疼愛，也有母親對女兒厚厚的慈愛，更有我在求學(xué)路上深深的堅持。
