一、自制百搭醬+甜面醬配比

本食譜來(lái)自養(yǎng)身廚房，感謝～

先不開火，依次下入半碗生抽、半碗老抽、半碗面粉攪勻，然后倒入一碗水。

開火，倒入半碗蠔油、半碗白糖，燒開后，轉(zhuǎn)小火，不停地?cái)嚢柚琳吵頎罴纯伞?/p>

早晨拌了涼拌菜，味道不錯(cuò)哦～

ps:

1.按這個(gè)量做出來(lái)的醬比較多，可以按比例酌情減少。

2.適當(dāng)調(diào)整一下比例就是甜面醬了，配方如下，下次試試——

老抽：蠔油：生抽：糖：面粉：清水=2：2：3：3：3：6

以下幾種醬的做法均來(lái)自家庭美食微信號(hào)，感謝～

二、糖醋醬

（一）用料

淀粉 一小勺 / 黑胡椒粉 適量 水（蘋果醋） 兩大勺 / 番茄醬 一大勺 蜂蜜 一大勺 / 陳醋 一小勺 / 醬油 一小勺

（二）做法?

1.把原材料依次加入玻璃容器里，攪拌均勻，最后加入淀粉。

?2.放入微波爐叮半分鐘，注意火候，取出攪拌均勻，再放入叮半分鐘，取出看醬料粘稠程度，加熱次數(shù)視醬汁稠度而定，注意一次別加熱過(guò)長(zhǎng)時(shí)間導(dǎo)致醬汁過(guò)稠結(jié)塊。

?3.待糖醋醬晾涼后就可以放入密封的玻璃瓶里保存和享用。?

（三）小貼士：?

1.可適量加入菠蘿醬口味更接近,可適量加入雞粉提香。

?2.淀粉一定不要放太多不然口感就會(huì)面面的膩膩的沒有糖醋醬的清潤(rùn)口感了。

三、烤肉醬

（一）用料 番茄醬 / 孜然 / 辣椒粉 / 蒜末 葡萄酒 / 蘋果醋 / 醬油 / 洋蔥?

（二）做法?

1.在一個(gè)小鍋里，倒入2杯番茄醬（最好是自制的），2茶匙孜然、2茶匙辣椒粉、半杯紅葡萄酒、1/4杯蘋果醋、1湯匙醬油、1顆洋蔥切碎和1湯匙蒜末。?

2.大火將所有材料煮沸，之后轉(zhuǎn)小火，一直攪拌，直到洋蔥變軟。

?3.加入鹽和胡椒調(diào)味，倒出，用料理機(jī)將醬料打勻，可在冰箱里中儲(chǔ)存1個(gè)星期。

四、香菇醬

（一）用料 辣椒粉4g / 糖50g 干香菇300g / 黃豆醬295g?

（二）做法?

1.干香菇提前泡發(fā)，泡好的香菇切成小的顆粒狀，蔥、蒜切碎。

2. 鍋加入油燒熱后倒入蒜末，炒出蒜香味。?

3. 倒入切好的香菇翻炒至油和香菇充分拌勻，后加入辣椒粉充分拌勻。?

4. 倒入黃豆醬翻炒幾下加入白糖繼續(xù)翻炒。?

5. 醬越來(lái)越粘稠，在最后快要起鍋的一兩分鐘加入小蔥翻炒均勻起鍋。