記憶中第一次吃漢堡，是在5,6歲的時候，媽媽帶著去麥當(dāng)勞，買了一份兒童套餐，只要有玩具就是歡天喜地，同時也嘗了人生第一口，印象中漢堡的味道，從褪色的照片里看到自己吃得滿臉醬汁的貓臉，從小就覺得，只要有漢堡吃，還管什么優(yōu)不優(yōu)雅，吃就對了。

肉欲被法式漢堡填滿

美式漢堡與法式漢堡的主要區(qū)別在于，法式重質(zhì)，美式重量。吃過MASH的漢堡，總算是對這句話有了感受。雖是一家小店卻在吃貨圈潛移默化成為了城中上等漢堡的美譽(yù)，真的是這樣嗎？吃過才有資格說話。下午五點才開店的MASH在居民樓底下，看著不起眼，不認(rèn)真看都會略過的那種自帶慵懶氣質(zhì)的店面。被店長招待坐下，知道是第一次到店，就問有沒有什么不吃，然后就說，“行，交給我來決定?！薄皩α宋覀冞@只有4成熟的肉餅，不能吃就沒辦法了?！本拖矚g這樣有自信的餐廳。10分鐘坐等漢堡。對了，老板Denis是個英俊的法國帥哥，來吃漢堡的時候可以順便吃吃眼睛冰淇淋。

The Farm boy ￥85

“這是Farm boy double cheese，第一次來我們這，一定要好好吃吃我們的肉餅?！蔽冶阋詭е糯箸R的姿勢好好端詳起了這肉餅，中層的肉餅厚度約有3cm，看起來油滋滋。

面包/黃芥末蛋黃醬/酸黃瓜/英國切達(dá)芝士/牛肉餅

（為了更好地展現(xiàn)，我用刀切開了漢堡，各位觀眾請

不要學(xué)習(xí)，刀切漢堡會使一定的肉汁流失。）

面包的表皮比較酥脆，而里面的洞洞會帶來松軟口感。蛋黃醬并不多，肉餅中間帶著有點曖昧的粉紅色，肉末的顆粒大小可以明顯看出。店長遞過來了漢堡袋，可以把漢堡放進(jìn)袋子中拿在手上吃，咬下的第一口，面包有一定的韌性，明顯的肉香在齒間蔓延開來，并且伴有焦甜焦甜的味道，即使double cheese也沒覺得膩，底層的面包吸收了流出的肉汁，濕潤且香氣十足，沒有過多醬料香料的味道。店長經(jīng)過不忘說一句，肉餅是由澳洲黑安格斯牛的5個不同部位混合而成。肉欲被滿足得沒空回應(yīng)他。

MASH

深圳皇崗公園街2-5號皇崗公園六街與七街交匯處

面包比肉餅搶風(fēng)頭

不少朋友都推薦了位于cocopark酒吧街的Baia，在某點評網(wǎng)上也是評分甚高的店。漢堡的種類蠻多，周末休閑的坐在室外，用餐的外國人還不少。點了比較經(jīng)典芝士漢堡，等了約20分鐘。漢堡上桌，外貌還是讓人能賞心悅目的，欲滴還拒的芝士和醬汁，焦油多汁的肉餅，還有光澤感的面包。

Our favorite cheese burger ￥90

來之前就聽說，牛肉用的是M5級的新鮮和牛，并有180g的足夠分量，看著厚度也能讓人滿意得。

面包/芥末蛋黃醬/車達(dá)芝士/炒洋蔥/牛肉餅

切開看后，面包外皮是酥脆的，里面是比較扎實的洞洞，滿滿的炒洋蔥底下粉嫩的夾心肉餅，切開后有部分肉餅碎去，因為有一定的高度，女生很難一口咬下全部，會有點狼狽。咬下第一口感覺后，醬汁順口，洋蔥香味重，肉餅有顆粒感，但肉汁不夠飽滿，印象深刻的反而是面包，邊邊香脆，也不會過干，向服務(wù)員了解后得知面包是主理人的父親制作的，是個意大利人。但是肉餅碎掉的情況比較嚴(yán)重，最后我也明白為什么旁桌的人用刀叉在吃漢堡了。

BaiaBurger Concept

深圳星河COCOPARK一樓LIC-077,078a

酒味唱主角？

私房歐廚在購物公園新開一家分店，開業(yè)時的自助派對也是在圈子里贏得了好評?？吹竭@家有迷你漢堡，迷你漢堡的好處就是適合胃口小又想多嘗試幾種的人。SIZE不錯，適合女生。

迷你鵝肝牛肉漢堡 ￥52

問了服務(wù)員，推薦了這款比較多人點的，第一次嘗試鵝肝和牛肉搭配的漢堡。

面包/鵝肝/牛肉餅/椰菜番茄洋蔥/蛋黃醬

切開后可以看到，面包更加扎實，幾乎沒有大的洞洞，擔(dān)心會有點硬，但是其實吃下后面包還是很不錯的。切開之后鵝肝基本不成塊，不知是肉汁還是醬汁，流的太多出來，底層的面包過于濕潤失去了口感，第一口吃到的是濃濃的酒味，掩蓋住了鵝肝和牛肉的味道，有種淡淡的醉鵝味道，詢問之后知道，鵝肝在烹調(diào)時放了白蘭地，但不知道是放的過多了還是汁沒有收好，總之整個漢堡過于濕潤，有點小失望。

私房歐廚

深圳購物公園北園地下負(fù)一層B01，幸福西餅對面

在大吃一頓漢堡飽腹的同時，

貌似隨性不管優(yōu)雅成了最終目的。

畢竟，放縱總是讓人舒服。

還是低頭看看自己的游泳圈吧。

好 ?吃 ?的 ?冷 ?知 ?識

issue001

「回家的誘惑」之漢堡與三明治的關(guān)系

有人舉手提問，漢堡屬于三明治嗎？看起來很像?。?/p>

回答：是的，漢堡屬于三明治。

三明治可以說是歷史悠久的食物，具體到還有各種調(diào)研數(shù)據(jù)圖表能分析這種食物，實在是太奧妙了，三言兩語是說不完了。根據(jù)日本作家永田唯的《三明治研究室》一書里的知識點總結(jié)出：

內(nèi)里夾的是絞肉餅的三明治，才能被稱作 Burger；

內(nèi)里夾的是絞牛肉餅的三明治，才能被稱作 Hamburger。

不過，不管叫什么，它們都屬于三明治。

很復(fù)雜，就像「回家的誘惑」劇情一樣復(fù)雜。

但我們，吃就對了。

點擊原文閱讀，我們陪你吃喝到天荒地老

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