草草啖鹽說(shuō)蜜
——說(shuō)天地美食，談家鄉(xiāng)風(fēng)味
2020是最艱難的一年，新冠疫情讓所有人的生活都有了一定的改變，但就是在如此艱難的生活環(huán)境中，我們依然相信生活的美好，相信美食能治愈困頓的心靈，相信吃，能帶給我們無(wú)往不前的力量，和生存下去的信念。
2020的開端，當(dāng)大伙在期待新的一年能萬(wàn)事如意的時(shí)候，1月23日武漢封城，這一年再也沒(méi)辦法如許多人所想的如意。
但疫情讓全國(guó)人民空前地團(tuán)結(jié)，讓90后與00后們扛起了重任，遠(yuǎn)赴武漢支援的小護(hù)士們不提，就說(shuō)我們家的小屁孩們，一夜之間都長(zhǎng)大了，他們?yōu)榧胰藴?zhǔn)備各項(xiàng)防護(hù)措施，諄諄善誘我們這些不聽話的老家伙，要如何如何懂得保護(hù)自己，保護(hù)自己就是保護(hù)家人，保護(hù)家人就是保護(hù)國(guó)人。
我很感恩，有如此之國(guó)，和如何之家！
疫情并沒(méi)有嚇倒我們，春節(jié)過(guò)大年，我堅(jiān)守在崗位，每日回家依然下廚為家人準(zhǔn)備可口的美味，然后將美食文章發(fā)布，如此堅(jiān)持到了年尾。
這一年，你我都一樣，無(wú)論有多艱難，我們都一起堅(jiān)持到底。
在此我要謝謝你，謝謝你這一年來(lái)傾聽我說(shuō)美食，有你的信任，讓我堅(jiān)持不斷地輸出。三百六十五天我寫了三百多篇的文章，做了三百多道不重樣的菜。我側(cè)重介紹泉州美食、福建美食，畢竟這是我的搖籃血跡。我希望手書心中最美的食物，讓所有人記住，有一個(gè)好吃的地方，叫福建泉州；讓小屁孩們記住，家的食物，是無(wú)與倫比的美味。
2020的最后一天，我們來(lái)回顧一下今年的菜，看多少能擊中你的心懷。
一、春天的海蠣煎
疫情時(shí)期讓我們等待春天，雖然疫情并未走遠(yuǎn)，但2020的春天，我們有海蠣煎。
《海蠣煎這樣做，料足味鮮，兩種煎法，吃著都十分過(guò)癮》
《海蠣豆腐湯，全福建沿海人民都認(rèn)同的靚湯》
《福建人特別鐘愛的紫菜海蠣煲，這波騷操作，海蠣鮮甜，紫菜嫩滑，吃也吃不停》
你是否記得這些海蠣的做法？海蠣伴隨著我們走過(guò)了今年不一樣的春天。
......
二、眾多海魚
春天不只有海蠣，還有許許多多你熟悉又說(shuō)不出其大名的海魚。
《鮟鱇魚，兩魚六吃，可高大上，可接地氣，可中餐，可西式》
《閩南人的巴浪魚料理，可蒸，可湯，亦可煎，都很高大上》
《干煎、油炸，是對(duì)烏鯧最大的尊敬》
《鱸魚最家常的三道做法，清蒸、燉湯和酸菜魚，極簡(jiǎn)做法，道道美味》
《美麗的飛魚，肉質(zhì)香滑Q韌，燉豆腐湯》
《冰鎮(zhèn)鯊魚仔，冰爽鮮嫩，泉州老饕的配酒好料》
《鰳魚的滋味堪比鰣魚，醬瓜肉蒸鰳魚，鮮甜無(wú)比》
《大眼鯛不用炣，花式蒸蛋，大人小孩都喜歡》
我的文章不只這些海魚，還有拿侖、過(guò)魚、五筍、金錢葉、那個(gè)、狗母魚、桂花魚、海鰻、河鰻、紅杉魚、黃翅、石斑、龍膽、帶魚、小黃魚、鯽魚、烏仔魚、鯔魚、草魚等等，做法千奇百怪，有興趣的可以往前翻閱。
除了海魚，我還詮釋了各種蝦、螃蟹的做法、魷魚的分類、鮑魚、海螺、花蛤、文蛤、老蟶等的閩南做法。
三、蝦蟹魷魚等閩南味道
《春天一定要品嘗的美味，韭菜炒白丁》
《煎蟳炊蠘，梭子蟹當(dāng)是生炊最美味》
《蟳蜅人口中的龍蝦舅，到底是什么來(lái)頭？》
《香煎大蝦母，麻油姜母加飯酒，滋補(bǔ)的閩南做法》
《見到它就收了吧，市場(chǎng)上并不常有，比墨魚、魷魚、章魚都好吃》
《鮑魚蒸蛋，想要雞蛋嫩滑，鮑魚鮮爽，老阿姨有訣竅》
《白灼花螺，是用滾水，還是冷水？》
《蟶子鮮美滋補(bǔ)原汁原味的吃法，當(dāng)是不加鹽不加水只加老酒的清燉》
《白灼章魚，你真的會(huì)嗎？少了這步驟， 怎么做都不好吃》
《青蛾，不需要復(fù)雜的做法，就能成就天下第一鮮的美名》
......
泉州地處沿海，海鮮多多，但真正打出泉州美食品牌的并不只有海鮮，重磅美味還在以下：
四、泉州家喻戶曉的經(jīng)典美食
《泉州封豬腳，如眾星捧月，由海鮮山貨等烘托的美食，讓人抵御不了》
《要成就媽媽味道的姜母鴨，有一味藥酒是神助攻，唯有老泉州人才懂》
《桂花蟹，泉州人的豪華炒蛋，高級(jí)得連雞蛋的名字都不配有》
《泉州水丸，治療思鄉(xiāng)病的美食丸，未來(lái)可期》
《想吃茶油豬肚蛋，不用回泉州，不必去酒樓，在家就能做，養(yǎng)胃又滋補(bǔ)》
《姜炸鵪鶉，泉州老饕的心頭愛，貼秋膘、下酒，熱補(bǔ)美味，經(jīng)濟(jì)劃算》
《永春醋豬腳，不油膩，是滋補(bǔ)又養(yǎng)顏的閩南風(fēng)味》
《面線米粉芡，從田邊地頭走到酒店飯桌的泉州美食》
《叫板“螞蟻上樹”的，就是這么一碗，料頭超級(jí)多的泉州炒冬粉》
《泉州面線界的四大天王，炒面線絕對(duì)是王中王》
《一只巴浪魚最好的歸宿，就是成就一碗古早味的泉州地瓜粉團(tuán)》
《石花膏、四果湯，泉州人夏日冷飲圣品，自家做很簡(jiǎn)單》
這些名菜是不是耳熟能詳？哈哈。
而泉州的粿也是很有名的哦。
五、泉州龜粿粽
《泉州的菜包，非包非團(tuán)，半粿半糍，滋味獨(dú)特》
《黑龜粿，是泉州大好春光里，最美味的青團(tuán)》
《鮑魚鹵肉粽，料霸作品，老阿姨的獨(dú)家配方》
《甜蜜暴擊的甜油堆，和多種美食一起，構(gòu)成泉州華麗麗的風(fēng)味人間》
《更子粽，端午的堿粽，天然冰爽透心涼》
......
除了龜粿粽，泉州的炸物更是名揚(yáng)四海。
六、泉州各種炸物：
《想做泉州炸醋肉？那么，你得有一瓶永春醋》
《沒(méi)有肉的冤枉丸，好吃一點(diǎn)也不冤枉》
《炸棗要做得好，配方比例很重要！》
《二月早春的肥美海蠣，炸得分外香酥，鮮美得想獨(dú)食》
《海鰻最經(jīng)典的吃法，當(dāng)屬炸糟鰻，沒(méi)有其他》
《三個(gè)重點(diǎn)，成就一道外酥里嫩的油炸龍頭魚》
《沙梭魚，即使是油炸，也要鎖住鮮甜，炸得外酥里嫩》
......
泉州人喜歡吃炸物，有一個(gè)因素是地域氣候過(guò)于潮濕，炸物屬熱，對(duì)于濕氣有一定的改善作用。
而熱補(bǔ)的食物更是在泉州大地非常流行，不僅僅局限于坐月子，這是女人的菜，男人也很喜歡。
七、泉州人熱補(bǔ)的食材，女人的菜：
《泉州人的月子餐，朱古力牛奶雞蛋羹，到底可不可以在月子里吃？》
《姜爆麻油烏雞，女人月子里的美味，泉州老阿姨做的，連湯都不剩下》
《泉州女人最愛的麻油三寶，少不了麻油爆炒豬腰》
我寫過(guò)很多關(guān)于熱補(bǔ)的菜，姜母鴨也是其中一道，而姜粿、雞蛋面線煎等都出現(xiàn)在以往的文章里。
除了吃熱補(bǔ)的，泉州還有不同于廣東的涼茶，一熱一涼，頗具特點(diǎn)。
八、泉州的涼茶
《泉州人心目中NO.1的涼茶，當(dāng)是可甜可咸的含草干湯》
《泉州人的草仔茶，是隨處可見的青草，熬成的涼茶》
《三伏天，泉州到處可見的“奉茶”，用的是什么茶？》
......
除了涼茶，泉州的藥膳也是非常了得。
九、泉州藥膳
《泉州阿嫲的藥膳，天青地紅也美味》
《民間的風(fēng)蔥藥膳，泉州郎，你吃過(guò)幾種？》
《你童年的飲食方式，是不是從一碗三神小肚湯開始的？》
《“老鼠仔”咸橄欖湯，別慌，這湯沒(méi)有老鼠，泉州人人想嘗》
《青山龍豬腳煲，老泉州人認(rèn)為“闖氣”的美味》
《過(guò)饑草筒骨小腸湯，媽媽的藥膳，小時(shí)候的味道》
《石橄欖豬肝沿湯，泉州阿嫲的絕好配方，別處找不到的美味》
《夏天多食茵陳湯，不辭長(zhǎng)做泉州郎》
《牛奶根燉番鴨，清香美味，山野氣息，是最純凈的德化味道》
......
當(dāng)然了，泉州是飲食很有講究的地方，節(jié)氣不同，飲食也不同。
十、春夏秋冬，泉州四節(jié)美味
《在泉州，清明該有的儀式，除了緬懷先人，就是品嘗潤(rùn)餅菜》
《立夏吃蝦面，泉州人的做法有講究，精彩就在最后一刻》
《中秋團(tuán)圓飯，10口人，8道菜，只需2小時(shí)》
《立冬補(bǔ)冬，泉州老阿姨教你十道鴨肉的烹飪方法，讓你大展廚藝，鴨霸天下》
《冬至丸子好吃不好消化，多加一樣應(yīng)季食物，不燒心胃酸，美味萬(wàn)分》
......
四節(jié)美味都抵不過(guò)一碗飯粥，唯有米粒方能讓人心安。
泉州人不得不知的咸飯咸粥，簡(jiǎn)單卻包羅萬(wàn)象。
十一、泉州咸飯咸粥：
《沒(méi)吃過(guò)高麗菜飯，你應(yīng)該是假泉州人》
《越是寒冷，芥菜越好吃，芥菜炒飯，冬季應(yīng)時(shí)美味》
《泉州咸飯的百菜園里，怎能少得了青豆煮成的豆飯？》
《南瓜咸飯，經(jīng)典閩南菜飯，香糯美味，無(wú)敵好吃》
《芋艿咸粥，世人只道泉州的咸飯好吃，殊不知咸粥更地道》
《新花生上市，老泉州人就好這一口，花生咸粥，粉糯香甜，無(wú)敵美味》
......
吃飽了飯，我們來(lái)談?wù)劽耖g風(fēng)俗。
十二、泉州的民間風(fēng)俗美食
《泉州人過(guò)五月節(jié)，到底有多少民俗活動(dòng)？又有多少美味佳肴？》
《七夕，你吃情人餐嗎？》
《七月半想起了曾經(jīng)的普渡嗎？而做節(jié)，你是否也秒變炸物高手》
《面條祭祖，米粉祭鬼，面條配海蠣，米粉配老蟶，你給到泉州人的飲食習(xí)慣了嗎？》
《生日面咋做好？草草演繹的泉州做法，海鮮+鵪鶉蛋，家人分享很有愛》
......
泉州的先人們有闖南洋的經(jīng)歷，他們帶回的南洋風(fēng)味與本土相結(jié)合，又成了一方特色美味。
十三、南洋風(fēng)味美食
《閩南沙茶面，南洋舶來(lái)的美食，地道閩南味》
《南洋滋補(bǔ)藥膳，肉骨茶排骨湯，喝湯吃肉，溫暖一冬》
《酒香不怕巷子深，蝸居華塑社區(qū)的越南小吃，另類美味》
《沙茶牛肉炒芥藍(lán)，閩南人的家常做法，嗲味濃香，超下飯》
......
泉州是個(gè)地地道道的移民城市，先祖來(lái)自于中原，后人下南洋闖四方，身上的勁，就如歌中所唱“愛拼才會(huì)贏”，所以最后我以一篇“封肉”結(jié)束今天的回顧。
《從五代十國(guó)走來(lái)的閩南封肉，帶著厚重的歷史，以及開閩先祖的豪氣》
希望這股豪氣，讓我們跨過(guò)多災(zāi)多難的2020，共赴2021的美好春天。
謝謝你認(rèn)真聽我說(shuō)泉州美食，我們來(lái)年再見！
“草草啖鹽說(shuō)蜜”，談三餐美食，講四方風(fēng)情，看似草草，卻是人間百味。
喜歡請(qǐng)點(diǎn)贊鼓勵(lì)，覺得有價(jià)值就轉(zhuǎn)發(fā)、收藏。
而無(wú)論喜歡與否都在評(píng)論區(qū)說(shuō)兩句，我會(huì)更努力。
圖文原創(chuàng)，拒絕不良自媒體盜??！
