入冬了，“江南人參”荸薺大量上市了，它皮薄肉嫩，爽脆可口，不僅含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)元素，且有極高的藥用價(jià)值。

今天用它和高蛋白低脂肪的蝦搭配，做了一個(gè)蝦煲，很是鮮香可口呀～

一、食材

大蝦、荸薺、芋頭、雞蛋、胡蘿卜、大蒜瓣、面粉、鹽、胡椒粉、香油、枸杞、蔥

二、步驟

1.處理大蝦

大蝦洗凈，掀起蝦頭和蝦身連接處的硬殼 ，里面有一團(tuán)灰色的東東，那就是蝦胃，我們用手輕輕把它拉出來(lái) ，一定要輕輕的 ，因?yàn)樗沁B著蝦線(xiàn)的，這樣就可以把蝦線(xiàn)也去掉了 。

把蝦頭和蝦身分開(kāi)，備用。

2.煮蝦頭湯

蝦頭的營(yíng)養(yǎng)也很豐富，不能浪費(fèi)了。

為了方便我們直接使用砂鍋，放入少許油，燒熱后放入蝦頭、芋頭煸炒片刻，加入水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬煮。

3.制作蛋酥

與此同時(shí)，另起油鍋燒熱，倒入打散的蛋液，一直炒香炒碎炒酥，炒到油渣那種狀態(tài)，轉(zhuǎn)入砂鍋燉煮。

4.炒大蝦

熱鍋涼油，下大蒜瓣和蝦身以及胡蘿卜，煸香至微黃，放入干面粉，炒至淡黃色，然后也轉(zhuǎn)入步驟2的砂鍋中。

5.燉煮成菜

大火煮開(kāi)后，加入荸薺燉煮，出鍋前放入枸杞，加鹽、胡椒粉、香油、蔥花調(diào)味即可。