枯藤老樹昏鴉，空調(diào) WiFi 西瓜。夏天最爽的事莫過于此。

但大家發(fā)現(xiàn)沒：同樣是吃瓜，當(dāng)你把它冰鎮(zhèn)后再用勺子挖著吃，就會(huì)有一個(gè)明顯的壞處——

一不小心就吃多了！

吃切成塊的常溫西瓜時(shí)，兩三塊就讓人沒了興趣。

可一旦它被冷藏后再用勺子挖著吃，我們一定會(huì)一勺，一勺，又一勺……不知不覺就吃掉半個(gè)瓜。

同樣是西瓜，為啥冰鎮(zhèn)一下再用勺子挖，就會(huì)讓人吃得更多呢？

通過我們深入、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆治?，終于得到了答案：原來用勺子吃冰西瓜，真的會(huì)更好吃！順便，還幫你總結(jié)了下怎么讓瓜嘗起來更甜的技術(shù)要點(diǎn)。

冰西瓜更甜

說到西瓜，常常會(huì)想到一個(gè)詞——甜。

別看西瓜吃起來很甜，但它的含糖量其實(shí)不高，大概只有 7% 左右，比常常用來減肥的蘋果還低。

「糖不多卻很甜」的秘密，就在于西瓜的糖分不一般。

西瓜中的糖，種類很豐富：蔗糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖。

其中含量最多的是果糖，占所有糖分的 54%。而它有一個(gè)優(yōu)勢(shì)：比其他糖更甜！

專業(yè)上把蔗糖的甜度定為 1.0，葡萄糖是 0.7，麥芽糖為 0.4，果糖則是 1.2（不同文獻(xiàn)給出的數(shù)值有所差異，但都大于 1），從甜度上也超越了其他糖。

除了原本就很甜之外，果糖還有一個(gè)特點(diǎn)：溫度越低會(huì)越甜。

室溫狀態(tài)下，果糖的甜度約為蔗糖的 1.2 倍，只是略微甜了一點(diǎn)點(diǎn)。

但如果冰鎮(zhèn)到 0 ℃，那果糖的甜度會(huì)升高到蔗糖的 1.5 倍左右。

這就意味著——經(jīng)過冰鎮(zhèn)的西瓜，尤其是冰鎮(zhèn)到 0℃ 的西瓜，確實(shí)吃起來更甜。這個(gè)夏天，冰鎮(zhèn)西瓜都快點(diǎn)給我買起來！

再偷偷告訴大家一些小秘密：

除了西瓜，還有很多水果也含有豐富的果糖，有著「越冰越甜」的特點(diǎn)，比如梨、葡萄、蘋果、香蕉、草莓、芒果……放進(jìn)冰箱凍一凍，快樂立馬加倍~

甚至很多飲料，也會(huì)利用果糖的這個(gè)特點(diǎn)，比如風(fēng)靡全球的可樂，使用的就是果葡糖漿（果糖和葡萄糖）。如果可樂不冰鎮(zhèn)一下，那喝起來也是沒有靈魂的。

話說回來，作為一個(gè)追求完美的頂級(jí)吃貨，僅僅是冰鎮(zhèn)帶來的甜……還不夠！

為了能長(zhǎng)久擁有甜蜜加倍的豪華享受，把一個(gè)個(gè)普通西瓜都吃出宇宙超級(jí)無敵甜西瓜的感覺，我們更推薦你開啟「甜蜜加乘」的第二步——用勺吃。

用勺子挖著吃更甜

推薦你拿勺子吃，不光是因?yàn)檫@樣爽，更是因?yàn)椋河蒙鬃油?，可能?huì)讓西瓜嘗起來更甜！

看到這張圖，你會(huì)想到什么食物？

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

餅干，戚風(fēng)蛋糕，或是馬卡龍？總之，想到的大多都是甜甜的。

受這個(gè)現(xiàn)象的啟發(fā)，有群心理學(xué)家決定探究一下：既然圓形和甜的關(guān)系這么密切，會(huì)不會(huì)，只要看到圓，就讓人覺得食物更甜了？

他們招募了一群年輕力壯、味覺靈敏 21～23 歲的志愿者，試圖通過讓他們看了不同形狀后，再品嘗不同濃度的蔗糖溶液，并回答：甜或不甜，來發(fā)現(xiàn)：圓形是不是真的會(huì)讓食物嘗起來更甜。

圖片來源：參考文獻(xiàn)

屏幕上挨個(gè)播放的形狀

圖片來源：參考文獻(xiàn)

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在看形狀前，大家需要品嘗 3.9% 的蔗糖溶液才可以嘗到甜味，而在觀看了圓形和橢圓形的圖像后，只需品嘗 3.1% 濃度的溶液就可以嘗到甜味。

簡(jiǎn)單來說就是：看完圓形和橢圓形后，人對(duì)甜味更敏感，進(jìn)一步就覺得食物更甜了。

這也就不難理解，為什么我們?cè)诔员磺谐蓧K的西瓜時(shí)，常常吃兩三塊就會(huì)失去興趣，而用勺子挖時(shí)，卻能一勺一勺又一勺，不知不覺就掏空一整個(gè)瓜。

綜上所述，朋友們，如果你喜歡用勺子挖冰西瓜吃，那其實(shí)已經(jīng)在無意中掌握了西瓜最美味的頂級(jí)吃法。

如果你也挖著吃，但是不甜？為什么？

換勺子

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