1、龍蝦：生存的環(huán)境藏污納垢，頭部是容易吸附重金屬和細(xì)菌的部位，最好要去頭?；铨埼r在買來后放在清水里養(yǎng)24-36小時，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì),加工龍蝦時，它兩鰓里的臟東西要清除，因?yàn)轹w毛里面吸附很多細(xì)菌，鰓要剪掉，蝦殼用刷子刷洗。細(xì)爪根部容易藏污納垢一定要剪掉，要經(jīng)過刷洗才能烹飪。

1、純蜂蜜鑒定方法：
方法一、 　　取碘酒一勺，滴2～3滴蜜下去混合，如顏色變黑或者灰，則一般為非純蜜(加糖或者其它物質(zhì))，如顏色不變，則為純蜜。
方法二、 　　
一看：真蜂蜜呈黏稠狀，挑起可見柔性長絲，不斷流；假蜂蜜有懸浮物或沉淀，挑起時呈滴狀下落，有斷流。凡配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，應(yīng)為假蜂蜜。 二聞：真蜂蜜有淡淡的植物花香；假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。 　　
三嘗：真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感和輕微淡酸味，結(jié)晶塊牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦澀味或化學(xué)品怪味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。 　　
四熱水溶：將蜂蜜放入熱水中溶化，靜置3-4小時后如無沉淀發(fā)生則為純蜜、好蜜。