材料

蛋白? ? 2個(gè)

細(xì)砂糖? 40克

鹽? ? ? ? 1/8小勺

低筋面粉? 40克

黃油? ? ? 25克

杏仁片? ? 100克

做法

1.將細(xì)砂糖和鹽加入蛋白中手動(dòng)攪拌均勻，然后加入過(guò)篩的低筋面粉后攪拌成均勻的無(wú)顆粒的面糊。

2.加入提前融化的黃油后再攪拌均勻。

3.加入杏仁片攪拌均勻，避免弄碎杏仁片。

4.面糊蓋上保鮮膜后放入冰箱上層冷藏半小時(shí)

5.取出面糊，用調(diào)羹舀起，保持適當(dāng)間距，整齊的放在烤盤(pán)紙上。因?yàn)槊婧莛?，所以用手蘸清水，慢慢將面糊弄成一個(gè)個(gè)大薄片。

6.烤箱預(yù)熱150度，烘烤12分鐘，開(kāi)始上色后將溫度調(diào)到130度，再烘烤6-7分鐘至顏色均勻。

7.晾涼后放入密封罐儲(chǔ)存

小貼士：

1.我按這個(gè)溫度烤出來(lái)的杏仁片顏色很深，可能是對(duì)于我的烤箱來(lái)說(shuō)這個(gè)溫度高了

2.在將面糊用手弄成薄片時(shí)，面糊盡量小一點(diǎn)弄成薄一點(diǎn)，烤出來(lái)才更脆。而且用手弄成薄片很花時(shí)間，但是用勺子壓又不行很粘，下次找找有沒(méi)其他好方法。

3.因?yàn)檫@個(gè)菜譜只用到兩個(gè)蛋白，那剩下兩個(gè)蛋黃怎么解決很頭疼。試著找了下最好的方法是將蛋黃做成咸蛋黃，方法如下：

碗里放些鹽，中間挖個(gè)坑將蛋黃放進(jìn)去，然后再往蛋黃上撒點(diǎn)鹽埋起來(lái)。然后稍微撒點(diǎn)水將鹽濕潤(rùn)就可以了。放兩天取出蛋黃，用水將鹽沖洗干凈蒸熟就可以了。