? ?沒來云南之前就聽說過云南十八怪之一的“牛奶做成扇子賣”的“乳扇”。

? ?乳扇的制作是往鍋里酌量倒入酸水，大火煮到一定溫度，倒入牛奶，牛奶遇酸迅速凝固，繼續(xù)火煮的同時用木棒不停攪拌，凝結(jié)成奶塊后用筷子夾出，并用手拍成餅狀，將其兩邊卷在筷子上，并將筷子的一端向外撐大，使奶塊形狀呈扇形，成型后掛在竹架上晾干，即可。

吃法：1、烤乳扇：街頭最常見的小吃，將筷子劈為兩半，中間夾入乳扇，依口味涂上醬汁或蜜糖，在火上烤至金黃。2、炸乳扇：將乳扇放入油鍋內(nèi)煎炸片刻，表皮呈焦黃色后取出撒上白糖或椒鹽即可。3、蒸乳扇：將乳扇放入甑內(nèi)蒸軟，撒上白糖食用。4、沖乳扇：將乳扇煎炸后，捏成碎片放入杯中，加白糖與水煮沸飲用。

? ? ?味道嘛誰吃誰知道，我和我的好朋友是咬一口就決定放棄了。但是同行的另兩位美女一路念念不忘呢。

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