百姓說“人生五件事，吃喝拉撒睡”，夫子曰“食色性也”，可見無論凡夫俗子還是圣人賢哲，“吃”乃人生第一要務(wù)也。出門旅行，除了賞風觀景，“吃”是一個很重要的體驗，除了果腹，更要緊地是要吃未見、未聞之各地美食，滿足味覺之余，豐富內(nèi)心世界。很不理解那些旅游時還整天想吃家鄉(xiāng)飯菜的人，就如在廣州，面對著腸粉、叉燒包、蝦餃、皮蛋粥……等精致的粵式早茶，卻要吃紅薯、油條，豈不是有點暴疹天物？在這個萬眾創(chuàng)新的時代，舌頭也要有點“嘗新”精神滴！
到南方自然是要吃粉的，煮好的粉開水一過，澆上秘制的牛肚湯料，撒上香蔥，一碗香噴噴的香辣牛肚粉出鍋啦！這可能是最簡單的快餐了，但澆頭的不同使得味道復(fù)雜多變，這就是廚房的秘密。
農(nóng)家財魚片，魚片過油既保持了原有形狀不散，又鎖住了魚肉的嫩滑鮮香，佐之蒜米、辣椒、香蔥干煸，味道十足。
“來一盤”雞雜，名副其實，下次來肯定還會“來一盤”。雞雜是南方菜常用料，但要做的好吃不容易，過火了容易老、柴，這菜炒的恰到好處，吃起來非常爽脆，香菜的運用別出一格，既豐富了色彩，又增嗅覺。
清炒苦瓜是家常便菜，可是配上酸豆角則另有一番滋味，既清火又爽口下飯，實乃酷暑季節(jié)居家旅行之必備佳品，回家試試去。
渣廣椒臘肉，土家族名菜，恩施大峽谷農(nóng)家客棧老板娘的拿手菜，有點酸辣，略甜，臘肉非常好吃，熏香濃郁，肥而不膩。吃罷問老板娘，這個“渣”是什么東西？怎么做出來的，說是玉米面發(fā)酵后混著廣椒炒出來的，主要是增味除膩的。又問為什么叫“渣”？老板娘說了幾句我聽不懂的話，她笑了我也笑了，“跟你說不清楚”。。。。
本來點了南瓜尖的，因為天黑沒法采摘，只好換了瓜絲，平常的菜，做法也無新意，勝在食材的新鮮天然，好吃！
客棧的早餐很簡單，每人一大碗面條（里面有肉絲、筍絲），一碗白粥，一碟小咸菜，如此的簡單，可為啥吃著就那么香呢？
重慶小面這幾年風靡全國，頗有當年蘭州拉面一統(tǒng)天下的意思。到重慶，自然要嘗嘗正宗小面啦，這家店的面條是手工搟制的，面與空心菜分開煮好，澆上湯料即可。雖是一碗素面，卻鮮香麻辣，味道十足，難怪如此走心。
魚香肉絲是川菜中的常見菜品，雖做法簡單，要出彩卻難，很考驗廚師功底，這盤菜色澤靚麗，魚香濃郁，地道！
紅黃兩色泡椒，佐之碧翠的芹菜、雪白的洋蔥、黑色的云耳，色澤艷麗，色、香、味中“色”先占了頭籌，看著就讓人食欲大開。
說起肥腸，舊日乃販夫走卒果腹之物，難登大雅之堂，其某種特殊味道為很多人所不喜，但川渝之人卻將其玩出了花樣，干煸、涼拌、紅燒、清燉……百花齊放，不僅沒有厭人之味，反而香濃誘人，入口綿軟，卻不乏嚼勁，很是下飯。
磁器口百年老店的名吃，雞雜配以頭菜、蘿卜片、酸菜、芹菜、土豆條、川粉片等，鍋底中自然離不開花椒泡椒，大火燒開，小火慢煨，觀之色澤鮮亮，食之酣暢淋漓，爽！
仔肺粉是成都的著名小吃，細滑的粉絲、麻辣的湯汁，配上清燉的鮮嫩肺片，麻辣中透著清甜，好吃！
琴臺路出來就看到了對面“葉鴨子”的招牌，門面不大，卻赫赫有名，在成都有多家連鎖。招牌菜就是烤鴨子，說是烤鴨，其實卻似廣東的燒鴨，鴨肚里填滿了各種香料進行烤制，吃時泡著特制的湯料，皮脆，肉卻松軟，咸甜味鮮。
“冒菜”是成都的特色創(chuàng)新菜，用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁將各種蔬菜燙熟，再放到調(diào)好佐料的碗里，舀一勺湯汁，撒上香蔥即可。成都人說“冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜?！?/p>
鮮肉水餃，淋上特制的紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風味獨特。
其實就是北方的餛飩，只是配料更精細，以高湯打底，口感鮮滑。
大概最不像川味的四川小吃了，面條較粗，口感筋道，配以花生碎和甜醬，入口微甜，回味無窮。
旋子打出的川北涼粉，細嫩爽口，夏日祛暑佳品。
葉兒粑，糯米粉裹著甜餡，清香滋潤，醇甜爽口，葉香味濃。
《舌尖上的中國》介紹過的成都名吃，千層肉餅，油鍋煎熟后在炭火烤制，香、酥、脆、爽。
真正的美食往往隱身市井小巷，也許就在你家樓下。
爽滑的手工面條，澆上紅燒大塊牛肉，撒上香菜，看著就食欲大開，尤其是量大份足，這是小份？沒搞錯吧？成都人有這么大飯量么？
粉蒸肉在家常吃，可粉蒸牛肉還是第一次，米粉略帶鮮辣，牛肉片嫩滑細軟，香蔥蒜米點綴，下面墊了一層土豆，吸收了蒸制時的湯水，軟糯爽口。
成都名吃，美味的滋補姜蹄花。豬腳加了蠶豆、黨參，湯色雪白，肉質(zhì)軟爛，膠原蛋白豐富，走了一天了，補補先。。。。。。
從都江堰出來，一路漫行，走到了川農(nóng)大都江堰校區(qū)。高校旁的排檔向以物美價廉著稱，果然沒有讓人失望。筍子肉片，脆爽的鮮筍和嫩滑的肉片，配上蒜米蔥段，佐以鮮紅的辣椒醬，好吃的不得了，這一大盤才10元?。?/p>
從吃酸菜魚開始，就對酸菜偏愛有加，到四川自然不能忘了正宗的酸菜，酸菜色澤金黃配以晶瑩的粉絲、綠色的木耳菜，好喝爽口。
手工搟制的面條，口感筋道，泡椒煮的湯料，鮮香中帶著酸辣，鹵制的雞雜，點綴著香蔥、香菜，好吃就是一個字“極爽”！
兩個萬州特色醬肉包，一碗稀飯，一碟泡菜，五塊錢的早餐，簡約而不簡單。。。
又到了“葉鴨子”，因為街上躲雨，下午快3點才到，廚師早已下班，只好要了兩個涼菜，“鹵水三拼”，拼的是秘制湯料鹵過的鴨雜，肉質(zhì)細嫩，鹵香濃郁，蘸著辣椒粉，別有風味。
蒜泥茄子是家常菜，要好吃關(guān)鍵在拌料，花椒過油，配以尖椒，撒上蒜泥，清爽中略帶麻辣，很是爽口。
仔姜（嫩姜）是南方菜很常用的原料，常用來炒鴨子、炒牛肉，我很是喜歡。鮮黃的姜絲，脆中略帶辛辣，牛肉絲細嫩緊致，配以紅綠椒絲，好看又好吃。
川渝地區(qū)美食太多，成都更是“亞洲美食城市”，只可惜時間有限，肚子有限，只能淺嘗輒止，尤其是到川渝，最該吃的是火鍋了，可惜一個人最小的鍋也沒法吃完，也罷，留點念想也好，下次補上！。。。。