茶葉分類（一）

古時(shí)，物阜豐盛。動(dòng)植物多。后來(lái)銳減。許多物類活在古籍里。有人調(diào)侃，這是廣東人干的。哈哈。

先民教我們多識(shí)鳥獸草木之名。茶和荼，歷代厘定。

神農(nóng)多識(shí)，嘗百草，日遇七十二毒，得荼解之。

春秋之季，誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺。

漢代，有書荼為茶的。（浙江湖州博物館藏有一件漢青釉印紋四系瓷罍，罍肩部刻劃一隸字“茶”，是目前發(fā)現(xiàn)最早書寫“茶”字的瓷器。）

晉，飲茶清談。

唐，陸羽撰《茶經(jīng)》，茶字定形。

之后，陸續(xù)出各類茶書。悲、喜、修、養(yǎng)，訴諸于茶，《詩(shī)經(jīng)》作派。很長(zhǎng)時(shí)間里，口嚼生食，煮羹飲。

宋人斗茶，打出一碗碗江山、打出一碗碗風(fēng)物。

明，始泡飲。中國(guó)飲茶逐漸精致，文化，多樣?！督鹌棵贰返牟?，宛然奶茶。西門官人認(rèn)真地吃，也認(rèn)真地請(qǐng)潘小姐吃。泡妺妹的小伙伴可要認(rèn)真學(xué)習(xí)呀。長(zhǎng)長(zhǎng)的吃茶史，在時(shí)光里緩緩走來(lái)，分化出許多茶類。

中國(guó)，茶是一個(gè)開(kāi)放的概念，許多非山茶科的植物亦呼茶。

玫瑰、菊花、苦蕎、苦丁、茍杞、大棗??????這些非茶之茶也納入茶類。鄉(xiāng)下，春天，人皆釆桑芽煮湯祛火。碧湯一碗煙浮泛，現(xiàn)在還能看見(jiàn)。這些茶多凸顯功效。薄荷是鄉(xiāng)里人夏日消暑佳飲。上次回老家，嬸娘告訴我，現(xiàn)在除草打藥，村里有人泡薄荷中毒了。唉，想吃薄荷得留心呀。

某日，一女士擋門，劈頭問(wèn)，安吉白茶是什么茶？我答，綠茶呀！她說(shuō)，那我坐坐，很多店都不知道安吉白茶是綠茶。呵呵，踢館的來(lái)了。

茶分類標(biāo)準(zhǔn)很多。以茶多酚氧化程度分，最簡(jiǎn)明、最簡(jiǎn)化。安徽農(nóng)大陳椽先生提出。白黃綠青紅黑，外加再加工茶。先生依據(jù)生化格茶：以茶多酚氧化為序，以酶學(xué)為基礎(chǔ)分類茶葉。成為目前最流行觀念。簡(jiǎn)化，是認(rèn)知世界的方便法門。

時(shí)光里，酶緩緩轉(zhuǎn)化，由綠而黃而紅而褐，酵化出自己的陳淳。存老茶的朋友，在慢慢的等待中沉淀出自己的沉穩(wěn)。

茶，從遠(yuǎn)古施施然走來(lái)。