中午吃什么呢？看還有兩個(gè)紫皮洋蔥，那就炒洋蔥吃吧。扒皮洗凈開切，一如既往地我又被嗆得鼻子酸眼淚汪汪，有點(diǎn)睜不開眼喘不過氣，就沖這股辣嗆勁兒，我決定為它寫點(diǎn)什么。
洋蔥，又名圓蔥，圓球狀。市面上有紫皮洋蔥和黃皮洋蔥兩種。據(jù)說兩種顏色的洋蔥其營養(yǎng)價(jià)值有所不同。紫皮洋蔥含較多的蛋白質(zhì)、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)，此外，其含有的花青素是一種強(qiáng)抗氧化物質(zhì)，可以保護(hù)人體免受自由基的損傷，抑制炎癥和過敏，還能抗衰老。黃皮洋蔥含維生素C和胡蘿卜素較多，抗疲勞效果好。這兩種我都吃，喜歡紫皮洋蔥多一些。
紫皮洋蔥外皮深紫色，扒掉干皮露出光滑水靈的部分，一層緊包著一層，越往里顏色越淡肉質(zhì)越鮮嫩。它并非通身為紫，每一片只有外層紫色，里面是白色。橫切面白紫相間很好看。生吃味辣又嗆，但還是比較下飯的，因?yàn)榫捉榔饋碛蟹N清甜和鮮香，而且脆嫩多汁。以前能吃辣的時(shí)候會(huì)直接扯一瓣就飯吃或用醬油泡泡再吃。做菜我倒喜歡把它炒軟爛了吃。但有好多人不喜歡洋蔥的味道。記得大學(xué)還沒畢業(yè)的時(shí)候有次請同學(xué)來我家聚餐，老公也做了盤洋蔥炒蛋，一上這個(gè)菜的時(shí)候大家都做出了躲它的動(dòng)作說不喜歡吃洋蔥，除了我倆之外再?zèng)]人動(dòng)筷。我就納悶啊，洋蔥有那么難吃嗎?！要知道常吃洋蔥對身體頗有好處呢，能降血壓、抗衰老、提神、殺菌等。各人口味不同吧，我就屬于不怎么挑食好打發(fā)的那類人?，F(xiàn)在吃辣吃得少了，但微辣還可以，蔥姜蒜和洋蔥的辣也還可以，洋蔥卻很少生吃了，多是炒菜吃，現(xiàn)在說得又有點(diǎn)想念吃生洋蔥時(shí)的那種清甜鮮香了。
雖說以前也聽說過避免切洋蔥時(shí)嗆眼睛的小竅門，但我一般都不用，一來是懶，二來是這味道也還能承受，感覺沒那么壞。洋蔥切好，再切幾片火腿，上鍋翻炒幾下，加少許水燉一會(huì)兒。覺得還缺少點(diǎn)什么，突然想起上次做披薩剩的番茄醬，于是加進(jìn)去些番茄醬攪拌均勻，收汁出鍋。就著事先熱好的王哥莊大饅頭，美味的午餐。
