說(shuō)起蔬菜界的網(wǎng)紅，香菜稱(chēng)第二，絕對(duì)沒(méi)人敢稱(chēng)第一。
畢竟不是每道菜，都有讓王嘉爾和王一博差點(diǎn)反目的能力。
在前段時(shí)間播出的《街舞3》中，看著香菜被全部夾走的王一博，實(shí)力展示了什么是教科書(shū)般的“瞳孔地震”。
這把香菜就這樣把王一博送上了熱搜，也引爆了吃瓜群眾的熱情。
討論的中心不再是火鍋局本身，而是一個(gè)靈魂話題：
香菜配得上被人這樣喜歡？
沒(méi)有人會(huì)拒絕美食，除非主角是香菜
如果說(shuō)香菜對(duì)人類(lèi)有什么杰出貢獻(xiàn)，那一定是它能夠完美地將大家分成兩類(lèi)。
一類(lèi)為之愛(ài)到癡狂，一類(lèi)對(duì)它恨之入骨，絕對(duì)沒(méi)有中間地帶。
比如香菜狂人王一博，代言了香菜味酸奶還不夠，在出席活動(dòng)時(shí)還揚(yáng)言，想要發(fā)明“香菜棒棒糖”。
另一邊的香菜受害人周震南，則憤然表示“等我有錢(qián)了，就去把香菜地都踩爛”。
這個(gè)憤慨的狀態(tài)也引起了無(wú)數(shù)抵制香菜人士的共鳴，讓大家?guī)缀跻惪谕暤匕l(fā)出靈魂疑問(wèn)：
香菜是人吃的東西嗎？
“香菜有股臭蟲(chóng)的味道”，絕對(duì)不是少部分人的腦補(bǔ)，幾乎每個(gè)抗拒吃香菜的人，都會(huì)產(chǎn)生這樣精彩的聯(lián)想。
他們真情實(shí)感地想讓香菜退出自己的視線，有多遠(yuǎn)退多遠(yuǎn)。
在點(diǎn)餐時(shí)情緒穩(wěn)定地打出“不要香菜”四個(gè)字，是他們最后的溫柔。
如果一不小心忘了加備注，只能挑香菜挑到飯涼。
有人在無(wú)數(shù)次遭遇商家的無(wú)視后，干脆靈機(jī)一動(dòng)，把自己的名字改成“不吃香菜”。
本以為是加了雙保險(xiǎn)，沒(méi)想到同時(shí)收獲的是一份帶香菜的外賣(mài)，和一個(gè)嶄新的稱(chēng)號(hào)。
人間的悲喜并不相通，愛(ài)吃香菜的人只覺(jué)得他們吵鬧。
在這樣一次次的抗?fàn)幹?，反香菜人士早已感到疲倦?/p>
于是他們選擇了抱團(tuán)，建立起“反香菜聯(lián)盟”，希望能借助集體的力量，來(lái)讓這個(gè)喪心病狂的食材消失。
把仇恨香菜的詩(shī)歌掛在首頁(yè)，用“燒香菜”的儀式宣誓著大家的決心。
不滿(mǎn)足于在網(wǎng)上宣泄的人，還可以在這里買(mǎi)上一件寫(xiě)著“我恨香菜”的T恤衫，把自己的決心放在胸前。
若是向反香菜聯(lián)盟的群眾們問(wèn)起，為一棵香菜憤怒至此，至于嗎？
他們會(huì)馬上用實(shí)際行動(dòng)告訴你，什么叫點(diǎn)頭如搗蒜。
香菜到底是什么味？
如果沒(méi)有被人類(lèi)放上餐桌，香菜就會(huì)是自然界一棵平平無(wú)奇的草本植物。
但借助自己獨(dú)特的氣味，它開(kāi)始有了新的身份，從兩千多年前就被希臘人征用，到中世紀(jì)歐洲人用它掩蓋壞肉的臭味，再到中國(guó)人用它來(lái)調(diào)湯或涼拌。
在烹飪界，它也算是有了自己的一席之地。
只不過(guò)關(guān)于它的氣味到底是香還是臭，人們始終無(wú)法統(tǒng)一答案。
因?yàn)檫@家伙，出身比較復(fù)雜。
香菜的獨(dú)特氣味，源于它葉子中含有的40多種化合物。其中82%是醛類(lèi)，另外17%是醇類(lèi)。
這里面導(dǎo)致香菜味道異于常菜的，就是含量極高的醛類(lèi)化合物。
生活中也有很多含醛類(lèi)化合物的氣體或材料，比如機(jī)動(dòng)車(chē)尾氣、烹調(diào)油煙、新家具、建筑材料等等。氣味各具特色，也著實(shí)算不上好聞。
所以很多人在面對(duì)香菜時(shí)會(huì)有種“串味”的熟悉感，有人說(shuō)它像肥皂，有人說(shuō)像金屬，而更多的一群人，是真實(shí)地認(rèn)為它和臭大姐味道毫無(wú)二致。
這是因?yàn)榇幌?，也就是我們俗稱(chēng)的“臭大姐”在受到驚嚇的時(shí)候，會(huì)從腹部的頂端位置噴射出大量含有醛類(lèi)化合物的毒霧。
這些毒素對(duì)我們?nèi)祟?lèi)來(lái)說(shuō)并不致命，但是味道絕對(duì)銷(xiāo)魂，也和香菜絕對(duì)相似。
既然如此，為什么還有人能堅(jiān)持喜歡和臭蟲(chóng)一個(gè)味道的香菜呢？
這是基因說(shuō)了算的。
美國(guó)的一家基因檢測(cè)企業(yè)23andMe曾經(jīng)對(duì)5萬(wàn)個(gè)研究對(duì)象做過(guò)調(diào)查，結(jié)果表明，能夠清晰敏感地感知香菜中醛類(lèi)化合物氣味的人們，身體中都攜帶了一種叫做OR6A2的基因。
喜歡香菜的人，正是因?yàn)樯眢w里缺少了此基因，對(duì)醛類(lèi)物質(zhì)的氣味不夠敏感，只能感受到香菜氣味中的香氣，于是成為了這一食材的忠實(shí)擁護(hù)者。
不過(guò)在所有不喜歡香菜的人中，只有一部分是OR6A2基因的攜帶者，因?yàn)橛憛捜╊?lèi)化合物而對(duì)香菜敬而遠(yuǎn)之。
至于剩下的那部分，是擁有著敏銳味覺(jué)的人。
這一部分人被苦味相關(guān)的基因影響，能夠接受香菜的氣味，卻無(wú)法接受香菜的苦味。
吞進(jìn)去的香菜對(duì)他們來(lái)說(shuō)和吞藥無(wú)益，與其強(qiáng)行咽下，不如放過(guò)自己。
總而言之，如果你不愛(ài)香菜，很大程度上是“命中注定”，無(wú)法和香菜一起書(shū)寫(xiě)一段美食情緣。
進(jìn)擊的香菜
不管你喜不喜歡香菜，我們都不得不承認(rèn)，它是烹飪界一種相當(dāng)重要的香料。
有研究表明，香菜的揮發(fā)油主要成分是烷烴。
烷烴最重要的作用就是去除腥味，不管是魚(yú)腥味還是肉腥味，只要放上一些，就可以統(tǒng)統(tǒng)去掉。
同時(shí)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常值得一提。
香菜的維生素含量是西紅柿的2.5倍，胡蘿卜素含量是番茄的2.1倍，維生素E的含量是番茄的1.4倍。
但表面上的倍殺數(shù)字，并不能成為香菜稱(chēng)霸蔬菜界的證明。
營(yíng)養(yǎng)豐富的前提，是要有足夠均等的質(zhì)量。
香菜和番茄體積差距極大，兩個(gè)番茄的重量，需要吃下一盆香菜才可以等同。
單純把香菜作為調(diào)味劑使用的大家，恐怕一個(gè)月的食量，也達(dá)不到一個(gè)番茄的水平，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更難估量了。
熱愛(ài)香菜的人于是開(kāi)動(dòng)了更多腦筋，讓香菜更多地滲入到自己生活里。
各種衍生產(chǎn)品就這樣應(yīng)運(yùn)而生。
前有香菜味薯片泡面爆米花，后有香菜味青汁果酒檸檬水，保證把大家的業(yè)余生活安排得明明白白。
實(shí)在覺(jué)得不過(guò)癮，還可以用香菜泡個(gè)澡。
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洗得干干凈凈，噴上香菜味的香水，整個(gè)人從里到外都散發(fā)著醛類(lèi)化合物的芬芳。
商家們不吝于將自己最大的腦洞安放在香菜身上，堅(jiān)信只要做出的產(chǎn)品味道足夠純正，就能吸引喜歡香菜的獵奇人士來(lái)買(mǎi)單。
至于不喜歡香菜的人，抵抗是沒(méi)有什么用了，要么敬而遠(yuǎn)之，要么等待那個(gè)和香菜和解的日子到來(lái)吧。
坊間傳言，香菜是半輩子菜。前半生不愛(ài)吃的話，后半生就愛(ài)吃了。
很多曾經(jīng)是反香菜斗士的人，也真誠(chéng)發(fā)表過(guò)“退坑感言”。
不過(guò)會(huì)在潛移默化中慢慢接受香菜的人，很可能本身就不排斥香菜，只是由于心理作用產(chǎn)生本能的反感。
一旦在生活的接觸中克服了這種心理障礙，面對(duì)香菜就像面對(duì)所有瓜果蔬菜一樣，不僅不覺(jué)得難聞，還會(huì)沉迷于其中。
當(dāng)然也有例外的情況，有的人會(huì)毫無(wú)征兆地開(kāi)始接受香菜，這也是和身體的發(fā)育有關(guān)。
人的嗅覺(jué)會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)而變差，從而降低對(duì)一些氣味的敏感度。
也就是說(shuō)，到了發(fā)現(xiàn)香菜變得不那么難聞的那天，你或許可以開(kāi)始接受自己變老的現(xiàn)實(shí)了。
討厭香菜的日子也值得珍惜，這是大家年輕的證明。
