探究百年老字號(hào)的發(fā)展之路

——安慶“柏兆記”

糕點(diǎn)作為中華民族的傳統(tǒng)美食之一一直靠著制作傳統(tǒng)糕點(diǎn)手藝人傳延至今，現(xiàn)在越來(lái)越多的傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作手法因?yàn)橐恍┎豢煽沽σ蛩卦诓粩嗟南?。但是還是有很多百年老字號(hào)品牌和制作工藝靠著一代一代的傳承和改良不斷發(fā)展至今。因此本次社會(huì)實(shí)踐，我們團(tuán)隊(duì)組成不同的小分隊(duì)，著重于安徽省安慶市“柏兆記”這一專營(yíng)清真名糕細(xì)點(diǎn)的百年老字號(hào)品牌展開實(shí)踐調(diào)查。

作為遍布安慶市傳統(tǒng)糕點(diǎn)品牌，其創(chuàng)始人柏紹卿從一根扁擔(dān)開始，一爐餅、一壺漿、沐清風(fēng)、踏明月，樸實(shí)誠(chéng)毅。最終成就了百年品牌“柏兆記”。歷史成就品牌，柏兆記成為安慶食品行業(yè)一顆靚麗的奇葩，為安慶的百姓購(gòu)買高檔糕點(diǎn)、美食消遣提供了各種豐富的選擇。

本次的社會(huì)實(shí)踐調(diào)研開始于學(xué)校下方寒假社會(huì)實(shí)踐調(diào)研相關(guān)主題，線上聯(lián)系組成調(diào)研小組。于2021年12月22日下午15：00調(diào)研小組成員線下碰面，在大家完成自我介紹進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)了之后，本次社會(huì)實(shí)踐調(diào)研小組組長(zhǎng)陳覺菲來(lái)介紹此次的調(diào)研主題和調(diào)研過程。小組成員根據(jù)自己的不同情況選擇不同的調(diào)研任務(wù)，最后大家討論了主要的流程，拍照留念。

寒假開始后，調(diào)研小組成員開始根據(jù)自己的不同任務(wù)來(lái)完成調(diào)研。先是由湯媛媛等人擬出兩份針對(duì)不同受眾群體的問卷，一份是對(duì)于“柏兆記”門店里工作人員情況進(jìn)行調(diào)查，另一份是對(duì)于安慶市群眾對(duì)于“柏兆記”這一品牌的看法。既收集到了有專業(yè)的糕點(diǎn)制作工作人員的對(duì)于這一傳統(tǒng)糕點(diǎn)品牌的看法，又可以了解“柏兆記”這一傳統(tǒng)糕點(diǎn)的受眾群眾的大眾歡迎程度。調(diào)查問卷擬錄完成，由住在安慶市的成員展開分發(fā)工作。隊(duì)長(zhǎng)陳覺菲和隊(duì)員陳可二人向不同年齡段的安慶市市民分發(fā)問卷并收集結(jié)果，王秋顏等人則對(duì)安慶市市區(qū)的門店里的工作人員發(fā)放問卷并收集，并且?guī)兹藢?duì)于門店的經(jīng)營(yíng)情況、室內(nèi)環(huán)境、暢銷產(chǎn)品也展開詢問調(diào)查，收集資料，結(jié)合其自身了解和網(wǎng)上手機(jī)的信息進(jìn)行整合，完成本次線下調(diào)研的主要工作，并拍下照片，記錄留念。

線下調(diào)研完成后，線上負(fù)責(zé)實(shí)踐調(diào)研的宣發(fā)成員也開始整理收集的資料，撰寫新聞稿，編輯格式，進(jìn)行線上宣發(fā)，整個(gè)調(diào)研實(shí)踐結(jié)束。???

撰稿人：蔣晨曦