頭頂高天淡云，腳踏如茵綠草。伴隨著馬蹄嘶吼聲，波瀾壯闊的樂音，熟悉的解說人，一場盛大的美食盛宴在草原上緩緩拉開序幕。
還是熟悉的陳曉卿，李立宏與阿鯤的三人組合，帶來的卻是別樣的風味。陳曉卿與他的團隊四年磨一劍，在繼《舌尖》系列后，又推出了一部自己的野心之作《風味人間》。與舌尖系列不同的是，這部作品將會更加注重食物本身，工于食物的制作過程，卻又不局限于此，而是將食物與自然界中的萬物相聯(lián)系，尋求食材本身具有的別樣風味。
《風味》一開播便好評無數(shù)，自然是少不了制作團隊的匠心。
一部優(yōu)秀的紀錄片必定需要配之以精妙的解說詞，用于串聯(lián)分散的鏡頭畫面，讓整個故事敘事流暢。《風味》的文案在這一點上做的極佳。極具文學氣息的文案讓人情不自禁沉迷其中，從山川到大海、牧民到漁夫，看似零散的素材卻蘊含著其內(nèi)在的聯(lián)系，于細微處，將整個自然界都融為了一體。
在食物的描繪上，更是精妙絕倫。動詞活用，讓“冬肉在煙火氣中蘇醒”，寥寥數(shù)語，汁水豐盈、色澤誘人的奶桶肉便浮現(xiàn)于腦海，字里行間充分的調(diào)動了人們的視覺想象，配之以精美的、富有沖擊力的視覺畫面，整個章節(jié)的敘事技巧完成度極高。
在畫面上，與普通美食紀錄片不同的是，《風味》運用了超微觀攝影、顯微攝影等拍攝方式，將視角縮小到“分子級”，將美食在微觀世界的變化呈現(xiàn)出來，讓觀眾窺見食物細微的變化和紋理。大規(guī)模的超特寫將一個個食物的制作過程完美呈現(xiàn)，超高清的鏡頭下，白菌絲像雪一樣生長出來，土豆泥被拉成了根根分明的細絲，換靜態(tài)的食物為動態(tài)的制作過程，讓觀眾更深刻的體驗自然的神奇，美食制作的不易。
在第一集末尾，逆浪鏢魚。年輕熱血的鏢魚手逆浪而行，在鋪天蓋地奔襲而來的巨浪中，傲然聳立于顛簸的漁船之上，用我們常人難以想象的毅力和技術(shù)在大海中搏斗，最終在這場激烈的角逐中獲得了勝利。在這個場景中，一系列的鏡頭切換，極具沖擊力的畫面鋪天蓋地的砸向觀眾，最終達到了故事的高潮，熱血而又中二的鏢魚手的英勇身姿，將會久久佇立于我們的腦海之中。
從山川到海洋，從內(nèi)陸到沿海，從中國到世界，制作組跨過大半個地球，滿世界的拍攝，為的就是這一次“全球視野下恢弘中華美食文化之旅”。
上一秒還在拍甘肅隴中高原上農(nóng)民舂制土豆；下一秒便穿越到了法國廚師制作阿力高瀑布土豆泥。同一片天空，相同的食物原材料，卻是別具特色，各具風味。不同地域的人們，品味不同，文化差異較大，但是大家都有一個共同的特點，就是對美味的食物的追求，所謂天下吃貨是一家，便是如此。
陳曉卿導(dǎo)演曾在知乎上親答，他拍攝這部作品的初衷。在中國這個正快速發(fā)展的社會中，有些傳統(tǒng)的飲食方式與生活習俗正被無情的蕩平，他希望這些傳統(tǒng)文化中的珍寶，能夠用影像記錄下來，讓后人仍有機會體驗到這些寶貴的美食文化。這正如同第一集末尾所說的那樣:
環(huán)球同此涼熱，邊界逐漸模糊。
然而，地球上多元的風土，依舊定時守信孕育出多彩的食物。
以古老的方式,靜默的力量，幫助我們。
在日趨雷同的日常生活里辨認對方，看清自己。
山川依舊，風味不改。
《風味人間》，正如此題，蘊含在美食更深處的，是人情味。
