233——大哥不冷

小年一過，離除夕夜就沒幾天了，在村里，這段時日，那可是家家戶戶大人小孩忙個不休。村里的住宅戶型基本一致，類似于四合院，以我家為例，在父親的指揮帶領(lǐng)下，開始打掃衛(wèi)生，這可不是平日里簡單清掃院落的事，而是每間房屋里里外外，犄角旮旯，都要在一天內(nèi)清掃干凈，就連平日里堆放雜貨的房間，也要清掃干凈，每一塊窗戶格子、玻璃都要擦洗的干干凈凈。陽光照耀下，不能有絲毫塵埃，用父親的一句話，那叫晃眼睛。這個時候，你要是偷個閑，四處去鄰居家轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，你總會看到不管大人小孩，一個個穿著破舊，灰頭土臉的忙碌著，院落里更是堆放著各色家具。調(diào)皮的孩子如果出沒其中，如同發(fā)現(xiàn)了寶藏，有他們很多沒有見過使喚過的東西。每個人臉上心里樂翻了天，你要問為什么？村里人講究會對你說：除舊迎新，懂不。新年，要有新氣象。

除舊的事忙碌完了，家家戶戶煥然一新，倍兒清爽。接下來準(zhǔn)備過年吃喝的東西。

春冬交接之際，在北方也是食物相對匱乏的時節(jié)，蔬菜基本上以大白菜、土豆、胡蘿卜、地瓜等為主，有新鮮蔬菜的那可真就是大戶人家，有錢。肉類基本上：雞、鴨、魚、豬、牛、羊肉為主，水果類基本就是蘋果、梨，橘子、香蕉那可是稀罕物，干果類、花生、瓜子、核桃、紅棗、野生酸棗等，哦對了還有各色糖果，這可是小孩子的最愛了。

時間很快就到了年三十了，年三十這一天，無論你走到哪家那戶，乒乒乓乓鍋碗瓢盆響個不停的聲音直往你耳朵里鉆，鼻子里總有一股股肉香饞到你口水直流。

過年了，在北方家家戶戶必備的食物只有一種，餃子。北方各地區(qū)餃子又不一樣，因為每個地方包餃子的餡兒食材不同，東北餃子餡兒基本上是豬肉大蔥為主，而我家的餃子那就不一樣了，細分起來可以有4類，豬肉白菜餡，豬肉胡蘿卜餡、羊肉白菜餡兒、牛肉白菜餡。餃子餡的制作是比較繁瑣的，肉類都要先一刀一刀切成小塊，然后撒上蔥花、香菜末、醬油、食鹽、五香料，攪拌一下，用雙刀開始在砧板上上下齊飛，直到剁成肉沫，隨后就是把白菜、或者胡蘿卜剁成碎末，再用大紗布包裹用力擠掉水分，然后，再把肉餡兒和素菜餡兒對應(yīng)的攪拌均勻，這時，餃子的香味就出來了，你會忍香不住拿筷子夾上一筷子，嘗嘗味道，香美極了。

餃子餡兒備好后，就剩餃子皮了，包餃子的面也是很有講究，不能太硬，也不能太軟，把面粉和成面團，放置一段時間，隨后，在把面團揉成兩拇指粗的長繩狀，用到切成兩指寬的一小塊，再拿小型搟面杖搟成餃子皮，這餃子皮，四周薄，中間厚，記得母親說 ：如果中間薄了，包好的餃子下鍋后就會煮爛掉，餃子餡兒都漏在湯里了。包餃子可真是個技術(shù)活，那一個白白胖胖的餃子，我家最少要包600個以上。這個時候鄰里之間就相互幫忙，四五個婦人，有說有笑，不到一個時辰，那六百個餃子就包好了。

夜幕降臨，家家戶戶，燈火通明，炮聲隆隆，絡(luò)繹不絕。

電視機播放著春節(jié)聯(lián)歡晚會，桌子上擺放著熱氣騰騰的餃子，一家人圍坐在桌前，一人一個小碟子，碟子里盛放少許伴有蒜末、香油的老陳醋。把餃子放進小碟子一蘸，涼一下，再放進嘴里，咬上一口，嗯，人間至尊啊……。