我們一家一直都很喜歡吃筍。特別是到夏天，筍就成了桌上的?？?，可油燜，可清炒，可熬湯，詩大雅.韓奕：“其簌維何，維筍維蒲?！笨梢娮怨乓詠?，就視竹筍為上好的蔬菜。蘇東坡初到黃州立刻就吟出“長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香”之句。筍的美味是眾所周知的，除了筍本身味道的鮮香脆嫩之外。營養(yǎng)價值也是極高的。除含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含胡蘿卜素、維生素B1、B2、C及鈣、磷、鐵、鎂等人體需要的成分。
這兩天天氣又悶又熱，今晚就以筍為主題，做了三個菜，春筍水鴨湯+茭筍沙茶鴨+黃油煎蘆筍，清熱潤肺。
春筍水鴨湯+茭筍沙茶鴨+黃油煎蘆筍
步驟：
食材如下圖：從左往右是蘆筍，春筍，茭筍，還有4份之一鴨肉（帶翅膀的半邊）。
食材
第一道菜：茭筍沙茶鴨
1 將鴨肉用刀分成鴨皮，鴨瘦肉和鴨骨架（熬湯用）三部分
2 鴨肉切片，加入1勺沙茶醬和一點點生粉拌勻腌制一會兒，鴨皮切絲，姜切絲，茭筍切片
3 將鴨皮和姜先下鍋 ，小火把鴨油煎出，下茭筍大火炒，淋少許生抽，等茭筍軟了一些，將鴨肉加入翻炒，下一點水，蓋鍋燜熟，香噴噴的茭筍沙茶鴨就做好啦。
茭筍沙茶鴨
第二道菜：春筍鴨肉湯
這個很簡單，春筍切大片用水煮一下去澀味，切絲，和鴨骨架，鴨翅膀一起，冷水下鍋，加幾片姜，大火煮開，小火熬40分鐘就好。
春筍水鴨湯
第三道菜：黃油煎蘆筍
1 蘆筍盡量買細長，嫩的。刨去根部的皮，切長段。
2 下黃油（就是做面包蛋糕用的那種黃油，有牛奶的香氣），中火，直接煎蘆筍就行，不要加水，等到表面有點焦焦的感覺，撒鹽跟黑胡椒就可以啦。
黃油煎蘆筍
就這樣，關(guān)于筍的小清新晚餐，讓一家人享受了一個美好的夜晚。
