難忘的家鄉(xiāng)美食

六零后的我，如影隨形的饑餓和因食物匱乏而引起的營養(yǎng)不良，伴我度過了童年。

春天的毛草芽，剛長出的薔薇嫩枝，夏天河里撈的雞頭(芡實)，蓮蓬頭，秋天的菱角都是我們那一代人純天然的可比克，不過于這些相比冬日的紅薯食品并不遜色。

加工最簡單的紅薯食品是，冬天的早晨放學(xué)后，寒風(fēng)凍的你搓手跺腳，一回到家灶臺上放著，母親剛從鍋里撈出的半熟的紅薯轱轆子，連皮咬一口既脆又甜，一碗下肚壓了餓又暖了胃。

用紅薯加工成粉面子需要好幾道工序，煎粉面子饃就不太復(fù)雜，打粉面子調(diào)成不稀不稠的糊，放上蔥花，把鍋燒熱，放上油條潤一潤，把調(diào)好的糊做入適量的兩三勺均勻攤開，翻上兩三次，煎饃就成了，那軟那糯那香，包你吃上兩三鍋子都吃不夠，不過那年月也只有二月二特殊的日子或者家里來了客人時，才能吃到。

最盼的是下粉條，等到夜半就等師傅最后一瓢粉的瓢底子，目不轉(zhuǎn)睛地看著師傅把瓢底挖出來，動作很快地把粉塊拉成牛舌頭狀的粉片，旋即放在鍋里煮，等它自己浮上來，撈出埋在灶火里兩分鐘，你吃過超市里碼棉花糖吧，于這被燒得灰不溜秋的粉布唧相比，口感可差遠(yuǎn)了，你歪著頭咬一口得把它拉長寸許，隨著它被你拉扯的韌勁咬下去，那軟那糯那爽爽的清香和那被火烤出的紅竽粉特有的糊味，哪是那超市里賣的棉花糖能比得上的，不過有四十多年都沒吃過了。

你若沒事，有一道菜你可以做，買上豬蹄和豬肉皮，根據(jù)火的大小煮上一個小時左右，把豬蹄撈出來，湯用少量的紅竽粉勾芡，把沒煮爛的肉皮，生姜，青紅椒切成細(xì)絲，蔥切成蔥花，一同放進鍋里，打個雞蛋花，攪一攪停火，盛到盆里放涼了，這不紅薯豬蹄凍就做好了，切片或切條，放上芝麻油、蒜泥，醋一拌，軟軟的，涼涼的，入口即化，可稱得上涼菜中的上品。

老家用紅薯加工的食品多著呢，蒸粉絲，炒粉絲，炸粉絲，炸薯糕，猴爬桿，粉絲火鍋，酸辣粉

別貧嘴了，老婆說抽空給你做一桌全家團園紅薯宴，少不了要做一樣你沒有提到的，老人最愛吃的紅薯丸子。

是哦，我老婆啥時候都沒忘記孝順老人是第一位的，讓我這個對紅薯食品情有獨鐘的吃貨倍感欣慰。