隨著疫情逐漸轉(zhuǎn)好，全國人民的內(nèi)心慢慢長舒一口氣，緊張擔(dān)憂的日子快要過去了，平靜祥和的生活就快重新歸來。很多人的內(nèi)心除了歡喜，也多了一份躁動(dòng)——終于可以去大吃大喝了！火鍋、燒烤、早茶、大排檔！無論什么美食我們統(tǒng)統(tǒng)不拒絕！

等一下！其實(shí)不是什么都不拒絕的。雖然嘴上說著來者不拒，但是每個(gè)人總有一些不愛吃、不能吃的食物，比如香菜、茼蒿、大蔥、姜等等。種種有著特定氣味或者味道的食物成為了"我之蜜糖、彼之砒霜"，喜歡的人吃得停不下來，討厭的人看見就掩鼻。這一矛盾即將在疫情完全結(jié)束后的諸多聚餐場合再次出現(xiàn)，眾口難調(diào)，小心翼翼地避開每個(gè)人的飲食禁忌。在所有這樣的"限定人群享用"食物中，大蒜或許是爭議最大的吧。

聞之刺鼻，食之辣口，刺激辛辣的大蒜味往往被口味清淡的人所不喜。吃一口大蒜眼淚被嗆了出來；哪怕刷了牙，口腔里還是縈繞著襲人的"回味"。大多數(shù)人基本是因?yàn)檫@兩個(gè)原因而不吃大蒜的。大蒜的刺激性味道來源于大蒜素等硫化物，但其實(shí)正是這些大蒜獨(dú)有的物質(zhì)有著十分強(qiáng)大的功效。根據(jù)研究表明，大蒜有著極強(qiáng)的殺菌消炎作用；還可以降血脂、降血壓、降血糖，有效調(diào)理三高；大蒜還可以解毒、抗氧化，對于癌癥也有防治作用。如此神奇的大蒜，有什么方法可以讓它更美味一些？

正所謂"山東人的大蔥，東北人的大蒜"，東北人民吃大蒜相當(dāng)豪放。尤其是大蒜作為燒烤的最佳拍檔，讓熱愛燒烤的東北人總結(jié)出"燒烤沒蒜，等于白干"的至理名言。然而大多數(shù)南方朋友都不適應(yīng)這種一串肉一瓣蒜的吃法。別擔(dān)心，真正的"大蒜的救贖"就在這里。當(dāng)燒烤和大蒜相結(jié)合，大蒜味被高溫所蒸發(fā)，留下來的只有嫩白的蒜瓣和甘甜的味道。每一個(gè)不愛吃蒜的小伙伴一定要嘗試下烤大蒜的滋味，這可以顛覆我們對于大蒜味道的認(rèn)知。

畢竟烤大蒜的正宗在東北，對于全國范圍的小伙伴們也屬于"可望而不可得"。我們都"眼饞"大蒜的健康功效，但是在日常生活中，有什么大蒜食物也能讓我們"嘴饞"呢？糖蒜作為一種南北都有的家常小吃，不僅完美祛除了大蒜的異味，更能夠讓我們胃口大開，吃一大碗米飯也不在話下！而且糖蒜做法也很簡單，只需靜待時(shí)間的催化，就能帶給我們鮮美的味道。

材料：帶皮大蒜500克、鹽1湯匙、糖2湯匙、白醋3湯匙、醬油1湯匙，密封容器一個(gè)

1， 將大蒜剝?nèi)ヒ粚痈煽莸谋砥溆?，鍋中加水燒開加入一勺鹽，倒入大蒜煮5分鐘；

2， 將大蒜撈出瀝干水分，在鍋中加糖醋和醬油，加入適量的水燒開熬成糖醋汁；

3， 將大蒜放入容器中，倒入糖醋汁沒過大蒜，密封容器口放入陰涼處2周即可食用。

跑去東北吃烤大蒜有些遠(yuǎn)，等兩周的時(shí)間吃糖蒜有點(diǎn)久，難道就沒有可以立刻上手的做法嗎？別著急，當(dāng)然是有的。其實(shí)消除大蒜中讓人不喜的味道，除了高溫、時(shí)間，還有化學(xué)反應(yīng)的方式。大蒜中的氣味物質(zhì)和蛋白質(zhì)進(jìn)行化合反應(yīng)，就會(huì)變?yōu)榱硗獾奈镔|(zhì)，自然沒有了異味。只要大蒜和肉類一起烹飪，蒜味就會(huì)消除很多，變得美味又健康了。想要嘗試大蒜的小伙伴可以試一試這道養(yǎng)生大蒜雞湯。

材料：大蒜3頭，老母雞半只，茶樹菇100克，枸杞若干粒，鹽、白胡椒粉適量

1， 將大蒜剝出蒜瓣，茶樹菇洗凈溫水浸泡，老母雞切成塊；

2， 在砂鍋中加入半鍋清水，加入雞肉、大蒜和茶樹菇，大火煮沸后，中小火慢煮1小時(shí)；

3， 起鍋前加入枸杞、鹽和胡椒粉，關(guān)火燜3分鐘即可食用。

其實(shí)所有的食物都是大自然給予我們的饋贈(zèng)，它們所獨(dú)有的營養(yǎng)價(jià)值值得我們?nèi)L試。有些食物的氣味和味道卻是讓我們討厭，但是只要用心，總能找到消除氣味的方式，不僅是大蒜，香菜、香菇等等食物都是如此。不拒絕嘗試新事物的機(jī)會(huì)，即使我們抗拒的食物也想辦法變成能夠接受的美食，這就是美食家的品質(zhì)！大家還知道什么大蒜的做法，一起分享吧！