年幼的時(shí)候，身體比較瘦弱，偶爾會(huì)有頭暈?zāi)垦５牟贿m癥狀。醫(yī)生說(shuō)是貧血，讓回來(lái)買(mǎi)點(diǎn)豬肝煮湯喝。也真是管用，喝了湯，腦袋立竿見(jiàn)影真就不暈了。所以，對(duì)于豬肝能補(bǔ)血養(yǎng)血，一直以來(lái)我都是堅(jiān)信不疑的。

上網(wǎng)百度了一下：豬肝所含的鐵元素極其豐富，能調(diào)節(jié)和改善貧血病人的造血系統(tǒng)功能，是理想的補(bǔ)血食品之一；豬肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品，具有維持機(jī)體正常生長(zhǎng)、保護(hù)眼睛、增強(qiáng)視力的作用；豬肝還含有一般肉類(lèi)食品不含有的維C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫力，還有抗氧化、防衰老、抑制腫瘤細(xì)胞產(chǎn)生的作用。

現(xiàn)在的生活水平越來(lái)越高，補(bǔ)血的食品種類(lèi)更是豐富多彩，好久也都沒(méi)吃過(guò)豬肝了。早晨買(mǎi)菜，看到攤位上有新鮮的豬肝賣(mài)，15塊錢(qián)一斤，買(mǎi)了一塊，大概有半斤多，回來(lái)做個(gè)爆炒豬肝，感覺(jué)味道應(yīng)該不錯(cuò)。

豬肝是豬體內(nèi)解毒的重要器官，部分有害物質(zhì)可能會(huì)聚集在其中。食用前一定要清洗干凈，去掉毒素，才可以吃得放心。烹飪豬肝的時(shí)間也不能太短，要充分炒熟才能食用。怎樣快速做出香辣嫩滑爽口不腥的豬肝？今天來(lái)分享爆炒豬肝的秘訣，簡(jiǎn)單易學(xué)，一看就會(huì)，讓你輕輕松松在家就能做。十塊錢(qián)就能做一大盤(pán)，下酒又下飯，快來(lái)看看我的具體做法吧！

【爆炒豬肝家常做法】

需要食材及調(diào)味料：豬肝半斤、青紅辣椒各半個(gè)、洋蔥1/4、生姜、大蒜、小蔥、泡椒、料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、豆瓣醬、白糖、陳醋、淀粉

制作步驟：

1、買(mǎi)回來(lái)的豬肝，先用清水沖洗干凈，去掉白色的筋膜后，切成薄片。

2、放入清水里面浸泡半個(gè)小時(shí)。期間要換幾次清水，充分泡出里面的血水和毒素。最后再用水沖洗干凈，擠壓出里面的水分。

3、把姜蔥蒜辣椒等調(diào)味料洗好切好備用。

4、來(lái)調(diào)一碗料汁備用。碗里加入小半勺鹽、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺陳醋、一勺清水，撒點(diǎn)胡椒粉，最后加一勺干淀粉，攪勻備用。

5、豬肝片里放幾片生姜去腥，加鹽、料酒、胡椒粉和一勺食用油拌勻，腌制10分鐘，讓其充分入味，最后加少許干淀粉拌勻。

6、鍋里放油，燒至微微冒青煙時(shí)，下入八角生姜片爆香，下入一勺豆瓣醬，炒出紅油后，放入洋蔥片。

7、倒入豬肝大火翻炒變色，接著放入大蒜片和青紅椒片，最后倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻就可以出鍋了。

這道爆炒豬肝片就做好了，香辣嫩滑，好吃下飯，一點(diǎn)兒都不腥，喜歡就試著做做吧！

小貼士：

1、豬肝搭配洋蔥可以抑制人體膽固醇升高，是最佳搭檔。

2、豬肝除了用清水浸泡外，還可以用鹽水來(lái)泡，充分去除毒素。

3、豬肝一定要充分炒熟才能食用。