朋友分享了個(gè)視頻，是莆田燜豆腐的做法，據(jù)說是莆田那邊有名的一道菜，老少皆宜，兩個(gè)閨密都做成功了，都說一餐吃了兩大碗，我也趕緊備料一試。

從材料來看就是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的好菜：三層肉，香菇，胡蘿卜，白菜，鮮蝦仁（這次沒放），鮮海蠣，雞蛋，老豆腐，蒜苗和芹菜。

做法也挺簡(jiǎn)單的：

1、三層肉切成小長(zhǎng)塊，下鍋煸炒出油；

2、下入香菇末（因?yàn)槌粜∽硬粣鄢韵愎?，昨天?zhǔn)備的是新鮮的香菇，味道沒有那么強(qiáng)烈）、胡蘿卜末翻炒；

3、下入白菜末繼續(xù)翻炒片刻，加入鮮蝦仁和海蠣（只放了海蠣，一樣非常鮮），翻炒一會(huì)兒加入適量的水，燒開以后放入用九陰白骨爪抓爛揉碎的老豆腐（用手刃仇人的力道），加入適量的鹽巴和味精調(diào)味，不吃味精的可以省略，只放鹽即可；

4、等湯水再次燒開后在豆腐上面均勻淋上一層雞蛋液，稍煮片刻以后用鍋鏟把豆腐菜往鍋的中心擠成圓形；

5、燉煮片刻再一次淋上一層雞蛋液，等到雞蛋液熟了以后，用瀟灑的天女散花手法在上面放入蒜苗末和芹菜末，如果家里有，再放入少許炸好的蔥頭即可出鍋（昨天沒放）。

果然好吃??！咸，香，鮮，嫩，好吃得停不下來，就連平時(shí)不吃香菇、海蠣和蒜苗的臭小子，吃了兩碗居然什么都沒剩下來，足可證明味道之好。

等到吃完了許久回味了一番才想起來，這道菜有一個(gè)缺點(diǎn)，就是稍偏寒涼些，如果起鍋前可以放一些白胡椒粉或者花椒粉應(yīng)該會(huì)更好，口感上應(yīng)該也不錯(cuò)。不過以我的腸胃來吃，倒也沒有什么不適。

另外如果再放一些其他的配菜和材料，相信做出來的口感會(huì)更有層次，哎呀，又是廚藝爆棚的一天，難得難得，哈哈！

今天做的莆田豆腐