熟食店用這個配方不到晚上就被排隊搶完了

不一樣的熟食店，不到下午就排隊搶完了，到底有什么獨到之處？

今年熟食店生意穩(wěn)定，下班了路過，一個燒雞豬蹄豬耳朵，幾個涼菜回家就可以下酒了，熟食色香味俱全，是人們愛吃的食品，熟食的利潤空間也很大，進過熟食加工的食品，利潤能夠翻一倍，很多的熟食店都排隊購買。很多的人看到了這個商機，看到別人開熟食店賺錢，也要撈一把金，但是很多時候別人賺錢你可能賠錢

目前市面熟食主要有五大類

第一，傳統(tǒng)熏鹵醬，鹵味豬頭肉、鹵味豬耳朵、鹵味豬口條、鹵味豬蹄、鹵味豬心、鹵味豬肝、鹵味豬肺、鹵味豬肚、鹵味肥腸、清水豬肺、清水豬肚、清水豬肥腸。豬肉肉，燒雞，風干雞，煎牛肉，涼菜等傳統(tǒng)鹵水類，這個干的最多，中年或者年紀大的開的多。

第二，這個鴨，那個鴨，麻辣小海鮮，龍蝦麻辣鴨頭、麻辣鴨脖、麻辣鴨爪、麻辣鴨肚、麻辣鴨腸、麻辣鴨肚等等休閑麻辣類，年輕人開的多

第三，麻辣的百味雞，口水雞，麻辣雞爪，雞腿，椒麻雞等麻辣為主

第四，醬牛肉，牛頭，羊肉，羊蹄子等清真類

第五，涼拌菜：將初步加工和焯水處理后的原料，經(jīng)過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類

第六。油炸類為主，干炸魚，五香酥魚，五香麻辣酥魚。皮凍系列：特色皮凍。特色豬血腸。炸雞，炸丸子等

第七類也就是這家店店，就是這家比較另類的了，以上六類都有，但是他以熏驢肉醬驢肉紅燒驢肉驢板腸驢蹄驢筋，五香鹿肉，醬牦牛肉，熏兔子，風干雞，熏雞，自己燒咸菜，麻辣雞爪鵝掌為主。味道絕對一流，這也是從大酒店里分支出來相應國家地攤號召的一個新品類，味道好價格親民接地氣

送大家通用鹵水老湯，煮驢肉驢腸全驢都可以，A豬筒子骨5000克，雞架2500克，驢骨頭2500克，雞爪，干貝500克，驢皮2000克，老鴨只，清水25千克。B八角、花椒、草果、桂皮、陳皮、各50克，小茴香、香葉、白豆蔻、白 芷、霍香各20克，羅漢果2個，甘草5克，丁香10克，整只干尖椒150克，砂仁10克。C干香菇50克，胡蘿卜1000克，芹菜、老姜500克。D鹽 150克，蠔油100克，生抽600克，糖色、醬油、雞粉各50克，辣椒醬300克，十三香45克，白酒100克。

鹵湯制作：

1、豬筒子骨、雞架、驢骨頭鴨等入沸水中大火攪10分鐘，撈出入不銹鋼桶中加清水、C料大火燒開，小火熬3小時取出。

2、B料放在干鍋中炒香后加用A料熬好的湯中大火煮半小時撈出B料，用細紗布包起和控下的湯一起入大桶中。

3、D料入桶中調(diào)味后即成紅鹵水。