酒單和介紹

維森白（Weihenstephaner Hefeweissbier）

維森其實是一件修道院，它內設了酒廠，是世界上最古老的連續(xù)經(jīng)營的酒廠。當然，維森白絕對不是世界上最古老的小麥啤酒，因為釀造小麥啤酒在很長一段時間是王室特權。雖然是修道院，但在釀啤酒方面是技術先鋒，1923年已經(jīng)開始和大學合作，開始啤酒的研究了。這也就是他能鶴立于眾多德國啤酒而不敗的原因。

小麥啤酒通常都有個特點，就是泡沫特別好看。他的香氣主要是丁香味（棉花），還有熟水果（香蕉）的香氣。后段其實不會太甜，好的小麥啤酒后段應該是干爽的，喝起來不會膩。

艾爾史密斯 IPA（Alesmith IPA）

艾爾史密斯，這個名字就很有趣。Ale + Smtih，所謂ale其實是啤酒的一個種類或者稱謂。Alesmith就是艾爾鐵匠的意思，目的當然就是傳達一種匠人精神。當然，他們的酒也不差。多次獲得各種獎項，我們今天試的這支IPA，是美國西海岸風格的頂尖IPA。

我們最近通常講的IPA都是美式的IPA。美式IPA最突出就是苦和香。大家可以聞到一些熱帶水果的香氣，例如橙子、柚子之類的（當然，還是要相信自己的嗅覺，不要被我影響）。一款好的IPA，除了香氣爆炸之外，苦一定要收得干脆利落，不要說你口中沒有香氣了，卻還在苦。

關于IPA的歷史，絕對是眾說紛紜的。比較確信的歷史是，India Pale Ale這個名字來源于英國的釀酒廠的廣告上。當年為了讓遠在印度的英兵喝到新鮮的啤酒，加大了酒花的使用量（酒花是一種抗氧化物質），殊不知這種酒花很多的啤酒很歡迎，所以英國酒商伺機用IPA代表那些加了很多酒花的啤酒。

創(chuàng)世者 早餐（Founders Breakfast Stout）

是不是看著就很厲害？其實一開始創(chuàng)始人并沒有那么厲害的想法，他們當時叫Canal Street Brewing CO. 。他們最開始的酒瓶標簽上有一張致敬當?shù)蒯劸茙煹膱D片，上面有founders的字樣，于是就被人習慣性稱為founders直到現(xiàn)在。Founders的深色酒我個人會比較喜歡，他們很多天馬行空的想法，但同時不忘記扎實的基礎。

世濤，最大的特點就是！黑！當然，我們平常說的黑啤其實有好幾種，其中一種就是世濤。好的世濤，一般給你感覺就是太妃糖、咖啡豆、黑巧克力、焦糖的味道?？筛煽商稹?/p>

“早餐世濤？難道真的是早餐喝么？其實并不是的，這么高度數(shù)的酒喝了還要上班么！雖然的確想找個借口不上班。美國人很喜歡早餐喝上一杯咖啡提神醒腦。而這款啤酒就是打著咖啡愛好者也會喜歡的啤酒的名義，所以賦予了早餐之名，“你每個早餐喝的咖啡，在我的這款啤酒也有喲”

小目標

有國內的新酒廠，夢想釀造公司制造。

女公爵（Duchesse de Bourgogne）

該酒名是致敬勃艮第女公爵瑪麗，“她是一個對我們地區(qū)非常重要的人，”釀酒師說?！八o予了這里的城市平民很多的權利，并且非常支持那時的商業(yè)活動，包括釀造。”酒廠是在比利時的法蘭德斯地區(qū)，他們在那邊專攻法蘭德斯這種傳統(tǒng)酒款。相比于Lambic而言，法蘭德斯的果香、木桶味更加突出，而且不會特別酸。

雖然喝起來就是酸酸的感覺，但一款好的法蘭德斯酒，千萬不能因為酸而忽略里面的果香味道和木頭的芳香，有種喝蘋果醋的感覺就對了。不過他比蘋果醋更加濃郁，而且更加厚重。法蘭德斯有啤酒中的葡萄酒的美稱。

樂威 品啜黑暗(Lervig Sippin’ Into Darkness)

樂威是一家挪威酒廠，但真正令到他出名的，是幫其他酒廠釀造或和別人一起釀造的啤酒，其中就包括這支。這支酒加了大量的巧克力，少量的香草和乳糖。他們希望用啤酒的方式復刻巧克力馬提尼。

雖然同為世濤，但在這款里，你能喝到一些不一樣的東西。這支酒以巧克力味著稱，而且比較少巧克力的苦味。這就是增味啤酒的一個特點，可以完全由另外一種味道支配，同時又與原酒融洽地在一起。

施耐德 冰餾波克（Schneider Aventinus Weizen-Eisbock）

施耐德這個酒廠是德國小麥啤酒的復興者。上面我們講到維森的時候，說到小麥啤酒其實很長一段時間內都是王室的特權。在19世紀，王室發(fā)覺小麥啤酒再也賺不到錢了，于是就把這個特權轉手給了施耐德。施耐德就靠精湛的工藝和對品質的把控，逐步把小麥啤酒的市場逐步從皮爾森等拉格手中搶回。

冰博克的來源有點玄幻，是德國一個工人在冬天運輸酒時，在途中偷懶把一桶（另一說兩桶）放在室外過夜，因為天氣太冷，酒桶結冰膨脹爆裂。當?shù)诙齑蠹野l(fā)現(xiàn)時，作為懲罰，要求過失者把剩余的酒都給喝了，發(fā)覺甜香可口。自此冰餾啤酒就誕生了。這款是由同廠的施耐德TAP6冰餾而成

冰博克，非常香，麥芽香氣很重，而且很甜，甚至會有點粘稠。

美國大道 7號罐子（Boulevard Tank 7）

美國大道公司并沒有什么驚人的故事，這瓶酒也是。不過就是一個美國小伙在歐洲的時候被比利時啤酒迷得神魂顛倒，于是回國后東拼西湊開始釀酒的故事。而這瓶酒也只是因為他們在7號罐子里剛好釀出了這支他們所說的“融合了所有美妙元素的農(nóng)舍艾爾”，所以就被命名為7號罐子。

這款就是賽松啤酒。古代比利時的農(nóng)民（可能是富農(nóng)），在自己的農(nóng)舍里釀的啤酒，因為他們通常冬釀夏喝，所以也被稱為季節(jié)啤酒，而saison（賽松）就是法語季節(jié)的意思啦。

賽松啤酒其實不拘一格，也因地制宜，本地有什么東西，就扔進去釀釀看吧。當然賽松也有好的標準，干爽、清新，能夠在夏天的時候解渴才是好賽松。