本文版權(quán)歸中國(guó)好營(yíng)養(yǎng)公眾號(hào)所有，若需轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系版權(quán)方

為了健康和生活品質(zhì)，除個(gè)別 “臭”、“酸”、“ 臘” 字輩的食物外，其他的都必須是越新鮮越好，牛奶也不例外。

但是，什么樣的牛奶才算是新鮮的呢？別著急，幾個(gè)小方法搞定它。

一看

新鮮的牛奶應(yīng)該是乳白色，或微微發(fā)黃的液體，質(zhì)地均勻，里面沒(méi)有沉淀、結(jié)塊、雜質(zhì)、異物，也不能出現(xiàn)黏糊糊的狀態(tài)。

如果發(fā)現(xiàn)牛奶顏色明顯有淡黃色，靜置后上層有水狀物析出，說(shuō)明您買(mǎi)到的是陳奶。

一般來(lái)說(shuō)，瓶裝牛奶的新鮮程度比較好判斷，只要出現(xiàn)分層（上部稀薄或瓶底有沉淀），那一定就不是您想要的新鮮奶。

二聞

牛奶特有的風(fēng)味來(lái)源于天然的糖類(lèi)和一些易于揮發(fā)的脂肪酸，所以通常我們會(huì)覺(jué)得它略帶甜味，還有一些清香純凈的乳酸味。

但是如果打開(kāi)包裝發(fā)現(xiàn)牛奶和平時(shí)的不一樣，有臭味或其他異味，那這份奶可能就不算鮮牛奶了。

三嘗

牛奶的品質(zhì)高低，最直接的判斷方式就是嘗一口（要小口喝，細(xì)回味），如果是淡淡的甜味，則表示牛奶的狀態(tài)不錯(cuò)；

但是回味發(fā)苦或有奇怪味道，可能意味著它質(zhì)量較差，或者保藏存在問(wèn)題。

自己判斷不夠客觀？那就來(lái)點(diǎn)小試驗(yàn)吧！

水碗法

取干凈的小碗，裝上清水，滴幾滴牛奶進(jìn)去。

如果奶滴不怎么散開(kāi)，而是沉到碗底，說(shuō)明品質(zhì)不錯(cuò)；

如果你得到的是一碗略渾濁的水乳混合物，或者牛奶散開(kāi)浮在上層，那這個(gè)“鮮牛奶”可就有些名不副實(shí)了。

指甲法

這種方法很方便哦。

我們可以把牛奶和水摻在一起，滴在指甲上，如果呈球狀停在指甲上，就是新鮮牛奶；

如果落在指甲上散開(kāi)，就不是新鮮牛奶啦。

加熱法

加熱一下吧！

把牛奶瓶在沸水里煮上5分鐘，如果表面有形成了一層奶皮（也就是奶油），那就是好奶；

但是如果奶皮沒(méi)出來(lái)，反而是變成了豆腐花狀或有絮狀物產(chǎn)生，則表示它已經(jīng)成了陳奶，或者已經(jīng)變質(zhì)啦。

文獻(xiàn)參考

《廚房營(yíng)養(yǎng)直通車(chē)》