鯧魚肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，關(guān)鍵刺少，適合清蒸，很適合做給孩子吃。

金鯧魚一般為冰鮮，怎樣選擇新鮮的？

表面有光澤，按壓下去是有彈性的

腹部緊實，完全沒有脫刺的跡象

眼睛鼓而明亮，沒有塌陷

腮紅

魚鰭完整

清蒸金鯧魚

1清洗魚鱗

2改刀（斜刀，切到魚骨，片開）

3片到魚骨血，去除（魚骨血也是腥味來源）

4兩面花刀后，使魚站起來

5少許鹽涂抹均勻腌制，放入姜片，蔥段，倒入料酒去腥

6魚表面刷一層油，可以保住鮮味，鎖住水分，營養(yǎng)還不流失

7開鍋放入

8旺火足氣蒸6到8分鐘，時間太長容易老韌，失去鮮味

9蒸完燜一分鐘

10切蔥絲，姜絲，胡蘿卜絲，泡水備用

11蒸完取出，取出姜片，蔥段，放入切好的蔥絲等，倒蒸魚豉油

12澆熱油

寶寶的媽媽實在不怎么會做飯，只能提前預習，期待明天清蒸鯧魚食里飄香。