各位餐飲小伙伴大家好，最近筆者將會(huì)更新2020年外賣行業(yè)的系列文章，深度解讀2020年外賣行業(yè)到底帶來(lái)了哪些變化。對(duì)新進(jìn)入餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者造成了哪些影響。下面開(kāi)始：

回顧外賣行業(yè)的發(fā)展，可以發(fā)現(xiàn)2015年基本上是外中國(guó)外賣產(chǎn)業(yè)爆發(fā)的元年，2015年之前，外賣已經(jīng)存在于生活中，但尚未形成完整的產(chǎn)業(yè)，2015年之后，因?yàn)橘Y本，技術(shù)，商家等因素的綜合推動(dòng)，外賣行業(yè)終于迎來(lái)了爆發(fā)。

短短五年，外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模已經(jīng)突破了6000億元，外賣市場(chǎng)的交易額，用戶量，商家收入也在飛速發(fā)展，在這之下，其實(shí)是整個(gè)外賣產(chǎn)業(yè)鏈的蓬勃興起。代運(yùn)營(yíng)，共享廚房供應(yīng)鏈，甚至線上裝修，動(dòng)線設(shè)計(jì)，加盟服務(wù)的這些五年前處于萌芽狀態(tài)的服務(wù)，如今不僅發(fā)展迅猛，而且有了越來(lái)越精細(xì)的分工。

經(jīng)過(guò)五年的發(fā)展之后，外賣也改變了用戶的消費(fèi)方式，以餐飲業(yè)為基礎(chǔ)，外賣正逐步擴(kuò)展至萬(wàn)物到家的全新生態(tài)，用戶已經(jīng)習(xí)慣了通過(guò)外賣平臺(tái)，讓生鮮到家，藥品到家，鮮花到家，生活用品到家。

年輕消費(fèi)者想要寄達(dá)的消費(fèi)習(xí)慣已逐步養(yǎng)成，用戶的下單頻次也越來(lái)越高，受移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)深刻影響的消費(fèi)者，對(duì)線上點(diǎn)外賣，線上購(gòu)買生活用品等操作熟悉且依賴，外賣正在成為人們生活中必不可少的服務(wù)渠道，更為日常化和常態(tài)化。

而消費(fèi)升級(jí)，零售變革催生了用戶對(duì)于外賣品類延展的需求，消費(fèi)升級(jí)的本質(zhì)是需求升級(jí)，消費(fèi)者希望更快，更便捷地獲取所需的物品，在外賣習(xí)慣養(yǎng)成的基礎(chǔ)上。這種需求繼續(xù)延伸到了餐飲之外的品類，外賣為零售，生鮮，醫(yī)藥等行業(yè)提供了更便捷，觸達(dá)用戶的方式。

2019年美團(tuán)外賣平臺(tái)中的美食類外賣訂單占比首次降至九成以下，而非餐品類的外賣訂單逐年增加，萬(wàn)物皆可，外賣的勢(shì)頭在明顯加快。在此過(guò)程，中美團(tuán)外賣作為生活服務(wù)平臺(tái)，以技術(shù)投入和配送資源，為萬(wàn)物到家提供了基礎(chǔ)保障，用戶外賣需求的滿足，商家外賣訂單的轉(zhuǎn)化，均以外賣平臺(tái)的服務(wù)為基礎(chǔ)。而外賣平臺(tái)在合理分配運(yùn)力的方法，配送路徑，優(yōu)化的技術(shù)，甚至是智能取餐柜，無(wú)人配送等層面，投入了大量的人力，資金也取得了一定的成績(jī)，助推了多個(gè)品類在外賣平臺(tái)的發(fā)展。

2020年開(kāi)端爆發(fā)的新冠肺炎疫情，強(qiáng)化了消費(fèi)者對(duì)于外賣的認(rèn)知，消費(fèi)者在足不出戶的情況下，飲食，生活用品，醫(yī)療衛(wèi)生等需求均可在外賣平臺(tái)上得以實(shí)現(xiàn)。萬(wàn)物到家的理念也更深入用戶心智，可以預(yù)見(jiàn)的是，在新冠肺炎疫情之后，外賣依然會(huì)為消費(fèi)者提供更豐富的品類選擇，更快捷的及時(shí)送達(dá)，更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)，為更美好的生活助力。

外賣行業(yè)的快速發(fā)展仍在持續(xù)，在不久的將來(lái)，我們希望每一個(gè)用戶打開(kāi)外賣app時(shí)，他關(guān)注的將不再只是以吃一頓飯兒，能看到更美好的生活。

2020年，美團(tuán)外賣聯(lián)合中國(guó)飯店協(xié)會(huì)以及艾瑞集團(tuán)首次推出2020外賣行業(yè)報(bào)告，幫助餐飲商家及生態(tài)伙伴們更具象的洞察及解構(gòu)外賣新業(yè)態(tài)的特點(diǎn)和發(fā)展趨勢(shì)，期待這份報(bào)告能夠切實(shí)幫助到商家及生態(tài)伙伴們，成為餐飲從業(yè)者在大變革時(shí)代的一個(gè)參考。

2020年，外賣在科技的推動(dòng)下變得越來(lái)越智能，無(wú)論是對(duì)餐飲商家還是消費(fèi)者都是利好。對(duì)于外賣行業(yè)來(lái)說(shuō)，2021年的外賣是要配送更快，味道更好，還是新菜更多？請(qǐng)大家持續(xù)關(guān)注，我會(huì)用系列文章深度講解，2021年的外賣到底該怎么做。