冷颼颼的冬日里，唯一讓我得到安慰的就是美食。

味香而醇，口感香辣的襄陽(yáng)牛肉面；味道鮮美、飄香四溢的杭州片兒川；鮮香爽滑的南京鴨血粉絲湯；香氣四溢的陜西羊肉泡饃；還有那東山老鵝，鵝肉細(xì)嫩不失嚼勁，土豆吸滿醬汁軟糯微辣……

此時(shí)此刻，一邊寫(xiě)著稿子一邊無(wú)比懷念，口水差點(diǎn)滴落在鍵盤(pán)上……

遙想當(dāng)年，哪一次的飯局，不是扶墻進(jìn)扶墻出。

有時(shí)，好不容易忙完一天的工作，行色匆匆地穿梭在人群中，把同事遠(yuǎn)遠(yuǎn)的拋在身后，沖向附近的蒼蠅小館，就為了能快點(diǎn)吃上一口熱乎乎的飯菜。

而那一年，在每一個(gè)寒風(fēng)瑟瑟的深秋，還有什么比一盤(pán)晶瑩剔透的紅燒豬蹄更能溫暖饑腸轆轆的胃和空虛寂寞的心？

紅潤(rùn)靚麗的紅燒豬蹄，香氣撲鼻。一口咬下去，Q彈的豬皮，酥爛軟糯，滿口生香。內(nèi)心都忍不住叫囂，活著真好！

有時(shí)人心真容易滿足，身在異鄉(xiāng)的漂泊，初入職場(chǎng)的惶恐，就那樣在軟糯Q彈的豬蹄里得到安慰。

以至于后來(lái)，每到寒風(fēng)瑟瑟的深秋，感覺(jué)自己快要熬不過(guò)去的時(shí)候，總?cè)滩蛔?duì)自己說(shuō)：來(lái)兩只紅燒豬蹄吧。

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有特殊意義，它對(duì)于女士養(yǎng)顏也是一種難得的食材。

世界上最浪漫的事情，不是陪你慢慢變老，而是留下陪你一起啃豬蹄。

眼看著又到了特別容易感到惆悵的寒冬，我就把一道超好吃的紅燒豬蹄做法分享給吃貨伙伴們。

食材：

豬前蹄2支、姜、蒜、蔥、八角、香葉、桂皮、紅辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、醋。

做法：

1、為了讓伙伴們吃相優(yōu)雅，我們要將洗好的豬蹄拆解成塊。順著骨縫橫切一刀，再順著豬蹄側(cè)面兩條骨縫用力劃兩刀。

2、豬蹄塊洗凈，冷水下鍋飛水，加入姜片和兩勺料酒，煮開(kāi)后撇浮沫，轉(zhuǎn)中火再煮5分鐘撈出。用溫水沖洗干凈，瀝干備用。

3、生姜切片，大蒜切碎，蔥切段。八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒洗凈備用。生抽、老抽、料酒、醋、食鹽調(diào)好。

４、鍋里放油，下入蔥姜蒜爆香。

5、再放入八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒，翻炒出香味。

6、炒香的調(diào)料撈起備用，鍋里的油不用撈起，繼續(xù)留在鍋中。

7、抓一小把冰糖放入鍋里（不用另外放油，就用剛炒調(diào)料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化。

８、倒入豬蹄，翻炒至均勻上色，加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。

9、加入炒香的調(diào)料翻炒下。

１0、加入沒(méi)過(guò)豬蹄的熱水，大火燒開(kāi)后蓋好鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮70——80分鐘左右。

11、一個(gè)小時(shí)候后，豬蹄已經(jīng)熟透，但是還不夠軟爛，此時(shí)根據(jù)喜好加鹽調(diào)味，拿不準(zhǔn)的伙伴們記得試一試湯的味道（可以試下咸味夠不夠，不夠可以加點(diǎn)醬油，不建議加鹽。）。

１2、繼續(xù)蓋蓋子煮約40——60分鐘，至筷子插入時(shí)皮已完全軟爛就差不多了。打開(kāi)蓋子，不停的翻炒，防止粘鍋，轉(zhuǎn)大火收汁，至湯汁粘稠即可出鍋。

小提示：

1、做紅燒豬蹄，最好用豬前蹄。豬前蹄口感嫩、細(xì)滑，燉的時(shí)候能迅速燉軟入味。豬后蹄的肉質(zhì)大不如前蹄，燉出來(lái)不如前蹄好吃。

2、炒糖時(shí)一定要用小火，炒至從鍋底部開(kāi)始冒小泡即可，時(shí)間太長(zhǎng)，口感會(huì)變苦。

3、燉豬蹄時(shí)間比較久，可以選擇用高壓鍋來(lái)燉，燉好后，再轉(zhuǎn)到炒鍋中收汁。

4、在收汁的時(shí)候要不停的翻炒，不然很容易糊鍋。

這道紅燒豬腳，做法很是簡(jiǎn)單。

晶瑩剔透的賣(mài)相，紅潤(rùn)亮麗的顏色，簡(jiǎn)直太讓人心動(dòng)啦！

吃上一口，外皮彈牙，軟糯可口，香味撲鼻，簡(jiǎn)直是好吃的不得了！

燉了很久的豬蹄皮特別軟糯，吃一口滿嘴流油，不管是配米飯還是饅頭什么的都特別好吃了??！

好吃而又不油膩，而且滿滿的膠原蛋白，真是好吃又美容哦~

在這個(gè)寒冷的冬天里，不妨來(lái)試試這道紅燒豬腳吧。