關(guān)中人對(duì)于面食的情有獨(dú)鐘不亞于當(dāng)年酒仙李白，不同是的是酒仙酒后有流芳百世的詩(shī)文，而關(guān)中人飯后只有個(gè)性張揚(yáng)的大老碗。李白若沒(méi)了酒也許沒(méi)有那些飄逸的詩(shī)文，關(guān)中人若沒(méi)有大老碗也許就彰顯不出黃土地上的那份粗獷與豪邁。
常言道:一方水土養(yǎng)育一方人，面食是關(guān)中人的主食，我們戶縣人把biangbiang面稱之為——軟面，一日三餐若沒(méi)有軟面陪伴，就好像三天沒(méi)吃飯。據(jù)多方考證，沒(méi)吃面的主要癥狀為——面容憔悴昏昏欲睡，若是此時(shí)來(lái)一老碗軟面，最好辣子多放點(diǎn)，時(shí)令蔬菜多來(lái)點(diǎn)，末了再就上幾瓣大蒜，只需幾分鐘，那人定會(huì)精神抖擻容光煥發(fā)。
吃貨的春天莫過(guò)于大快朵頤，春回大地的季節(jié)，關(guān)中人廚房里最亮麗的風(fēng)景莫過(guò)于菜面。和蜜友閑聊說(shuō)起菠菜面，便想起艾葉想起艾面。紅紅的辣椒油拌上翠綠的艾葉面，再加上豬肉臊子、煮好的豆芽菜，既筋道又清爽。保準(zhǔn)您見了，哈喇子二尺長(zhǎng)。
饞貓遇著饞貓，一拍即合。說(shuō)好有時(shí)間先去野外瞅瞅艾葉長(zhǎng)勢(shì)如何。
常言道：日有所思夜有所夢(mèng)。一整晚，手里懷里滿是艾葉，夢(mèng)里夢(mèng)外竟是那誘人的艾面。想得不得了，那種想念如同無(wú)數(shù)個(gè)虱子在你發(fā)間辛勤耕耘，讓你坐臥不安。
心病還需心藥治，去田野去看看朝思暮想的情人——艾葉。
過(guò)了雨水，田野里處處是風(fēng)景。小草嫩嫩的，麥苗綠綠的，田里的薺菜仰著頭和電線桿上的燕子說(shuō)著悄悄話。春風(fēng)帶著泥土的氣息撲面而來(lái)，藍(lán)天含情白云含笑，路邊的小樹在春風(fēng)中扭著身段，做著健美操……
和蜜友有一搭沒(méi)一搭說(shuō)著笑著，初春的田間小路，兩個(gè)瓜女人的笑聲此起彼伏。
井臺(tái)邊一叢叢艾葉吸引著我們，急不可待地奔去，小心翼翼地?fù)荛_蒿子稈，和蜜友異口同聲驚呼：哈，我們有艾面吃啦！
摘下一大把，從頭到腳滿是艾葉的味道，洗凈放入開水鍋里，在悠悠的文火中讓艾葉成為美麗的少婦，案板上只需一陣叮當(dāng)響，面盆里便有了春的顏色。
很久沒(méi)搟面了，在蜜友巴掌大的案板上大顯身手，蜜友驚嘆：好手藝啊，該申報(bào)吉尼斯了！我大笑：冰凍三尺非一日之寒！便向蜜友講述了自己第一次搟面時(shí)的趣事。
話說(shuō)在關(guān)中平原的一個(gè)小鎮(zhèn)上，一個(gè)碎女子坐在屋檐下，托腮對(duì)著辛勞的蜘蛛發(fā)呆，一圈兩圈三圈……碎女子默默數(shù)著，瞅著頭頂上的太陽(yáng)，肚子便開始咕咕叫起來(lái)了。
餓的滋味不好受，起身跑進(jìn)廚房四處找，看有沒(méi)有可以填飽肚肚的。東翻翻西望望，除了饅頭還是饅頭，怎辦呢？怎辦呢？碎女子想起了用大老碗調(diào)得令人垂涎欲滴的戶縣軟面，常言道：要得可口，自己動(dòng)手！嘿嘿，想到這，碎女子便開始了人生第一次“覓食”。
憑著以前在鍋臺(tái)邊偷偷學(xué)藝的印象，便開始和面。取盆取面粉舀水，左手倒水右手快速攪動(dòng)面粉。壞了，水倒多了，續(xù)面！壞了，面多了，倒水！戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地和好面，雖說(shuō)沒(méi)達(dá)到舅婆所說(shuō)的三光——手光盆光面光，但也算是自學(xué)成才了吧。一邊揉著面團(tuán)，一邊想著爸媽回家后贊許的目光，有點(diǎn)兒沾沾自喜。嘿嘿！
揉好面，取出搟面杖，撒上面粉，便踏上人生第一次廚藝快車。，一邊唱歌一邊搟面，快樂(lè)溢滿小屋。
因?yàn)槊孳洠瑩{好的面上滿是小窟窿，怎辦呢？怎辦呢？碎女子對(duì)著面案上的面發(fā)愁。天無(wú)絕人之路。忽地想起女媧補(bǔ)天的故事，碎女子便靈機(jī)一動(dòng)，信手在面的厚沿上揪了一小塊，在手掌間團(tuán)起小面球，用力在掌心壓平，然后再把小面片補(bǔ)在面餅的窟窿上。一個(gè)兩個(gè)三個(gè)……眼瞅著工程就要完工，媽媽和大姐回家了，看到碎女子的杰作，笑得直不起腰來(lái)。
從那后，搟面的故事有了一句笑談：古有女媧補(bǔ)天，今有NZ補(bǔ)面。
蜜友聽罷，胃口大開，艾面半斤，面湯半瓢，美名曰：?jiǎn)A面灌縫子，原汁消原食。
