1. 維生素礦物質(zhì)等微量元素豐富
生姜中的維生素、礦物質(zhì)含量比較豐富，比如它的B 族維生素、鐵、鎂、錳、鉀、鋅等礦物質(zhì)都比較豐富。
不過，生姜一般是作為調(diào)味品，每次做菜也就用一點(diǎn)，對(duì)人體的營養(yǎng)貢獻(xiàn)很小。
2. 獨(dú)特的揮發(fā)性油和多酚類抗氧化物質(zhì)
生姜中有豐富的姜精油，透明的黃色液體就是它；生姜中含有豐富的多酚類抗氧化物質(zhì)，比如類黃酮、姜烯酚；還一些姜辣素，這也是生姜吃著很辣的原因。
