有學(xué)員問，什么樣的白酒好喝呢？也有很多商家在不遺余力地宣傳，證明自己的酒非常好喝。其實對于一種醬香白酒來說，好喝不好喝，有很多因素影響酒友的判斷，下面醬香薈和大家一起分析，主要有三方面原因。

①每個人喜歡的口感不同

我們經(jīng)常說“百醬百味”，也就是說不同酒廠在不同時期生產(chǎn)的白酒口味是不完全相同的，酒廠為了追求口感一直，除了按照一定標準釀造（茅臺酒傳統(tǒng)工藝）醬香酒，還需要酒師的精心調(diào)配。有的人喜歡偏醇甜型醬香白酒，有的人喜歡偏窖底香的醬香型白酒，不管是什么樣的醬香酒，酒師們都想讓所有醬香酒友們都滿意。但是“眾口難調(diào)”，要做到所有人都滿意，幾個是不可能的，對于酒友來說，只要是他不喜歡的酒，都是不好喝的。

②每個人味蕾的敏感度不同

也有“百人百醬”這樣的說法，指的是不同的人喝同一瓶酒，所品出來的味道也不同。味蕾有甜味區(qū)，苦味區(qū)，酸味區(qū)，咸味區(qū)。根據(jù)自己的敏感度，一款酒，很可能甜味偏重，或者苦味偏重。眾口難調(diào)，就算是資深大廚也可能遇到有人喜歡，有人不喜歡。調(diào)酒也是如此。

③喝酒的場合、心情、身體狀況不同

我們經(jīng)常遇到不同的飲酒情況，有時是和朋友小聚，有時是工作應(yīng)酬，無論在什么情況下飲酒，我相信大多數(shù)人都喜歡有情感，有放松的飲酒店，因為這樣的飲酒是有趣的，帶來愉悅感的。而相對被動飲酒，那是無奈的。經(jīng)常喝酒的酒友就知道，有時候喝酒完全不在狀態(tài)，有時候狀態(tài)很好，酒量也比較好。心情愉悅，場合輕松，身體狀況良好，酒都會比較順口好喝。

那么，究竟什么樣的醬香酒，才是大家口中的“好喝”呢？

①觀色

先看顏色，是否清亮透明，是否有雜質(zhì)渾濁的現(xiàn)象。

②聞香

聞酒香，是否香味齊全，沒有缺陷的味道，不該有的味道，比如泥味、水味、餿味、咸菜味等。聞空杯，是否香味協(xié)調(diào)，沒有明顯的突出氣味。

③品嘗

嘴唇沾一點，用舌頭舔唇，把酒帶入口腔，讓香味在舌苔面擴散，是否酸甜苦咸四味協(xié)調(diào)，沒有明顯的甜味突出等。

品一小口，是否入喉順暢，沒有刺激不適的辛辣嗆鼻的感覺。吞咽后，是否口腔和鼻腔里回味豐富，綿長悠遠，久久不散。

有的人對甜味比較敏感，甜味重一點的酒，他們認為好喝。有的人對苦味敏感，但不喜歡苦味，所以正常苦味的酒，他們就覺得太苦。所以酒友們在你品嘗一款酒的時候，先想想自己是否喜歡甜味或者苦味，再判斷自己對什么味道敏感，沒準一款大家都說好的酒，你喝出了不喜歡的味道。

比如紅酒，大家都知道，紅酒里喝的其實是單寧的味道，即是澀味。有的人專門要喝這股澀味。我們不能說這酒不好，也不能說這人有毛病。對于醬香酒來說，也是如此。