江津豆腐油溪粑

要吃燒酒中白沙

北緯29度附近一個名為白沙古鎮(zhèn)的地方藏著一個關于酒的秘密

清朝乾隆年間

白沙已有釀酒槽坊300余家

槽坊相連，四季酒香繚繞

劃拳猜拳聲不斷

然而1934年一場大火讓白沙鎮(zhèn)槽坊街化為灰燼

“白沙燒酒”逐漸淡出人們的視野

槽坊街消失了

而那些釀酒精靈棲息在白沙的空氣中

安靜地等待著時間賦予的新生

若被大火付之一炬是槽坊街的宿命

但大自然對這片土地的厚愛不曾改變

驢溪河水清澈見底

亞熱帶季風氣候的天然優(yōu)勢

孕育出白沙地區(qū)的富硒土壤

江邊釀酒，以江為記

江記酒莊落址于白沙

川法小曲高粱酒的老味新生

就從這一顆顆紅皮糯高粱開始

縱然它是釀造小曲清香型酒體的優(yōu)質選擇

也只有最受到土地陽光偏愛的顆粒才能入選

如果說傳承川法釀酒的獨特風味是釀酒師的使命

降度則是大膽的創(chuàng)新

青石板發(fā)酵池是對每一顆高粱的尊重

延長發(fā)酵時間是等待味覺宣判

1300多度的窯爐淬煉一只陶壇

請壇吃酒而達到“老熟”

只為陳釀出歲月的味道

一方水土一方文化

酒亦是文化的載體

白沙人的性格簡單耿直爽快

正如這輕口味高粱酒清香醇和回甜的口感

不負釀酒師們的匠心

幾百年前白沙釀酒興起

而后經歷衰敗

如今重返舞臺走進我們的生活

每一個喝酒的人都有自己的癖好

有人喜歡下花生米

有人偏愛番茄拌白糖

還有人覺得什么下酒菜都不重要

因為最重要的是

酒杯里裝著你我共同的過往和明天

而這每一杯都是老味新生