? ? ? ? 口渴的時(shí)候，就很想喝這么一杯茶。

? ? ? ? 又順又滑的茶湯，隨著輕輕的吮吸，乖巧地滲透到口腔之中，漸漸地，漫過了舌底、舌尖、舌面。鮮靈的花香，從茶湯里散逸開來，進(jìn)入喉嚨、在胸腔中打開，同時(shí)上升到鼻腔，整個人，都彌漫在茶葉的花香之中了。

? ? ? ? 隨之而來的，是舌底的生津和喉嚨里回甘的舒爽。香氣持續(xù)著、變化著，很久很久。

? ? ? ? 于是不再口渴，香氣引誘著我們?nèi)ジ惺芎粑@件極為細(xì)致的事。

? ? ? ? 喝茶，不是一門技能，而是人的本能。所有的滋味和香氣都能很好地安撫我們的每一個感官，讓我們回到自然界的滋養(yǎng)之中。

? ? ? ? 我們可以聞得到——公道杯里的香氣、杯底的余香。當(dāng)茶湯浸漫過我們的口腔。它一定是毫不偏心地在它經(jīng)過的路徑上，留下了香氣。我們的口里、喉嚨里理所當(dāng)然地跟公道杯和品茗杯一樣，是香的。

? ? ? ? 然而，我們卻感受不到。多么可惜！

? ? ? ? 只有我們的鼻子，還保留著對香氣的敏銳感知。我們的口腔和喉嚨，還等待著被開發(fā)、被激活。

? ? ? ? 總有茶友很羨慕評茶師，能用味覺去感受各種細(xì)微的香氣。其實(shí)，這是每個人都能做到的事情。因?yàn)槲覀兓旧隙寄芨杏X到所有自然界里的味道（包括香氣），只是，我們需要一點(diǎn)時(shí)間去“察覺”，去讀懂這個感受。

? ? ? ? 身體的感官接收到了，還需要大腦去讀懂、熟悉、翻譯。

? ? ? ? 經(jīng)過大腦的翻譯之后，我們才能清楚地說出一杯茶的味道，包括香氣。

? ? ? ? 探索一杯茶的味道，依然是從我們自己的感受說起。因?yàn)楦惺懿坏降?，我們自是無法相信和理解。正如有人可以通過喝茶，判斷茶葉的產(chǎn)地和樹種，而喝不出來的人，只能將信將疑——直到自己也有了一個大致的感受。

? ? ? ? 香氣，是第一個茶的味道。茶很香，即使喝不出來，我們用嗅覺的輔助，還是能聞得出來。

? ? ? ? 苦澀，是茶的第二個味道。連同我們經(jīng)常討論的味道——甜、酸等，是比較容易去喝得到的。因?yàn)檫@一類味道，在平常吃飯吃點(diǎn)心的時(shí)候也經(jīng)常接觸，所以不需要學(xué)習(xí)，我們的味覺對它們就已經(jīng)非常熟悉。

? ? ? ? “茶湯一溜，還沒有反應(yīng)過來，就滑下喉嚨了。”這種感覺在喝高端的龍井時(shí)會非常明顯。這就是茶的第三個味道。連同我們經(jīng)常去形容的醇和、稠厚，也屬于此類。

? ? ? ? 茶的第四個味道，是當(dāng)我們喝完茶后所表現(xiàn)出來的回香、回甘、生津等滋味。而通常這種感覺會在口里發(fā)生變化，它們會像捉迷藏一樣，時(shí)而出現(xiàn)在舌尖，時(shí)而出現(xiàn)在上顎，時(shí)而出現(xiàn)在舌根……有一個非常好玩的滋味，經(jīng)常會出現(xiàn)在高端的古樹原料制作而成的傳統(tǒng)生普之中，那叫澀味的化開。這滋味是這樣的——入口的時(shí)候澀感十分強(qiáng)烈，像原子彈一樣在口腔中央瞬間打開，但只是一瞬間就化散了，不見了，伴隨著一重重的變化的花香和汩汩生津，持續(xù)許久。真的是十分奇妙的感受。

? ? ? ? 第五個味道，是存在爭議的感受，比如說滲透力、擴(kuò)張感、茶氣等，是一種類似于通感的感受。不容易去感知，只能說，感覺到了，就是存在的。

? ? ? ? 再細(xì)細(xì)說下去，無窮無盡。比如說，為什么資深的茶人們喝茶，對水、對泡茶者、對環(huán)境都極其講究？這里面的道理也有好幾分跟茶的味道是有關(guān)系的。初學(xué)茶，我們只要能喝到茶的第四個味道，便足以完成對茶的一番品鑒，已經(jīng)是資深的茶人了。

? ? ? ? 而這四個味道，跟我們的感受結(jié)合，是造物者賦予我們的寶貴感受，這種感受讓我們我最細(xì)膩的感官去感知自然界，讓處于鋼筋水泥的我們找回屬于我們的本能。

? ? ? ? 這些，都是一杯茶的味道。其實(shí)，不過是一杯解渴的、有點(diǎn)味道不至于太寡的水而已。