小辣椒一樣的夏風(fēng)風(fēng)火火的來了，不知為什么，記憶里突然冒出了一道多年前吃過的鐵嶺美食，只不過是想想，口水就溢滿舌尖。

這些年也算吃過數(shù)不清的山珍海味、珍饈佳肴，但偏偏在心尖一直纏繞不去的，只是那一頓農(nóng)家飯。那些年，鐵嶺的大地里，種的都是高粱玉米，高粱的品種叫晉雜五號，殼多到難以下咽，但農(nóng)民在自家自留地里種的高粱米不同，比大米還香。記得也是炎炎夏日，熱心的農(nóng)家大娘把我們幾個拽到自家的連二兒大炕上，南北窗子一通風(fēng)兒，桌上擺上幾碟小咸菜，自家的大醬和大鍋烀的茄子，然后端上了高粱米水飯，“滋溜”一口高粱米水飯，再吧嗒一口醬茄子，那種清爽愜意的滋味，簡直無法用語言形容，那種從舌尖一路甘洌到心尖的糾纏，讓我一直回憶到今天，此后，也再也沒有任何一種美食，能帶給我當(dāng)年的感覺和味道。

這種水飯，在當(dāng)年的農(nóng)村，不是每家、每戶天天都能吃上的。其主要原因是因糧食不多，做水飯要比做干飯費(fèi)米。比方一斤高粱米出二斤高粱米干飯的話，做水飯只能出一斤半左右。另外，由于水飯上口，人們一吃上水飯，飯量大增，導(dǎo)致耗糧過多，因此，偶爾吃上幾次還是可以的，每天都吃是不可能的。所以大娘如此慷慨的給我們吃高粱米水飯，那份情誼，比現(xiàn)今請吃鮑魚燕窩，不知要珍貴多少倍。

據(jù)說，最早愛吃這種水飯的是生活在東北的先民。由于用當(dāng)年的大鐵鍋燜飯最容易糊底，火候也不好掌握，因此，就用大鍋蒸飯，熟透了后，再打上井拔涼水（即剛剛 打上來的水，當(dāng)年是大井，得用拴繩的桶往上提水---即拔水）。根據(jù)自己的喜好，可過多遍水，也可過一遍水。做飯時可在飯里加入飯豆（紅蕓豆、花蕓豆、白云豆等）。這種飯一端上桌兒，那個香味兒，那個顏色是五顏六色的，真是太好看了，看到就有食欲。不少品種的米可以做水飯的。常見的有高粱米水飯，小米水飯，大米水飯，苞米碴子水飯等等。在炎熱的夏季，用水浸泡后撈出來的飯，吃起來既涼快，又上口，又勁道。

再回鐵嶺快一年了，可惜的是再也沒有吃過當(dāng)年高粱米水飯的味道；更可惜的是，連高粱地也很少見了，據(jù)說很多高粱都用作釀酒了，鐵嶺的高粱燒酒，也是很“霸道”的好酒。

一直琢磨把眾籌原創(chuàng)群、舌尖群的兄弟姐妹們請到鐵嶺來，在這龍首山下的夏天，吃一頓高粱米水飯。高粱米水飯的絕配是家燉豆角，一定得用大鐵鍋，架豆王，擱家醬，燉到快干湯，高粱米水飯，茄子拌土豆，再來一個淌油的鴨蛋，當(dāng)然少不了一只熊府烤羊，再喝上兩棒高粱酒，然后再去看場二人轉(zhuǎn)，估計(jì)同學(xué)們連北大都不想回了。

那時的味道會一生糾纏，今時的味道會成為更多人的那時味道，關(guān)鍵還是味道里有真情。

你來嗎？我在鐵嶺和鐵嶺味道一起等你。