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「Hokkien」

食在?閩南

閩南即指福建的南部，從地域和文化等多方面來說，閩南包括廈門、漳州、泉州、龍巖地區(qū)新羅和福建漳平、福建大田和尤溪的部分地區(qū)。而我對閩南的印象主要集中于漳廈泉三個城市，這三個城市之中最難忘的又屬食物的味道。所以今天，我們就來談?wù)勥@三個城市味道。

【漳 ?州】

△?菜頭粿

菜頭系蘿卜俗名，菜頭粿即蘿卜糕。油炸過后外酥里嫩，鮮香可口，蘸著醬料吃，滿分！

△?三角餅

三角餅顧名即成三角形狀，內(nèi)有包餡兒，咸的甜的多種口味可供選擇，而我最愛芋泥餡的。

漳州的四果湯里可不僅僅是四果，紅豆、薏米、仙草、蓮子、芋圓、阿達(dá)子及各種水果，多達(dá)十幾種料。在炎熱的夏天來一碗，味甜爽口，清涼解毒。除了四果湯，蓮子圓也是不可錯過的美味。

△蓮子圓

△?肉粽

閩南的肉粽真的是刷新了我對粽子的認(rèn)識，小時候是到了端午節(jié)也對粽子沒啥好感的那種，但是自從遇到了閩南的肉粽，老板，再一個！肉粽的獨(dú)特之處在于里頭加了香菇、蝦干、五花肉、板栗、咸蛋黃等等，給你的味蕾帶來新的體驗。

△?鹵面

漳州的鹵面也是吃不膩的那種，據(jù)說已有一千三百多年的歷史。其采用肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚、蝦干、黃花菜等配料在熱鍋里炒熟后，加上豬骨湯煮開，然后放入適量的味精、白糖、精鹽和番薯粉等調(diào)成鹵料。進(jìn)餐時，在面條上放些韭菜、豆芽、澆上鹵料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、香菜等佐料，記得趁熱吃哦。

△?豆花粉絲

豆花和粉絲會擦出怎樣的火花呢？

嘗嘗就知道啦

△?豆干面公園和尚豆干面，一聽就很有味道，這亦是一家多年的老店，傍晚才開門營業(yè)。漳州的各類面食也是十分豐富，喜歡面食的盆友可不要錯過哦~

【廈 ?門】

△海蠣煎

海蠣煎是廈門特色小吃之一。海蠣煎相傳是民族英雄鄭成功發(fā)明的，蚵仔（Erajian）為廈門話，指海蠣。海蠣煎的味道鮮美，加上蔥、蒜等調(diào)味，再沾上專制甜辣醬，香氣撲鼻，令人欲罷不能。

△面線糊

傳說，面線糊的產(chǎn)生也跟艱苦的生活有關(guān)。乾隆下江南時，來到一個叫羅甲村的小村莊。那時正值糧食短缺的時候，村民全都窮得揭不開鍋。為此村民急得是團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，實在想不出要弄什么吃的來招待皇帝。乾隆在一秀才家門口下了轎，村里人都替秀才捏了把汗。秀才的妻子急中生智，在墻角找到一些往年豐收時啃剩的豬骨頭和魚剌，洗干凈后下鍋熬出一碗湯，又去柜子里掃出一把面線碎和一把木薯粉，和著就做出了一碗面線糊。乾隆吃后，感覺味道非常鮮美，馬上問這"龍須珍珠粥"是用什么做的?這秀才妻子真是巧，立即大膽回答，這是祖?zhèn)髅胤?，用上等面線和特等精制地瓜粉加工而成?；噬洗蟠筚p賜這個巧媳婦，面線糊也就這樣傳開來。

△沙茶面

相傳18世紀(jì)末的廈門，普陀山腳住著一戶人家，世代捕魚為生。父親早逝，兒子和母親相依為命。不幸，一場巨風(fēng)卷走正在打漁的兒子!自此十年，杳無音訊;絕望的母親哭瞎雙眼，味蕾盡失!

幸運(yùn)的兒子被一艘印尼商船救起，在船上當(dāng)廚工，他發(fā)現(xiàn)印尼人煮肉都喜歡下一種叫沙茶的粉末。10年后，年輕人終于隨船回到了廈門，看到枯瘦蒼老的母親，兒子心如刀割;決定要好好的孝順母親! 雖然兒子精心照料，媽媽卻依然毫無味覺;一日，他買來媽媽最愛的花生。將花生研磨成粉，加入骨湯做的面條里，母親吃了一口竟然說:味道好淡啊!兒子欣喜若狂，去拿鹽巴;發(fā)現(xiàn)鹽巴用光，情急之下翻倒印尼帶回的沙茶粉，于是，用它代替鹽巴往面條上灑了些許。不料，母親邊吃面條邊說:這是什么啊，太好吃了!兒子湊近這碗面聞，果然濃香四溢。從此母親的味覺竟恢復(fù)了。后來，為了生計;年輕人把煮好的沙茶面挑到碼頭和漁民交換一些日用品和魚，漸漸的越來越多的船為了這碗聞名鄉(xiāng)里沙茶面而停靠!時至今日，這碗為孝心而誕生的沙茶面，經(jīng)成為廈門小吃的代名詞!