2018年8月2日? ?星期四? ?晴
麥餅是浦江的一道傳統(tǒng)美食，漫步浦江大街小巷，時(shí)不時(shí)你都會發(fā)現(xiàn)有一家麥餅店。
浦江人早上愛吃麥餅和粥，已成為一種習(xí)慣。就如以前全國人民早上習(xí)慣喝一碗豆?jié){，一根油條那么普遍?，F(xiàn)代人追求飲食健康，油炸食品如油條，在浦江大街已漸然消失，取而代之的是麥餅和粥，小籠包子和豆?jié){，小餛飩等。
麥餅形圓，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓；面和餡和為一體，美味無窮，寓意和和美美。中秋節(jié)，元宵節(jié)對浦江人來說，麥餅是餐桌上一道不可缺少的主食，它代表著一家人的團(tuán)聚和幸福！這一天，無論你工作有多忙，應(yīng)酬有多重要，風(fēng)俗習(xí)慣你都得放下來，回家與家人一起品嘗麥餅的美味！
關(guān)于麥餅，浦江還流傳著一個(gè)吃麥餅?zāi)季栊迾虻膭尤斯适?。浦江籍作家王向陽在其著作《鄉(xiāng)愁中國》一書中有描述：20世紀(jì)30年代初，家住治平古塘村的陳肇英任職閩浙監(jiān)察使。其時(shí)村旁的浦陽江波濤洶涌，自浦江通往鄰縣義烏的道路常被隔斷，行人非常不便。他想在浦陽江上修一座橋?？尚枰还P巨款呀，從哪來呢？
一天，陳肇英在監(jiān)察使署宴請福建當(dāng)?shù)剡_(dá)官富商，主食就是一大盤麥餅，又大又圓，柔軟如綿，皮薄而不破，微黃而不焦，香氣撲鼻?？腿藗円粋€(gè)個(gè)都搶著吃，有的一連吃了好幾個(gè)。
陳肇英趁機(jī)把集資籌款在浦陽江上修橋的事情說了，同時(shí)在早已準(zhǔn)備好的認(rèn)捐簿上，大筆一揮，先寫下自己的名字。眾賓客吃著香噴噴的麥餅，紛紛響應(yīng)募捐。
就這樣，一頓麥餅宴，換來一座石砌普義橋，橋墩上方還有于佑任，居正等名人題詞，成為其時(shí)的江上一景。
這么美味的麥餅，是怎么做的呢？
準(zhǔn)備食材：面粉、南瓜、豬肉、豆腐、大蒜。
制作過程：
1、先做麥餅面團(tuán)，不要太硬，能揉成團(tuán)即可。然后需要把面團(tuán)醒一段時(shí)間。
2、做麥餅餡。醉月園南瓜剛好上市，就選它了。
3、先把南瓜剖開，去瓤，刨絲，加點(diǎn)鹽，擠掉多余水分。記住餡得弄干一點(diǎn)，太濕了麥餅很難包成型。然后與豆腐、豬肉混合，加蒜末、鹽即可。揉成一個(gè)個(gè)圓球形狀。
4、把面團(tuán)摘一小塊，也揉成一個(gè)個(gè)圓球，與餡差不多大。然后把小面團(tuán)捏成石臼狀，內(nèi)裝餡，封其口。放在板鉆上，用擂棍搟成圓餅形，以又薄，又圓，又軟，又不破為佳。
5、在平底鍋上放點(diǎn)油，熱鍋放入圓餅，兩面翻轉(zhuǎn)，保證豬肉熟透，不焦，兩面烤成金黃色即可。麥餅風(fēng)味獨(dú)特，老幼皆喜。
