文|吳少如

杏鮑菇是開發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩如鮑魚一般。杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。

杏鮑菇的烹飪方法很多，今天我們來分享一道家常做法：杏鮑菇炒五花肉。

食材：杏鮑菇、鮑汁、五花肉、小米辣、大蒜、鹽、雞精

步驟：1、把杏鮑菇洗凈后切成片。把五花肉切成片。大蒜洗凈，切成段。蒜白和蒜葉分開。小米辣切成段。2、熱鍋，滴幾滴食用油。放入五花肉，煎香。煸出油。五花肉煎至兩面金黃，油分煸出后出鍋裝盤待用。

3、鍋里保留著剛才煸出的油，熱油后，把杏鮑菇倒進去，翻炒片刻，把蒜白、辣椒放進去炒。炒大概10分鐘后，杏鮑菇變色，這時候把五花肉倒進去一起翻炒。然后放蒜葉、鹽，倒入少許鮑汁，翻炒均勻，倒入少許雞精調(diào)味即可。