? ? ? ? 夏季天氣炎熱，溫度高、濕度大，病原微生物繁殖速度加快，食物容易腐敗變質(zhì)，易發(fā)生細菌性食物中毒和腸道傳染病。因此，應高度注意食品衛(wèi)生安全，謹防食物中毒等食源性疾病的發(fā)生。
? ? ? ? ? ? 夏季食品安全常識
? ? 1. 購買食品要仔細查看廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，盡量選擇新鮮、貯藏時間短的食物，不購買“三無”食品及過期食品。
? ? 2. 不采購未經(jīng)檢驗的肉類、死因不明的禽類和水產(chǎn)品。不購買路邊“無證”攤販售賣的熟肉、涼拌菜、涼皮等食品。
? ? 3. 夏季食用生食水產(chǎn)品的食品安全風險較大，少吃或不吃熗蝦、毛蚶、醉蝦、醉蟹等生食水產(chǎn)品。
? ? 4. 加工涼拌菜的蔬果一定要洗凈消毒，現(xiàn)做現(xiàn)吃。不私自采食瓜果蔬菜和野生食物。直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮。
? ? 5. 外出就餐，應選擇衛(wèi)生條件好、具有有效的《食品經(jīng)營許可證》的餐飲單位就餐。餐前洗手，盡可能使用公筷，倡導分餐制。用餐時應注意分辨食品是否變質(zhì)、是否有異物，切勿食用違禁食品，不要暴飲暴食。
? ? 6. 夏季氣溫高，適時、適量吃些冷飲，能消暑解渴，利于身體健康。不宜過多貪吃冷飲，不宜在大量出汗、飯前飯后、喝完熱飲等情況下食用冷飲。選購冷飲時要認真查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，盡量選擇出廠日期較近的產(chǎn)品;不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水。
? ? 7. 一旦發(fā)生疑似食物中毒事件，應立即停止食用可疑食品，盡快組織救治，并向鎮(zhèn)食安辦報告，以便得到及時調(diào)查處理，避免因時間拖延而導致食物中毒事件無法認定。
? ? ? ? 夏季日常食品安全常識
1. 食品選購應注意
? ? ? ? 應選擇儲藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和市場，要購買感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包(漲袋、胖聽)等現(xiàn)象。
? ? ? ? 特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應的條件(一般冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃以下)。
2. 夏季要特別注意食物保藏
? ? ? ? 需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露過長導致腐敗變質(zhì)。冰箱內(nèi)存放食品不宜過滿，要定期除霜。蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚等要分開保存。聽裝、瓶裝、罐裝、利樂紙盒、真空包裝等包裝食品，即開即用，開啟后應及時冷藏且不宜久存。
? ? ? ? 烹調(diào)好的食物室溫存放時間不要超過2小時;剩菜、剩飯等要及時冷藏，冷藏時最好用保鮮膜包好，冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前要徹底加熱，并確認無變質(zhì)后方可食用。
3. 食物制作過程要注意清潔衛(wèi)生
? ? ? ? 食材要洗凈，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開。加熱烹制的食物要燒熟煮透;涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做，可適量加入生蒜或醋殺菌。不吃或少吃生食海產(chǎn)品。
? ? ? ? 科學加工食品:富含蛋白質(zhì)如肉、蛋及蛋制品、水產(chǎn)品等要燒熟煮透;四季豆類食品要翻炒均勻、煮熟、燜透;加工好的熟食應當在2個小時內(nèi)食用，超過2個小時食用的，要充分加熱后方可食用;不吃或少吃生食水產(chǎn)品;加工涼拌菜的蔬果一定要洗凈消毒，現(xiàn)做現(xiàn)吃。
4. 外出就餐應注意
? ? ? ? 外出就餐應選擇有證餐飲服務單位并索要發(fā)票或收據(jù)，建議選擇食品安全動態(tài)等級評定高的餐飲單位就餐。燒烤食品原料儲存條件不當容易腐敗且燒烤加工中可形成苯并芘等有害物質(zhì)，建議慎食，特別是不要貪吃無證攤販燒烤。
? ? ? ? 同時注意外出旅游時的衛(wèi)生，就餐時盡可能使用公筷，倡導分餐制。用餐時應注意分辨食品是否變質(zhì)、是否有異物，切勿食用違禁食品，慎食涼拌食品，不要暴飲暴食。
5. 要養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣
? ? ? ? 要講究環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。注意家庭室內(nèi)外的清潔衛(wèi)生。不喝生水、不吃生冷食物，飯前便后洗手，保持室內(nèi)空氣流通。
6. 正確處理突發(fā)事件
? ? ? ? 減少或避免群體性聚餐，杜絕舉辦超接待能力的聚餐。消費者在飯店就餐時發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生問題，應立即停止食用可疑食品，保存好存在食品安全隱患的飯菜原狀，并立即與飯店負責人交涉或向食品藥品監(jiān)管部門報告。
? ? ? ? 收集消費單據(jù)、發(fā)票等有關(guān)證據(jù);消費者就餐時出現(xiàn)腹痛不適等疑似食物中毒癥狀后藥盡早就醫(yī)，餐飲服務業(yè)主或企業(yè)經(jīng)營者一旦發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒事件，應盡快組織救治，并向當?shù)赜嘘P(guān)部門報告，以便得到及時處置和調(diào)查處理。消費者食用購買的食品或者在外就餐出現(xiàn)不適，要及時就醫(yī)。
? ? ? ? ? ? 夏季食品安全提示
1. 夏天食用鹵菜要冷藏
? ? ? ? 夏天能不能買鹵菜?可以買，但要注意兩點:一要到正規(guī)的鹵菜店購買，正規(guī)鹵菜店的切菜間或者配菜間都裝有空調(diào)，這就使銷售的鹵菜有了一定的安全保障;二要注意購買的量不要太多，能滿足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及時冷藏。
2. 洗蔬菜有要求
? ? ? ? 要防止農(nóng)藥殘留中毒，需注意三個環(huán)節(jié)。一是購買綠葉蔬菜最好去正規(guī)市場。二是蔬菜可食部分如果有破損，應立即食用，不要儲存，以免破損部分在長時間擺放后發(fā)生反應，產(chǎn)生亞硝酸鹽等有毒物質(zhì)。三是如果是用蔬果專用的洗滌劑清洗，按照洗滌劑的產(chǎn)品說明書使用即可。如果是用清水清洗，建議洗三遍。需要提醒的是，在清洗前要浸泡20~30分鐘。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除殘留農(nóng)藥。
3. 即使不過夜，也不宜在常溫下保存剩菜
? ? ? ? 在高溫天氣，對于吃不完的飯菜，一定要及時冷藏，不可在常溫下保存。夏天的午餐與晚餐之間相隔時間長，如果在常溫下保存，會給病菌的生長繁殖和釋放毒素創(chuàng)造條件。因此，吃剩的飯菜一定要及時放入冰箱冷藏。對于葷菜和葷湯，食用后要加熱燒開，待冷卻后放入冰箱。
4. 少吃街頭刨冰
? ? ? ? 進食不潔冷飲、冷食，是夏季食物中毒的一個重要原因。夏季炎熱，有的人耐不住酷熱，到路邊、樹下無證攤點上吃刨冰，喝冰水。這些攤點所用的冰多是工業(yè)用冰，帶有大量的細菌和其他有毒物質(zhì)。而且，售賣者一般都未經(jīng)健康檢查，食后極易造成食物中毒或其他病癥的發(fā)生。要教育孩子不要購買顏色鮮艷的冷食，也不要購買無證攤點經(jīng)營的冷飲。
5. 餐館就餐三注意
? ? ? ? 熱天到餐館就餐，需要注意三點:首先要到有衛(wèi)生許可證的正規(guī)餐廳就餐;其次，點菜時盡量多點熱菜，吃剩的蔬菜不宜打包;最后，如果要舉辦婚宴、生日宴等較大宴會，要選擇有足夠接待能力的飯店。因為接待能力小的飯店，需要在開席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不當，極易變質(zhì)。
6. 避免生熟食物交叉污染
? ? ? ? 烹調(diào)操作時刀、案板等食品用工具及盛裝食品的容器要生熟分開，冰箱內(nèi)存放食品時注意不要生熟混放。
