春茶大多數(shù)指的當年的綠茶，有西湖龍井，福鼎白茶，安吉白茶等等。最好的茶在春天，因為春季氣溫合適，雨水充沛，經(jīng)過一個秋冬季的休養(yǎng)生息，體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)豐富，再加上冬季低溫實現(xiàn)防病蟲害，春季茶較少施農(nóng)藥，特別是早春茶的品質(zhì)更佳。所以春季茶葉肥嫩飽滿，色澤翠綠鮮美，葉質(zhì)柔軟且內(nèi)含物豐富苦味比較輕。因而茶味鮮爽，更耐泡。
我們看看春茶上市交易的場景。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?福鼎白茶
一葉小小的茶葉從樹葉到喝到口中要經(jīng)過好多工序，采摘，晾曬，烘制。
茶農(nóng)會在一個固定的市場交易茶青（嫩茶葉）
白茶的自由基含量最低，黃酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶類。而且福鼎白茶具有清熱祛火的功效，白茶提取物對引起葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細菌生長具有預防作用。
白茶沖泡多用蓋碗
取蓋碗，往里注入開水先燙杯，接著往蓋碗中投茶葉，茶葉中的第一道工序，即洗茶（也稱溫潤泡）要讓杯中的茶葉全部浸潤在水中才可以的；進入正式?jīng)_泡，一般茶葉的正式?jīng)_泡第一泡出水都是比較快的，這是為了接下來每一泡所控制的水溫和時間做鋪墊的，。正式?jīng)_泡接下來的每一泡時間一般延長至45秒-60秒，每一泡比前面對45秒左右，這樣泡出來的茶湯清甜爽口，一般白茶放蓋碗中沖泡，一泡茶都能泡個10泡左右口感還是很好的。
也可玻璃杯或者紫砂壺，不過要控制溫度和時間，不易久泡。
