早餐要吃好，午餐又要飽！好味又好吃，價(jià)廉物要美！我要吃什么？推薦來(lái)碗牛肉粿條湯吧！

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1、準(zhǔn)備一個(gè)大湯碗，根據(jù)自己口味加入適量蒜頭油，放一旁待用；牛肉放入碗中，加入少量油拌勻腌制半小時(shí)。

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2、準(zhǔn)備一個(gè)湯鍋，倒入牛肉湯底，潮州去市場(chǎng)買牛肉時(shí)一般都配備牛肉湯底，外地的朋友拿不到牛肉湯底就倒入適量清水和幾滴食用油即可。清湯是店家用牛骨慢火熬制出來(lái)，味道鮮甜。牛肉湯底比較咸，要兌入清水，比例一般7:3。把牛肉湯底中火煮至沸騰后，將粿條放入，大火煮一會(huì)后改為中火再煮透一小會(huì)即可（具體根據(jù)粿條粗細(xì)而定），煮熟的粿條撈起瀝干水分，放入已備好的湯碗中；

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3、把已撈出粿條的牛肉湯底再煮沸，加入生菜、豆芽焯燙，燙熟撈起，繼續(xù)放在湯碗里；

4、牛肉湯底再煮沸，快速放入腌制好的牛肉，用湯勺快速攪拌，使每片牛肉均勻呈現(xiàn)在湯水中，默數(shù)10秒，關(guān)火。利用水的余溫，把牛肉焯熟。不能把牛肉煮太久，肉老了就不好吃了！

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5、把牛肉撈出放入湯碗，用湯勺舀入幾勺清湯；如果牛肉有些地方還泛紅，浸入湯碗中一會(huì)兒就熟了；

6、撒上南姜末和芹菜粒。

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新鮮滾熱燙，營(yíng)養(yǎng)又健康！一碗元?dú)鉂M滿的潮州牛肉粿條這樣就做好了，配上一碟沙茶醬！一勺湯、一筷肉，完美演繹了永恒經(jīng)典！香噴噴的牛肉粿條，你是不是很想吃呢？