我們都知道，對(duì)于葡萄酒而言，釀酒葡萄的好壞是決定了它的70%的飲用效果，因此我們有必要了解一下釀酒葡萄的根本——葡萄樹(shù)的生命周期是如何在四季進(jìn)行一個(gè)關(guān)于生長(zhǎng)、剪枝、成熟的輪回：
冬天
由于葡萄樹(shù)在冬眠，因此作為酒農(nóng)就需要避免樹(shù)液沒(méi)有被凍住，畢竟寒冷的天氣其實(shí)是有利于葡萄樹(shù)的下年收成。為了讓葡萄藤中的汁液不再流出，葡萄酒農(nóng)往往會(huì)對(duì)葡萄樹(shù)進(jìn)行修剪，這樣就可以避免因?yàn)橄驑?shù)杈共贏太多養(yǎng)分而導(dǎo)致汁液的枯竭了。由于，我們可以清楚知道，如果想讓一顆葡萄樹(shù)能獲得更多汁多味美的葡萄的話(huà)，那么就有必要然它的樹(shù)杈修剪得更短，這樣才可以有所保證。
初春
此時(shí)，葡萄樹(shù)開(kāi)始出現(xiàn)“樹(shù)淚”，這是一種出現(xiàn)在葡萄樹(shù)枝條上流動(dòng)的樹(shù)液，也就是說(shuō)，“春江水暖鴨先知”，當(dāng)葡萄樹(shù)枝條出現(xiàn)“流淚”時(shí)，我們可以反推初春來(lái)了。這個(gè)時(shí)候，就應(yīng)該是翻動(dòng)株間土壤了，畢竟經(jīng)過(guò)了寒冬的侵襲，土壤會(huì)變得堅(jiān)硬，當(dāng)酒農(nóng)翻動(dòng)土壤后，可以提升土壤的活力和水分的滲透性。因此對(duì)于葡萄樹(shù)而言，在初春里進(jìn)行一次成功的翻土的話(huà)，是可以達(dá)到類(lèi)似于數(shù)場(chǎng)細(xì)雨的浸潤(rùn)。
在這段時(shí)間，其實(shí)葡萄樹(shù)的芽苞也會(huì)有一定的變化，它們會(huì)開(kāi)始膨脹、伸展然后慢慢地長(zhǎng)出嫩枝。但對(duì)于葡萄酒農(nóng)而言，他們往往會(huì)十分留意葡萄樹(shù)的變化，因?yàn)檫@段時(shí)間有可能出現(xiàn)倒春寒，從而在最短的時(shí)間里殺死葡萄樹(shù)的幼芽。
春末夏初
當(dāng)春天的腳步逐漸走到和夏天交界時(shí)，由于日照越來(lái)越充分的緣故，天氣將逐漸轉(zhuǎn)暖，此時(shí)葡萄樹(shù)的樹(shù)葉將會(huì)不斷出現(xiàn)、伸展以及長(zhǎng)大，而且它還會(huì)開(kāi)出一朵朵小白花，花簇也會(huì)逐漸出現(xiàn)類(lèi)似于葡萄串的形狀
由于葡萄樹(shù)的花朵因?yàn)槭诜鄢晒Φ木壒?，因此?huì)出現(xiàn)一顆顆的葡萄粒，根據(jù)以上情況，葡萄酒農(nóng)事可以依據(jù)這些細(xì)節(jié)來(lái)對(duì)當(dāng)年葡萄進(jìn)行分析判斷，從而預(yù)判收成。
為了讓葡萄果實(shí)的生長(zhǎng)更加具有養(yǎng)分，因?yàn)槠咸丫妻r(nóng)將會(huì)剪掉位于枝條的頂芽，這樣做可以控制它們過(guò)度生長(zhǎng)。同樣，為了讓果實(shí)可以獲得最好的日照強(qiáng)度，酒農(nóng)們也會(huì)把那些遮住果實(shí)的樹(shù)葉剪掉，這樣就可以避免葡萄果實(shí)被猛烈的陽(yáng)光灼傷。
果實(shí)是綠色不透明，而且是比較硬的，然而當(dāng)葡萄開(kāi)始成熟時(shí)，它的顏色就會(huì)有一定的變化，對(duì)于白葡萄品種而言它們會(huì)逐漸變成淺黃色，而對(duì)于紅葡萄品種而言將會(huì)逐漸變成暗紅色。
當(dāng)葡萄逐漸成熟時(shí)，將會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)格起一個(gè)根本性的作用，畢竟在它不斷成熟時(shí)，葡萄果實(shí)的果酸會(huì)降低，而糖分會(huì)增加，導(dǎo)致果皮變薄。這段時(shí)間，一旦出現(xiàn)了氣候不穩(wěn)定的變化，那么就會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)味造成非常直接的影響。
秋天
這是采摘葡萄的時(shí)節(jié)，基本是在葡萄開(kāi)花后的100天就可以進(jìn)行葡萄的阿細(xì)窄了，而對(duì)于那些追求完美的酒農(nóng)而言，他們往往會(huì)等到葡萄成熟到非常到位時(shí)，才會(huì)進(jìn)行采摘，畢竟唯有這樣才能摘到完美的葡萄粒。
作為秋天的葡萄樹(shù)，會(huì)出現(xiàn)樹(shù)葉變色并且脫落的情況發(fā)生，這往往也標(biāo)志著葡萄樹(shù)開(kāi)始進(jìn)入了冬季的休眠期。
A product is like a human being. It is born, grows up fast, matures and then finally passes away. The product life cycle discusses the stages which a product has to go through since the day of its birth to the day it is taken away from the market. (Image courtesy – arundelstreet.com)
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